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식품 속 거품의 핵심은 계면활성제
과학동아
l
200907
맥주 거품이 생기는 원리와 동일하다. 그런데 빵은 굽는 과정에서 알코올은 대
부분
날아가고 이산화탄소만 남아 밀가루의 글루텐 단백질에 달라붙는다. 글루텐 단백질이 계면활성제로 작용해 이산화탄소를 잡아둔 결과 반죽과 이산화탄소가 균일하게 섞인 거품이 탄생한다.하지만 케이크를 만들 때 ... ...
북한 2차 핵실험의 쟁점4
과학동아
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200907
전문가들은 북한이 실험한 방식을 내폭형으로 보고 있다. 포신형은 핵물질을 두
부분
으로 나눠 저장한 뒤 폭약을 터트려 포탄을 쏘듯이 핵물질 덩어리를 합쳐 임계질량에 도달하게 만드는 방식이다.북한 우라늄 농축과 플루토늄 재처리 했나?지난 6월 12일 유엔안전보장이사회는 대북제재결의안 187 ... ...
땀 냄새족의 여름 탈출기
과학동아
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200907
눈부신 태양빛이 내리쬐는 여름, 사람들은 민소매 티와 가벼운 옷차림으로 한껏 멋을 낸다. 하지만 한안나(가명) 양과 강암래(가명) 군은 여름만 되면 ... 있다”고 설명했다. 진피 피부의 가장 바깥층인 표피와 피하지방 사이에 있는 층으로, 이
부분
에 에크린땀샘과 아포크린땀샘이 있다 ... ...
400년 된 무덤에서 되살아난 금빛
과학동아
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200907
띠는데, 물 분자가 금속결합을 하고 있는 금박과 만나면 전기적으로 중성인 금박에서
부분
적으로 전하가 쏠린다.결국 금박의 특정 부위의 금 원자는 전기적으로 양전하를 띠고 일부는 음전하를 띠며 금 원자 사이의 인력 때문에 서로 엉기는 현상이 발생한 것이다. 또 수용성 접착제에 함유된 물은 ... ...
나노 세계 들여다보는 차세대 X선현미경 개발
과학동아
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200907
전해질 속에서 일어날 뿐 아니라 미세한 변화를 관찰할 장치도 없었기 때문이다. 대
부분
의 과학자들이 아무것도 알 수 없는 일종의 ‘블랙박스’로 여겨 왔던 전기도금 과정을 연구단이 밝혀낸 것이다. 큰그림 보러가기실제 세포 현상 연구할 미세 물막 만들어연구단은 물에 X선을 쬘 때 물의 ... ...
선비의 풍류 살리는 장중한 소리 거문고
과학동아
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200907
단단한 회양목으로 만든 괘가 16개 세워져 있다. 괘는 음을 조절하기 위해 왼손으로 짚는
부분
으로 몸에 가까운 괘를 짚을수록 음이 높아진다. 현악기는 줄의 진동수에 따라 음높이가 달라지는데, 진동수가 높을수록 음이 높고 진동수가 낮으면 음도 낮다. 숭실대 소리공학연구소 배명진 교수는 ... ...
신종 인플루엔자 바이러스의 진실
과학동아
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200906
타미플루나 릴렌자에만 의존해서는 안 된다. 바이러스의 생활사를 정확히 이해해 여러
부분
을 타깃으로 삼는 치료제를 다양하게 개발해야 한다. 여러 가지 치료제에 대한 내성을 한꺼번에 지닌 바이러스는 출현하기 어렵기 때문이다.이와 함께 앞으로 팬데믹을 초래할 수 있는 미지의 신종 ... ...
‘신의 눈’에서 ‘우주 물음표’까지
과학동아
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200906
있는 이 은하는 별명이 ‘바람개비은하’다. 가시광선, 적외선, X선 영상에서 돋보이는
부분
이 각각 다르다.3 나선은하와 타원은하의 경계에 있는 NGC7049. 지구에서 인디언자리 방향으로 1억 광년 떨어져 있는 이 은하는 먼지 고리가 외곽(헤일로)에 있는 무수한 별들의 빛을 받아 돋보인다. 먼지 ... ...
[로봇공학] 인간처럼 넘어지는 로봇 개발
과학동아
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200906
충격을 몸 전체로 분산시키는 방법이다. 이 방법 덕분에 충격이 특정
부분
에 집중돼 그
부분
이 아예 망가져 버리는 문제를 해결할 수 있었다.연구팀은 6~7월 두 달에 걸쳐 열리는 로보컵 대회에 안전하게 넘어지는 기술이 가미된 새로운 로봇을 출전시켜 실전에서 경기력을 시험해 볼 예정이다. 이 ... ...
터미네이터 로봇의 진화 가능할까
과학동아
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200906
로봇을 슈퍼휴먼이나 포스트휴먼 같은 인격체로 간주하며 위험성을 말하지만, 대
부분
의 로봇 전문가들은 로봇을 자동차나 강아지처럼 인간에게 편리함이나 즐거움을 주는 대상물이라고 본다. 오 교수는 “손발이 불편한 노약자가 목욕을 해야 할 때 봉사자한테 시중을 받는다 해도 수치심을 느낄 ... ...
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