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"점령"(으)로 총 121건 검색되었습니다.

맛이 좋은 커피, 몸에 좋은 커피동아사이언스 l2013.04.25

달라지는 게 커피의 또 다른 매력이 아닐까. ●추출 방식이 맛과 향 결정 오늘날 카페를 점령하고 있는 에스프레소는 곱게 분쇄한 원두를 고압의 뜨거운 물로 순간적으로 추출하는 방식이다. 이 과정에서 원두 안의 지방과 단백질이 빠져나오면서 물과 뒤섞여 유화(emulsion) 상태가 되기 때문에 ... ...

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