뉴스
- 위스키 감별 AI, 전문가보다 냄새 식별 잘해동아사이언스 2024.12.20
- 연구결과를 19일(현지시간) 국제학술지 '커뮤니케이션 케미스트리'에 공개했다. 위스키는 보리나 밀 등 곡물을 발효하고 증류한 뒤 오크통 등에서 숙성해 만든 증류주다. 재료와 제조 방식, 숙성 기간 등에 따라 맛과 향이 달라진다. 위스키의 향미를 평가하기 위해 전문가들이 참여하지만 시간과 ... ...
- 중국보다 앞선 1만5000년 전 한반도에서 세계 최초로 벼농사를?2024.11.09
- 순화(작물화)된 시기는 서아시아에서 보리와 밀이 순화된 시기와 비슷하다. 서아시아의 보리나 밀보다 짧게는 1000년에서 길게는 3000년 늦은 1만~8000년 전 벼가 순화됐다는 기존 시나리오가 바뀌어야 한다는 말이다. '내가 그렇게 감명 깊게 쓴 것 같지는 않은데...' 이런 생각을 하며 다음을 읽어보니 ... ...
- 갑오징어 추출물로 만든 필름, '완전 생분해' 달성동아사이언스 2024.09.25
- 점도 확인했다. 인쇄 필름의 생분해 산물이 생태독성을 띠는지 조사하기 위해 쥐보리, 메리골드 2개 식물을 대상으로 독성 실험을 진행했다. 생분해된 필름을 퇴비로 뿌린 토양에서 식물이 잘 자라는지 관찰하는 실험이다. 연구팀에 따르면 각 식물은 잘 자랐으며 독성이 미미한 것으로 ... ...
- 우주인이 먹는 음식 중 빵이 금지된 이유어린이과학동아 2024.09.14
- 만든 '스킬렛'이, 슬로베니아의 BIC 류블랴나 직업학교 팀이 만든 '보리와 두부 죽'이 선정됐습니다. 우승한 요리는 우주에서 먹을 수 있도록 포장해 ISS에 있는 우주인들에게 보내집니다. ○ 우주 음식, 무엇이 다를까? 동결 건조한 뒤 포장된 우주 음식. 퍼블릭 도메인 제공 ● 우주에서 빵이 ... ...
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스페셜
- [의학사로 보는 세상] 생활습관이 병을 만든다 2024.06.30
- 유사 이래 20세기 전반까지 인류는 식량부족에 직면해 있었다. 옛말에 보릿고개란 봄철에 보리가 익을 때까지 벼에 의존하는 식량이 부족한 상황을 가리킨다. 이렇게 매년 식량부족에 마주치다 보니 인류는 영양소를 축적할 수 있는 능력을 발전시켜 와야만 했다. 그런데 20세기 후반에 (지구상의 ... ...
- [강석기의 과학카페] 벼 고고학 연구로 작물화 비밀 밝힌 中 과학의 '힘'2024.06.26
- 씨앗, 쌀을 먹기 시작한 것으로 보인다. 흥미롭게도 비슷한 시기 서아시아에서도 야생의 보리와 밀을 먹기 시작했다. 마지막 최대 빙하기라는 기후변화가 아시아 일대에서 볏과 식물의 씨앗을 채집해 먹기 시작하게 한 계기였던 셈이다. 마지막 최대 빙하기가 끝나고 이전 빙하기 기후로 돌아가 수천 ... ...
- [강석기의 과학카페] 일본서 사망자 나온 붉은누룩의 비밀2024.04.03
- 못하는 녹말을 먼저 당으로 바꿔줘야 한다. 이때 동서양이 다른 방식을 썼는데 보리를 발아시켜(맥아) 식물의 녹말분해효소를 활성화해 녹말을 당으로 바꾼 뒤 효모가 작용한 게 맥주이고 밀이나 쌀에 곰팡이를 번식시켜(이를 '띄운다'고 표현한다) 만든 덩어리, 누룩을 찐 쌀에 넣어 곰팡이의 ... ...
