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"유화"(으)로 총 61건 검색되었습니다.
- 달콤하고 시원한 아이스크림을 만들어라!어린이과학동아 l2017.08.14
- 물에 잘 녹는 성분과 기름에 잘 녹는 성분을 동시에 갖고 있는 물질이지요. 그래서 유화제를 넣으면 우유와 유지방이 쉽게 섞여요. 또한 아이스크림 안에는 지름 10μm 정도의 미세한 공기방울들이 많이 들어가 있어요. 이 공기방울은 아이스크림을 부드럽게 만드는 역할을 한답니다. GIB 제공 힌트 ... ...
- 사람을 그림으로 만드는 메이크업팝뉴스 l2017.08.09
- 22세 켄자의 솜씨라면 가능한 일이다. 그녀가 트위터에 올리는 사진들은 분명 유화를 찍은 것처럼 보인다. 하지만 실은 모델의 몸 전체에 메이크업을 해서 찍은 것. 본인도 자랑스러운 지 이렇게 코멘트한다. “오늘 내가 시각적 환상을 만들어낸 것 같애.” 이 트윗은 예상 밖으로 10만 번이나 ... ...
- [강석기의 과학카페] 일란성쌍둥이는 얼굴도 똑같이 생겼을까?2017.04.25
- 함께 루브르 박물관을 찾았을 때 겪은 에피소드를 소개한 부분에 나온다. 프루스트는 유화 속에 그려진 인물들을 자신이 아는 사람들과 비교하는 습관이 있었다. 이날도 도메니코 기를란다요의 1480년대 작품 ‘노인과 소년’을 보고 파리 사교계의 명사인 마르키 드 로와 꼭 닮았다고 말했다고 한다. ... ...
- AI 때문에 달걀 비싼데, 대체품 없을까요?과학동아 l2017.02.02
- 돼 있는데, 그 중 25%는 레시틴이라는 특수한 지방질로 돼 있다. 레시틴은 뛰어난 유화제로, 물과 기름을 잘 섞이게 만든다. 그 덕분에 버터 같은 유지와 수분이 서로 잘 섞이면서 촉촉한 빵이나 쿠키가 만들어진다. 최근 계란 파동으로 이 같은 계란의 다양한 역할을 대체할 식품에 관심이 집중되고 ... ...
- 국내 연구팀, 간경화 치료하는 줄기세포 단백질 발견포커스뉴스 l2017.01.31
- 분비하는 수많은 단백질을 면밀히 분석했다. 그 결과, MFG-E8 단백질이 간조직의 섬유화를 억제하는 핵심 인자로 밝혀졌다. 연구책임자인 고려대 김종훈 교수는 “줄기세포의 이식 없이 MFG-E8 단백질만으로 높은 치료효과가 있음을 세계 최초로 규명하고, 줄기세포의 기능성 강화에 활용할 수 있다는 ... ...
- 명절 남은 음식, 맛있게 활용 하려면 이렇게!동아사이언스 l2017.01.30
- 2) 말랑말랑한 가래떡을 냉장고에 넣기 전, 살짝 기름칠을 해 보세요. 기름은 유화제(서로 혼합하지 않는 두 액체를 안정하게 만드는 물질) 역할을 해서 가래떡 속 수분의 이동을 막아줍니다. 따라서 기름을 바르면 냉장실 속에서도 하루 이틀 정도는 말랑한 식감을 유지할 수 있습니다. ... ...
- 치즈에 대한 궁금증 4가지2016.11.06
- 치즈도 자연치즈가 아니에요? 슬라이스 치즈는 가공치즈입니다. 자연치즈에 분유, 버터, 유화제 등을 섞어 만들죠. 자연치즈보다 빨리 녹아서 먹기 쉽고 대량생산하기 편하다는 장점이 있습니다. 야채나 기타 다른 성분을 보충해 영양을 보강할 수도 있습니다. 하지만 한 번 끓이는 과정을 거치기 ... ...
- 얼굴 전체로 맛을 느낀다?과학동아 l2016.09.01
- 때문이다. 또, 녹으면 향이 방출되면서 더 짜릿하다. 특히 액체에 지방이 포함돼 적절한 유화물(에멀션)이 만들어지는 음식이라면 전혀 다른 매력이 생긴다. 향은 기름에 농축되고 맛 성분은 물에 농축되기 때문이다. 이 모든 것을 만족하는 초콜릿은 정말 짜릿한 음식! ● 소리 크래커의 바스락! ... ...
- 저와 차 한잔 하실래요~ 2016.05.15
- 유화제에 관한 갑론을박이나 육류가 과연 발암물질인지에 대한 진위 여부가 그렇다. 유화제에 대한 단편에서는 ‘가슴이야기’ 번역자로서 모유를 언급하며 독자들을 끌어들이더니, 지난해 출판된 ‘네이처’의 결과를 인용하면서도 실험의 한계를 함께 언급해 손쉬운 결론을 던져주지 않는다. ... ...
- [과학으로 지키는 발렌타인데이 ②] 완벽한 초콜릿을 만드는 방법2016.02.11
- ‘콘칭(conching)’ 과정을 점검했다. 그 결과 초콜릿 재료들이 잘 섞이도록 첨가하는 유화제 ‘레시틴’ 분자의 움직임이 식감에 큰 영향을 미친다는 사실을 알아내고 이 과정을 컴퓨터로 모델링했다. 브리센 교수는 “초콜릿을 만드는 과정에서 레시틴이 움직이는 원리를 밝혀낸 만큼 이러한 ... ...
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