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"등심"(으)로 총 17건 검색되었습니다.
- [주말N수학] 찰떡궁합 음식 찾기 '푸드 페어링'수학동아 l2024.05.18
- 모두 홍차와 비슷한 향미를 갖고 있다. 그러나 닭고기의 향미는 감자튀김, 돼지고기 등심의 향미는 딸기와 비슷하다. 따라서 우리가 치킨과 감자튀김을 같이 먹는 건 향미 차원에서 봤을 때 매우 좋은 선택이라는 것을 알 수 있다. FoodPairing 제공 푸드 페어링 알고리듬을 이용해 향미가 비슷한 ... ...
- [주말N수학] 살살 녹는 고기의 비밀 품은 방정식수학동아 l2024.01.20
- 통해 구한 맛 점수를 횡성 축협과 김해 축협에서 판매하는 1등급 이상 한우 10개 부위(등심, 채끝, 목심, 양지 등)에 적용해 보통, 우수, 매우 우수 3등급으로 나눠 표시했다. 이렇게 등급을 나눈 것을 ‘연도 관리 시스템’이라고 한다. 2014년부터는 한 대형마트에서도 연도 관리 시스템을 적용한 ... ...
- [이덕환의 과학세상] '오락가락' 기름값...정부가 걷는 유류세 개편해야2023.03.21
- 갈비와 등심을 팔아서 소 값을 회수할 수 있기만 하면 된다. 그래서 갈비를 공짜로 주고, 등심을 비싸게 팔아도 되고, 그 반대도 가능하다. 사실 ‘결합원가’는 모든 관리회계 입문서에 반드시 소개되는 원가 산정의 가장 기본적인 개념이다. 정유사가 휘발유와 경유의 가격을 아무렇게나 정할 수 ... ...
- [이덕환의 과학세상] 휘발유와 경유 가격 역전의 진실2022.12.21
- 휘발유와 경유의 ‘원가’에 대한 논란은 의미가 없는 것이다. 휘발유‧경유는 등심‧갈비와 마찬가지로 원가가 서로 결합되어 있는 대표적인 ‘결합원가’ 제품이다. 부품을 조립해서 만드는 자동차와 달리 휘발유‧경유는 원유를 증류하는 과정에서 함께 생산된다. 정유사가 휘발유‧경유의 ... ...
- 한우 세포로 만든 '배양육' 나온다동아사이언스 l2021.02.10
- 등과 공동으로 진행됐다. 농수산대와 충남대는 배양시간을 줄이기 위해 한우 송아지 등심 근육에서 세포를 분리하고 한우 유전체 빅데이터에서 성장 능력이 빠른 세포를 확보했다. 해양과기원과 성균관대, 충남대는 배양육 맛과 식감을 늘리기 위해 인체에 해가 없는 천연물 첨가제를 선별했다. ... ...
- [강석기의 과학카페] 세포고기는 동물고기를 대신할 수 있을까2021.01.05
- 합쳐져 근육을 형성하고 이 사이사이에 지방조직이 결합해야 ‘마블링’이 근사한 꽃등심이 나오는데 아직은 먼 얘기다. 그래도 질감 연구가 최근 꽤 발전하고 있다. 지난해 4월 학술지 ‘네이처 음식’에 실린 논문에서 세포고기 질감 연구의 최전선을 엿볼 수 있다. 이스라엘 테크니온공대 ... ...
- [만연하는 가짜 의학정보]임산부가 절대 해서는 안 되는 것들동아사이언스 l2020.01.08
- 하지만 전문가들은 임신 동안 고기를 반드시 먹어야 한다고 권장한다. 김 교수는 “등심이나 삼겹살처럼 기름진 고기보다는 기름 없이 붉은 살코기를 육전 같은 조리법으로 먹는 것이 가장 좋다”며 “평소 고기를 먹지 않는 채식주의자들은 고기 대신 콩이나 두유, 달걀노른자 등을 섭취해 ... ...
- 연말연시 모임 홍수속 내 체중을 지키는 과학적 방법동아사이언스 l2018.12.27
- 아미노산을 인식해 활성화되면서 포만감을 준다는 것이다. 아르기닌과 라이신은 소고기 등심과 닭, 고등어, 자두, 살구, 아보카도, 렌틸콩, 아몬드와 같은 음식에 특히 많이 들어 있다. ... ...
- 촉촉한 맛 그대로...오븐의 재발견, 밀레 다이얼로그 오븐2018.07.03
- 인터넷으로 내려받을 수 있습니다. 오븐에는 '몇 분 조리’같은 게 아니라 ‘쇠고기 등심 스테이크’, ‘로브스터 구이’, ’수플레’처럼 메뉴의 이름이 뜹니다. 재료의 양이나 두께도 별로 신경 쓸 필요가 없습니다. 심지어 여러가지 재료를 함께 넣어도 됩니다. 제대로 조리됐다고 생각하면 더 ... ...
- 알아두면 쓸데있는 고지방·고단백 식사법동아사이언스 l2017.12.21
- 섭취하게 되면 포만감은 더 빨리 오게 된다. 아르기닌과 리신 등은 소고기 등심과 닭, 고등어, 자두, 살구, 아보카도, 렌틸콩, 아몬드와 같은 음식에 특히 많이 들어 있다. 이 같은 음식을 피하는 방법으로 포만감을 낮춰가며 회식을 즐긴다면, 3차 자리에서도 뜨끈한 해장국을 맛있게 ‘한 입’ ... ...
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