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[이달의 PICK] 올해는 너로 정했어, ‘루비 초콜릿’과학동아 l2019년 02호

만들어지고, 이에 따라 다양한 풍미가 나타난다고 결론 내렸다. doi:10.1080/10408690490464104  가장 먼저 발효를 시작하는 균은 효모(Saccharomyces cerevisiae)다. 카카오빈을 둘러싸고 있는 중과피에는 포도당, 과당, 자당 등 당 성분과 구연산이 많아 산성을 띤다(pH3). 효모는 24~36시간 동안 당을 ...

[이달의 PICK] 분노는 발명의 어머니? 난다 화가, 한다 발명과학동아 l2019년 02호

개발 1880년대 후반, 미국 미주리주 캔자스시티에 사는 앨먼 스트로저는 그 지역에서 가장 유명한 장의사였다. 그런데 어느 날부턴가 손님들의 전화가 뚝 끊기기 시작했다. 자신의 친구가 죽었는데도 전화 한 통 받지 못했다.  스트로저는 전화국에 찾아갔고, 놀라운 사실을 알게 됐다. 당시에는 ... ...

Part 1. WATER, TEA, SODA, MILK과학동아 l2019년 02호

당 함량을 줄이거나 액상과당을 대신할 대체 감미료를 넣은 탄산음료를 내놓고 있다. 가장 유명한 제품이 대체 감미료인 아스파탐을 사용해 만든 제로콜라다. 아스파탐은 적은 양으로도 설탕의 200배에 이르는 단맛을 낼 수 있고, 열량도 거의 없어 설탕을 대신해 많이 쓰인다. 아스파탐의 유해성 ... ...

[TECH] 쥐 소리 알아 듣는 AI ‘딥찍찍’ 동물 소리도 통역이 되나요?과학동아 l2019년 02호

분석했다. 그 결과 쥐는 약 20가지의 초음파 발성 패턴을 보유한 것으로 나타났다.  가장 행복한 상황은 설탕과 같은 보상을 기대하거나 동료와 놀 때였다. 이 때 쥐는 동일한 초음파를 반복적으로 내보냈다. 암컷이 등장해 수컷이 구애할 때는 초음파 패턴이 복잡해졌다. 초음파의 앞부분이 짧게 ... ...

[TECH] 카메라는 눈높이에 스피커는 어디에?과학동아 l2019년 02호

만들려면 가장 먼저 어떤 것부터 시작해야 할까요? 로봇을 만들어본 적이 없는 사람들이 가장 먼저 떠올릴 수 있는 질문입니다. 머리? 몸통? 팔? 다리? 저는 항상 이렇게 답합니다. “로봇이 움직이는 상황을 머릿속으로 그려보세요.” 로봇을 왜 만들려고 하는지, 로봇을 누가 쓰는지, 로봇을 ... ...

[나의 미국 유학 일기] 기숙사 식당 밥에서 요리로 진화 삼시세끼 라이프과학동아 l2019년 02호

있는 서니베일(Sunnyvale)에서 순두부나 짜장면, 심지어는 순대국밥도 먹을 수 있다. 가장 신기했던 점은 서니베일에 무려 백종원이 운영하는 중식 프랜차이즈인 ‘홍콩반점’이 들어와 있다는 점! 특히 쟁반 짜장은 한국에서나 이곳에서나 내 입맛에 정말 맛있다.  지난해에는 직접 밥을 해먹고 싶어 ... ...

[언니오빠 논문연구소] 우연이 만든 혁명 유기 태양전지과학동아 l2019년 02호

이어지고 있습니다. 히거 교수가 사용했던 반도체 고분자 형태의 유기물은 현재도 가장 널리 사용되고 있습니다. 하지만 개발 초기에는 전자를 발생시키는 데 태양광의 2~30%만 흡수할 정도로 전기 생산 효율(2~3%)이 낮았습니다. 필자가 속한 UNIST 에너지공학과 연구팀은 태양광의 사용 효율을 높이기 ... ...

[엄상일 교수의 따끈따끈한 수학] 삼각형으로 둘러싸인 n차원 구 문제 g-추측수학동아 l2019년 02호

을 1차원인 변의 수, f2를 2차원인 삼각형의 수,  f3을 3차원인 사면체의 수라고 해봅시다. 가장 간단한 4차원 단체 구에는 어떤 것이 있을까요? 우선 4차원에서 점 5개가 이루는 1차원 선분은 점 5개 중의 2개를 뽑는 경우의 수이므로 5×4÷2=10개입니다. 이 점 5개로 만들 수 있는 2차원 삼각형 면은 점 5개 ... ...

Part 1. 기원 - 침팬지는 인류의 조상일까?어린이과학동아 l2019년 02호

사람들이 가장 많이 하는 질문은 이거야. “침팬지가 우리의 조상 아녜요?” 잉? 지금도 동물원에 가면 볼 수 있는 침팬지가 인류의 조상이라고? 얼굴은 인간, 몸은 유인원. 누구를 그린 모습일까요? 바로 영국의 생물학자 찰스 다윈이에요. 찰스 다윈은 1859년 출판한 에서 모든 생물이 ... ...

[시사기획] 독감 걸렸는데, 타미플루 먹어도 될까과학동아 l2019년 02호

또 부작용을 나타낸 미성년자 환자 중 5명은 입원 치료가 필요할 만큼 증상이 심각했다. 가장 많이 발생한 증상은 오심, 구토, 설사 등 위장관계 증상이었고, 간 독성, 가려움과 두드러기 등 피부 증상이 뒤를 이었다. 환각, 환청 등 신경정신계 증상이 발생한 사례는 없었지만 환자 1명에게서 경련이 ... ...

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