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"사슬"(으)로 총 650건 검색되었습니다.
- 말랑말랑한 떡을 냉동보관하는 이유과학동아 2002년 07호
- 연결된 구조를, 아밀로펙틴은 포도당이 나뭇가지처럼 결합된 형태를 갖고 있다. 이처럼 사슬과 가지로 이뤄진 녹말 성분이 규칙적으로 배열한 상태를 베타녹말이라고 한다.가열하지 않은 천연 상태의 베타녹말은 분자가 규칙적으로 배열된 미세결정구조(micelle)로 구성돼 있어 물분자가 들어가지 ... ...
- 단백질 구조로 생명현상 규명과학동아 2002년 07호
- 불가능하다. 아미노산이 연결될 때 어떤 각도로 꺾여서 단백질의 폴딩(아미노산 사슬의 꺾임)이 일어나는지 거의 이해하지 못하고 있기 때문이다.그래서 물리학 화학의 도움으로 단백질의 구조를 바로 들여다 볼 수 있는 방법이 개발됐다. 전자현미경과NMR(Nuclear Magnetic Resonance. 핵자기공명장치), ... ...
- 물리학 안경으로 통합되는 생명현상 생물물리학과학동아 2002년 06호
- 불리는 단백질에 대한 비밀을 푸는 문제는 생물물리의 대표적인 연구 분야다. 20종류의 사슬로 이어지는 실같은 단백질이 ${10}^{-1}$-${10}^{3}$초만에 생체기능을 수행하기 위해 실타래처럼 뭉친다. 이 짧은 시간 동안에 일어나는 현상을 규명하고자 많은 연구자들이 머리를 맞대고 있다.물리학자는 우선 ... ...
- 3. 진화생물학 받아들이는 성리학과학동아 2002년 06호
- 과정이라고 보는 관점이 더 적합하다. 더욱이 인위적 조작은 항상 인간욕망이라는 사슬에 엉킬 수밖에 없고, 이 욕망은 욕심이라는 자기중심적 오류에 빠지기 쉽다. 자기중심적 오류를 성리학에서는 악의 근원이라고 본다.자연과 인간을 하나의 일체로 보는 성리학의 개념은 한국에서 독특하게 ... ...
- 생명 창조의 기둥 품은 독수리과학동아 2002년 03호
- 주기 위해 제우스의 태양수레에서 불을 훔친다. 화가 난 제우스는 프로메테우스에게 쇠사슬에 묶인 채 독수리에게 간을 쪼이는 벌을 내린다. 간은 파먹힐 때마다 새로 자라 프로메테우스는 계속 고통당한다. 후에 헤라클레스가 독수리를 화살로 죽여 프로메테우스를 고통에서 구해주고, 제우스는 ... ...
- 2. 영양만점 자연식 소화편안 조리식과학동아 2002년 03호
- 메주콩)의 경우도 마찬가지다. 대두에 물을 붓고 가열하면 단단하게 뭉쳐있는 단백질의 사슬이 가열로 인해 느슨하게 풀리게 된다. 따라서 소화기 내에서 소화 효소의 침입이 용이하므로 가열한 콩이 날콩에 비해 소화율이 증가한다. 또한 콩 속에는 단백질 분해 효소인 트립신의 활성을 방해하는 ... ...
- 차가운 과일이 더 달콤한 이유과학동아 2002년 02호
- 말한다. 고리 모양의 과당 분자는 항상 일정한 구조를 유지하고 있는 것이 아니라 사슬 모양으로 풀렸다가 다시 다른 구조의 이성질체로 쉽게 바뀌는 특성을 갖고 있다. 이 중 베타형 이성질체가 알파형보다 더 안정하고 훨씬 더 강한 단맛을 갖고 있다. 그런데, 일정한 평형비로 존재하던 알파형과 ... ...
- 시공을 넘나드는 무인도 생존전략과학동아 2002년 01호
- 해당하는 초식동물이 섬에 살고 있다는 계산이 나온다.당신은 그 녀석을 없애고 먹이 사슬의 정점을 독차지하거나 그 녀석과 한정된 자원을 나누는 방법을 모색해야 할 것이다. 일반적이지 않은 경우로는 2차대전 당시 일본군이 점령했던 태평양의 몇몇 무인도에는 일본군이 사육했던 닭과 염소가 ... ...
- 쫄깃쫄깃한 면발의 비밀과학동아 2002년 01호
- 박력분은 과자, 케익, 튀김류를 만들 때 쓰인다. 글루텐의 양이 많은 밀가루에서는 사슬 구조가 더욱 두꺼워진다. 이 경우 적당한 탄력과 무른 정도를 유지하는 반죽을 하고 싶다면 더 많은 물과 긴 시간을 투자해야 한다. 빵을 만들 때 밀가루의 특성 중 가장 중요한 점은 발효와 굽는 과정에서 ... ...
- 실험실에서 상업용 발전소까지과학동아 2001년 12호
- 식물의 광합성 작용으로 곡식이 열매를 맺어 먹이사슬이 생성되며 인간은 그 먹이사슬에서 생존을 유지한다.태양의 막대한 중력 하에 있는 1천5백만도의 태양 중심부에서는 수소와 헬륨 원자 사이의 핵융합 반응이 일어나고 있다. 이런 핵융합 에너지를 지구상에서 직접 생산하려는 시도의 출발점은 ... ...