- [강석기의 과학카페] 라거 맥주 시대를 연 결정적 장면들2023.05.17
- 할 수 있는 ‘청정법률(Reinheitsgebot)’을 공표했는데, 여기에서 맥주의 성분을 ‘보리와 호프, 물’로 제한했고 여름에는 맥주 양조를 금지했다. 이 배경에는 밀을 쓰지 못하게 해 식량(빵)을 확보하려는 목적과 함께 여름에 양조하면 다른 미생물 오염으로 술을 망치는 일이 잦았기 때문이다. ... ...
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d라이브러리
- 업사이클드푸드 어떻게 만들어질까?어린이과학동아 2024년 02호
- 다음으로는 얻은 식품 부산물을 살균하는 과정이 필요합니다. 리하베스트는 “보리박을 세척해 오염 물질을 제거한 뒤, 건조와 열 처리를 한다”고 밝혔습니다. 식품 부산물의 수분을 제거하면 미생물이 증식하지 않아 식품 부산물이 상하는 것을 막을 수 있어요. 식품 부산물에 열을 가해도 ... ...
- 식품 찌꺼기의 변신! 업사이클드 푸드어린이과학동아 2024년 02호
- 녹았죠. 백창은 편집장은 “맥주 찌꺼기를 과자로 만들 수 있다는 게 놀랍다”며 “보리박 쫀드기에서 매콤한 옥수수 맛이 느껴졌고, 쫄깃한 식감이 강하게 느껴졌다”고 말했어요. 이병구 기자는 “밀기울로 만든 시리얼에서 고소한 향이 난다”고 밝혔죠. 용어 설명●페스토 : 가열하지 않고 ... ...
- [과학마녀 일리의 과학 용어] 글루텐, 핵융햡어린이과학동아 2023년 21호
- 점성과 탄성이 있는 글루텐 단백질을 만들기 때문이에요. 글루텐은 밀뿐 아니라 보리나 호밀 등에도 들어 있어요. 음식은 글루텐이 많을수록 쫄깃한 식감을 냅니다. 반대로 글루텐이 적으면 쉽게 끊어지고 바삭한 식감을 내지요. 그래서 만들려는 요리에 따라 알맞은 밀가루 글루텐 함량을 꼭 ... ...
- [버섯 요정의 기묘한 모험] 포자를 대포알처럼 발사? 공버섯어린이과학동아 2023년 14호
- 나서, 제가 지금까지 공버섯을 발견하지 못한 이유를 알게 되었습니다. 크기가 최소 보리알 정도는 될 줄 알았는데 실제로는 좁쌀보다 작았기 때문이었어요. 조그마한 공버섯을 이만큼 확대해서 찍기 위해 제가 지닌 특수 장비들을 총동원했습니다. 공버섯은 이름처럼 공 모양으로 둥글게 자라며, ... ...
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어린이과학동아
- 세종백로 - 240916 - 4탐사기록 20240916
- 보리멸 ...
- 제 고양이들은 방석가지고 싸움..포스팅 20240405
- 동영상이 지원되지 않는 브라우저입니다. 최신버전으로 업데이트하세요결국 보리(진한갈색)어르신이 승리...ㅎ윈도우시트위에 자세히 보면 어과동있어용!찾아보세여^^ ...
- 요즘 끄적이고 있는 소설 일부분포스팅 20240224
- 가두고 있던 결계가 흐릿해지기 시작했다.“자신의 기를 사용해서 만든 결계였나 보네. 저 녀석의 기가 사라지자마자 이렇게 사라져 보리는 것을 보면.”소녀가 결계에 손을 가져다대기 위해 움직였다. 소녀의 손이 결계에 닿자마자, 검붉은 빛이 번뜩였다. 빛이 결계를 차츰차츰 잠식시켰고, 잠식당한 결계가 갈라지기 시작했다.소녀가 그 광경을 바라보며 눈을 ...
- 시민과학 특별 탐사 - 공원과 새 (라이노비틀즈와 발자국)기사 20231105
- ( 출처: 곽수진 연구원님 공유해주신 사진 ) 안녕하세요. 서원식 기자입니다. 오늘은 지구사랑탐사대 시민과학 특별탐사 연구에 대해 소개해 드리겠습니다. 시민과학 는 주변 도시 공원의 새와 나무로 생물다양성을 찾는 연구입니다. 조류의 다양성을 ... 기자였습니다. 감사합니다. 참고한 책 : 이우신.구태회.박진영, 한국 ...
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