스페셜
"맛"(으)로 총 212건 검색되었습니다.
- [표지로 읽는 과학]금속이 카이랄성을 띠는 순간동아사이언스 2020.02.29
- 설탕보다 수백 배나 단 맛이 나지만, 이것을 거울에 비춘 듯한 D형 아스파탐은 쓴 맛이 난다. 연구자들은 카이랄 분자의 방향을 구분하기 위해 광학활성을 이용한다. 한 방향으로 진동하는 빛(편광)에 대해 반응하는 성질이 서로 반대이기 때문이다. 과거에는 생체분자들만 카이랄성을 띤다고 ... ...
- [과학게시판] 김치 큐레이션 앱 '김치온'동아사이언스 2020.02.17
- 입맛에 맞는 상품을 추천해주는 큐레이션 앱이다. 배추김치의 매운맛과 짠맛, 숙성도 등 맛 지표를 기준으로 제품을 분류해 제공한다. 대형업체에 비해 홍보와 마케팅 등에 어려움을 겪는 중소김치업체를 위해 김치온은 중소업체 24개 브랜드 속 배추김치, 깍두기, 동치미 등 144종 제품 정보를 담았다 ... ...
- [인류와 질병] 전염병과 의사의 끝나지 않는 전쟁2020.02.15
- 중 민간인에 대한 배급은 전시 물자를 효율적으로 사용하려는 목적이었다. 의사들은 맛에는 관심이 없었다. 최적 영양 성분에 맞춘 식량이 배급되었다. 이는 뜻밖에도 빈부 수준과 관계없이 안정적으로 영양을 공급하는 효과를 낳았다. 일부 하류층은 오히려 전쟁 전보다 영양 상태가 더 좋아졌고 더 ... ...
- [먹거리과학]마블링이 전부가 아닌, 소고기 맛의 비밀과학동아 2020.02.14
- ‘고기 위에 내린 눈꽃’이라 불리는 근내지방도(마블링)는 오랫동안 고기의 품질을 평가하는 최우선 기준으로 활용됐다. 소고기는 마블링이 대리석 무늬처럼 고기 전체에 ... 더욱 넓어진 셈이다. 동아사이언스DB 관련기사 과학동아 2월호, 아직도 마블링만 보고 고르니? 고기맛의 ... ...
- [이덕환의 과학세상] ‘서양 은’으로 둔갑한 알루미늄2020.02.05
- 를 뜻하는 ‘양은전’(洋銀錢)의 줄임말로 쓰기도 했다. 알루미늄으로 만든 냄비에 신맛이 나는 화학적으로 산성인 재료를 넣고 끓이면 적은 양의 알루미늄이 양이온으로 녹아나오는 것이 사실이다. 검게 변색된 은 숟가락이 알루미늄 때문에 전기적으로 환원되어 깨끗해지는 것도 사실이다. ... ...
- [잠깐과학]피자맛 수호자 '피자 세이버'어린이과학동아 2020.02.01
- 제2차 세계대전 이후 세계로 퍼지기 시작했습니다. 전쟁터였던 이탈리아에서 피자 맛을 본 미국 병사들이 귀국해 피자를 찾으면서 다양한 피자가 개발되기 시작했습니다. 1960년대에는 피자 배달 서비스가 널리 퍼지며 피자의 인기에 불을 붙였습니다. 그런데 피자를 배달할 때 쓰는 넓적한 종이 ... ...
- [강석기의 과학카페] 비행기 타는 게 부끄러운 사람들2020.01.29
- 우리나라 사람들에게 ‘비행 부끄러움’ 같은 개념은 생소할 것이다. 이제 해외여행의 맛을 좀 알 것 같은데 전염병 확산이나 이산화탄소 배출 같은 부정적인 이미지를 덧씌우니 김이 샐 노릇일 수도 있다. 그러나 우리나라는 이산화탄소 배출 후진국으로 악명이 높다. OECD 국가들의 2017년 ... ...
- [팩트체크]곡물로 만든 고기는 진짜 고기 맛날까과학동아 2020.01.25
- 임파서블 푸드 제공 동물복지와 환경 보호. 최근 이 두가지를 동시에 실천하려는 '인공고기'에 대한 관심이 커지고 있습니다. 인공 고기는 대체육류로 불리기도 합니다. 2016년 소 ... 과학동아 2020년 1월호, [아무나 못하는 팩트체크] 곡물로 만든 고기는 진짜 고기 맛 날까? ... ...
- [인류와 질병]점점 북적이는 치과의 비밀 '치아의 진화' 2020.01.25
- 음식만 먹다 보면, 그런 음식밖에 못 먹는 상황에 빠질 것이다. 음식은 씹어야 제맛이다. 다음 편 미리 보기│ 게티이미지뱅크 치아 교정 환자가 한가롭게 잡지를 뒤적이며 대기실에 앉아있다. 그런데 그 옆에 인상을 잔뜩 찡그린 또 다른 환자가 보인다. 잡지에 눈길을 돌릴 여유도 없다. 바로 ... ...
- [프리미엄리포트] 전자담배의 무서운 유혹과학동아 2019.11.09
- 분석했다. 세계보건기구(WHO)도 담배규제기본협약(FCTC)을 통해 ‘담배 제품의 맛을 향상하기 위해 사용할 수 있는 성분의 사용을 금지 또는 제한하도록 규제해야 한다’고 권고하고 있다. 브라질은 2012년부터 모든 담배 제품에 가향 물질의 사용을 금지하고 있으며, 미국과 캐나다의 일부 주와 ... ...
