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[Culture] 물 분자와 기름의 자리 교체 ‘치느님’ 프라이드 치킨과학동아 l2018년 06호

합니다. 이때 글루텐이 강력분(13% 이상)이나 중력분(10~13%)에 비해 적은 박력분(10% 이하)을 이용하면 질기지 않고 바삭한 튀김옷을 만들 수 있습니다. 글루텐이 적을수록 바삭해지는 이유는 글루텐이 밀가루 반죽을 탄성 있게 만들어주기 때문입니다. 그래서 쫄깃한 식감이 중요한 빵을 만들 때에는 ... ...

[이달의 사물] 평양냉면과학동아 l2018년 06호

4월 27일 판문점에서 남북정상회담이 열렸을 때 김정은 북한 국무위원장이 가져온 평양냉면이 화제였습니다. 면발이 쫄깃쫄깃하고 질겨 가위로 잘라 먹게 되는 함흥냉면과 달리, 평양냉면은 이로 뚝뚝 끊을 수 있을 만큼 부드러운데요. 도대체 어떤 차이가 있는 것일까요?  답을 먼저 말하자면 메 ... ...

[과학뉴스] 배터리 필요 없는 ‘스마트 장난감’과학동아 l2018년 06호

김상재 제주대 메카트로닉스공학과 교수가 이끄는 국제공동연구팀이 배터리 없이 작동하는 ‘스마트 장난감’을 개발해 국제학술지 ‘ACS 지속가능 화학 및 공학(ACS Sustainable Chemistry&Engineering)’ 4월 4일자에 발표했다. 이 장난감은 배터리를 교체할 필요 없이 스스로 전기를 만들어 낸다.  연구팀 ... ...

내가 제일 잘 나가, ‘과일의 제왕’ 딸기과학동아 l2018년 06호

지난 겨울 과일 매출 집계 결과 딸기가 감귤을 제치고 1위를 차지했다. 전통적으로 3~4월에 가장 많이 팔리는 과일은 오렌지였지만, 이 역시 딸기에게 왕좌를 내줬다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 원예작물 중 연간 생산액 1위는 1조3000억 원으로 이 역시 딸기가 거머쥐었다. 요즘 제일 잘 나가 ... ...

[Tech] 과학으로 달리는 전기자전거과학동아 l2018년 06호

3월 22일부터 자전거 전용도로에서 전기자전거 주행이 허용됐다. 단, 시속 25km 이하로 주행할 수 있다. 미국에서는 차량 공유시대를 연 우버가 전기자전거 공유 스타트업인 ‘점프 바이크’를 인수하면서 자전거 공유사업에 뛰어들었다. 땀 흘리지 않고 편하게 탈 수 있는 전기자전거가 자동차를 ... ...

누구나 쉽게 상상을 현실로, 한캐드수학동아 l2018년 06호

주세요! 상상을 현실로 만들 수 있는 비법을 알려드리겠습니다. 그건 바로 소프트웨어(이하 SW) ‘한캐드’입니다. 한캐드를 이용하면 누구나 쉽게 상상한 물체를 3차원으로 디자인한 뒤, 3D프린터로 출력할 수 있다고 하는데요. 과연 정말인지 한캐드를 개발한 로이비즈를 찾아가 봤습니다.  2018년 ... ...

[매스미디어] 어벤져스: 인피니티 워수학동아 l2018년 05호

어벤져스1 쿠키 영상, 가디언즈 오브 갤럭시(이하 가오갤), 어벤져스: 에이지 오브 울트론(이하 에이지 오브 울트론) 쿠키 영상에서만 잠깐씩 모습을 비췄을 뿐이다. 지금까지 나온 모습만으로 타노스라는 캐릭터를 추측해 보자. 먼저 타노스는 MCU 영화에서 가장 압도적인 분위기를 내뿜는 캐릭터다. ... ...

[과학뉴스] 우리 은하 중심부에 블랙홀 1만 개과학동아 l2018년 05호

 우리 은하 중심부에는 블랙홀이 몇 개나 존재할까. 지금까지 학계에서는 우리 은하 중심부에 거대 블랙홀과 그 주변에서 서로 에너지를 주고받는 작은 블랙홀이 최소 수천 개 이상 존재할 것으로 예상해왔다. 최근 찰스 헤일리 미국 컬럼비아대 천문학실험실 교수팀이 이 가설을 입증하는 새로운 ... ...

[과학뉴스] 달걀껍질, 병아리 나오기 직전 약해져과학동아 l2018년 05호

 달걀껍질은 두께가 약 0.6mm 정도로 얇지만, 어미 닭이 품어도 깨지지 않을 만큼 강도가 단단하다. 하지만 새끼가 태어날 즈음에는 부리로 건드리기만 해도 부서질 만큼 약해진다. 마크 맥키 캐나다 맥길대 교수팀은 달걀 속 배아가 병아리로 자라는 동안 단단했던 껍질이 점점 약해진다는 연구 결 ... ...

[Origin] 외계행성 찾으러 가즈아~ 케플러 대신할 테스 발사과학동아 l2018년 05호

태양과 유사한 별 주위를 도는 행성 중 생명체의 생존 가능 영역에 있고, 지구 크기의 2배 이하인 ‘슈퍼 지구’를 찾을 예정이다. 슈퍼 지구는 외계행성 중에서도 지구 질량의 2~10배로 생명체가 존재할 가능성이 있는 지구형 행성을 말한다. 플라토에는 지름 12cm인 작은 망원경 26개가 탑재되며, ... ...

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