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최신 '요리의 과학' 분자미식학 등장
과학동아
l
1994년 08호
요리는 손맛'이라는
관점
이 강한 우리 사회에서는 요리에 과학적 수법을 적용하는 것을 거부하는 분위기가 있다. 그러나 과학은 음악 회화 조각 무대예술 등의 발전에 공헌하기는 했어도 이를 방해한 적은 없다.'분자물리 미식학'이라는 새 학문분야가 생겨 이에 관한 제1회 국제 워크샵이 ... ...
숙주와 기생생물 '군비확대경쟁'
과학동아
l
1994년 07호
미국의 린 마굴리스 여사이다. 마굴리스는 진화를 생물 사이의 경쟁보다는 협동의
관점
에서 파악했기 때문에 생물의 공생(symbiosis) 현상을 진화의 가장 중요한 원동력으로 간주하였다. 이러한 생각은 1970년 저서로 발표된 내부공생(endosymbiosis)이론에 집약되어 있다.생물은 세포핵의 유무에 따라 세포 ... ...
화학- 얼음이 물 끓이는 신비의 세계
과학동아
l
1994년 07호
상정하기 때문입니다. 증기압력은 물이 증기가 될 때 나타나는 압력입니다. 이를 입자의
관점
에서 보면 (그림 1)과 같습니다.물의 온도가 올라갈수록 기체(수증기)가 되는 입자가 많아지게 되고 증기압력이 높아지게 됩니다. 이 압력이 대기압과 같아지면 물이 끓게 됩니다. 물의 상태변화를 ... ...
(3) 21세기 산업의 핵 인공호르몬
과학동아
l
1994년 06호
성장호르몬, 인슐린등을 인공적으로 합성하는 방법이 실용화되고 있다. 분자생물학의
관점
에서 본 인공호르몬제의 원리와 향후 발전전망.생화학은 호르몬과 효소의 연구를 통해 발전해왔다고 해도 과언이 아니다.1902년 스타링(Starling)은 췌장의 분비촉진물질을 발견하고 이를 시크레틴(secretin)이라 ... ...
문화 전승 발전 두뇌는 '좌뇌형'
과학동아
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1994년 06호
그 방법찾기는 우리 한국인 자신에 대해 보다 객관적이고 분석적이되, 또한 종합적인
관점
에서 바라볼 때 가능할 것이다. 한국인과 한국문화의 함수관계필자는 미술가로서 한국성에 대해 탐구하고자 하는 연구의 일환으로 그 동안 '과학동아'에 한국인과 한국문화, 이 둘 사이에 존재하는 ... ...
컴퓨터 시대의 반항아 '사이버 펑크'
과학동아
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1994년 06호
때문이다. 요컨대 컴퓨터에는 설계자와 사용자의 문화가 함께 반영되어 있다. 이러한
관점
에서 볼 때 컴퓨터 문화는 그 뿌리를 군사문화에 두고 있다. 오늘날의 컴퓨터는 2차세계대전 중에 군사적 필요에 따라 개발이 추진되었던 것이다. 영국에서는 독일군의 암호문 해독을 기계화할 목적으로, ... ...
1. 현대물리학 혁명 입자·파동 두얼굴
과학동아
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1994년 05호
것을 알 수 있다. 그러므로 근대 양자론의 성공은 빛이 입자성을 갖는다는 뉴턴의
관점
을 또다시 부활시켜 준 셈이다. 입자설의 부활그렇다면 빛이 격자를 통과한 후에 간섭무늬를 만드는 현상을 어떻게 설명할 수 있을까.아무리 생각해 보아도 대답하기 힘든 질문이었다. 결국 빛은 입자성과 ... ...
식물, 왜 '근친혼' 싫어하나
과학동아
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1994년 05호
허용되지 않는다. 그 이유의 하나는 윤리적인 측면에서 찾을 수 있으나, 생물학적
관점
에서도 타당한 이유가 있다. 근친결혼의 경우 생명에 치명적인 영향을 미치는 유전병이 자손에게 나타날 가능성이 보다 크기 때문이다. 그 한 예로 근친결혼이 성행한 빅토리아여왕 가계에서 혈우병이 많은 것을 ... ...
이동 컴퓨팅의 세계
과학동아
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1994년 04호
발달하면 할수록 경계심을 높여 왔다. 이동 컴퓨팅의 세계에 대한 사회과학적
관점
에서의 비판자들은 멀티미디어 기능에 음성인식 화상대화가 가능한 PDA의 출현을 인간성 말살의 신호라고 경고하고 있다.그 이유는 쉽게 공감할 수 있는 것들이다. 상상해 보라. 당신이 언제 어디에 있든 ... ...
1. 지구는 생물이 살기 알맞도록 환경을 조절해 왔다
과학동아
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1994년 04호
움직이는, 생리작용을 가진 실체로서 간주한 것이다.즉 지구는 지구생리학이라는
관점
에서 보아 외부와 교환하면서 외부의 조건이 변화하더라도 스스로 내부 조건을 일정하게 유지하면서 살아가는 생명체라는 것이다.가이아 이론을 어느 정도 인정할 것인가를 지금의 과학적 지식을 동원하여 ... ...
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