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"기본"(으)로 총 4,883건 검색되었습니다.
- 마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물과학동아 l2008년 11호
- 유화제를 써서 미세한 기포를 안정화시키기 때문에 촉감이 훨씬 부드럽죠.”한편 기본 재료만으로는 만들 수 없는 형태의 빵도 있다. 스콘이나 일부 쿠키는 반죽 속에서 이산화탄소를 발생시키는 팽창제인 베이킹파우더가 없으면 만들기 어렵다. 또 패스트리 같은 종류도 첨가제가 많이 들어간다. ... ...
- 합성첨가물 안 쓰는 식품개발 꿈꾼다과학동아 l2008년 11호
- 조금 타면 콩나물국 냄새가 나죠.”“신기한데요.” 이처럼 원재료에서 얻은 농축액을 기본으로 해 양념을 만들면 MSG를 첨가했을 때보다 더 많이 넣어야하므로 원가가 높아진다. 그럼에도 맛은 오히려 부족한 경우가 많다.“감칠맛을 높이자고 천연물 추출액을 무작정 넣을 수는 없습니다. 자체 ... ...
- 지구촌 강타한 멜라민 분유 파동 Q&A과학동아 l2008년 11호
- 만든다. 결국 멜라민 사료를 먹은 동물의 신장에 생긴 결석은 멜라민-시아누르산 복합체 기본 골격에 멜라민, 시아누르산이 엉겨 붙은 상태다.멜라민은 작은 분자이기 때문에 일부가 소화관 혈액으로 들어가 혈관을 타고 돌다가 신장에 이르러 결정을 형성하면서 결석을 만든 것으로 보인다. 실제로 ... ...
- 표면장력이 지배하는 세상과학동아 l2008년 11호
- 오므리는 과정을 서너 번 반복하면 물방울을 목구멍까지 밀어 넣을 수 있다. 이것은 기본적으로 부리 표면이 친수성이기 때문에 일어날 수 있는 일이다. 사실 아래 위 부리가 평행하지 않게 살짝 벌어져만 있어도 부리 표면이 물과 최대의 면적에서 접촉하도록 물방울이 목구멍 쪽으로 스스로 ... ...
- 스스로 배열하는 ‘똑똑한’ 분자 만든다과학동아 l2008년 10호
- 있음을 보였다. ‘나노기술과 바이오기술의 만남’을 주선한 셈이다.나노조립체 연구는 기본적으로 화학이 근본이지만 다양한 학문 영역을 융합시켜야 하기 때문에 이 단장은 평소 “학문에는 절대적인 경계가 없다”고 강조한다. 그래서 연구원들은 전공인 화학뿐 아니라 생물학, 나아가 ... ...
- 세계 최고 성능의 질량분석기 개발과학동아 l2008년 10호
- 정확히 측정해야 두 화합물을 구별할 수 있는 셈이다.수소, 탄소, 산소, 질소 같은 기본원소가 모인 아미노산은 수백Da이고 아미노산이 여럿 조합된 단백질은 수천~수십만Da에 이른다. 유 박사는 “인체를 구성하는 단백질은 질량이 많이 나가 지금까지 분석하기 어려웠다”며 “이론적으로 인체에는 ... ...
- 통합교과 지식이 핵심 열쇠과학동아 l2008년 10호
- 높은 유형이므로 기출문제를 통해 꾸준히 연습해야 한다. 셋째, 수학과 과학교과서의 기본 개념을 정확히 이해한다. 설령 자신이 예상한 문제가 그대로 나왔더라도 기초지식이 부족한 상황에서는 답안이 엉성할 수밖에 없다. 넷째, 교과원리 연결형 문제를 눈여겨본다. 통합교과형 논술의 특성상 ... ...
- [생물]광학이성질체의 양면성과학동아 l2008년 10호
- 흡수가 어렵다. 2) 광학이성질체는 화학구조식뿐 아니라 결합 순서, 녹는점, 끓는점 등 기본적인 성질이 같다. 그래서 분별 증류나 추출 같은 물리적 방법으로 분리하기 어렵다. 그러므로 약품을 합성하는 과정에서 효소를 사용해 한쪽 방향의 물질만 남도록 유도하는 방법을 생각해본다. 효소는 ... ...
- 영어 학습, 빠를수록 좋은가과학동아 l2008년 10호
- 확고한 이론적 배경은 앞에서 논의해왔던 언어 습득의 결정적 시기 가설이다. 그러나 기본적으로 결정적 시기 가설은 모국어 습득 현상을 설명하기 위한 것이다. 또한 앞에서 기술한 것처럼 모국어 습득에서조차 결정적 시기의 존재를 의심할 수 있는 증거들도 존재하는 상황이다.게다가 외국어 ... ...
- 아름다운 올림픽 챔피언 몸매과학동아 l2008년 10호
- 손을 벌렸다가 오므리면 회전속도가 빨라지는 상황과 같다.문 박사는 “높이뛰기에서는 기본적으로 몸의 무게중심을 높게 만들어야 한다”며 “몸을 최대한 휘어 무게중심을 높이려면 유연성이 좋아야 한다”고 말했다. 이신바예바는 유연성뿐 아니라 균형 감각이 뛰어나고 기계체조로 다져진 ... ...
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