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며느리도 모르는 장맛의 비밀과학동아 l201201

우리나라를 거쳐 일본으로 갔다는 말씀인데요. 도대체 메주는 몇 살일까요? 메주는 고릿적보다 훨씬 옛날인 삼국시대 때부터 만들었다고 합니다. 콩은 원래 중국 만주와 우리나라 북쪽이 원산지이고, 고구려는 발효음식이 발달한 나라였거든요. 고구려 후손이 세운 발해 때 기록된 ‘설문해자’에는 ... ...