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"소스"(으)로 총 267건 검색되었습니다.
- 마지막 한 방울의 케첩까지 쏙~!어린이과학동아 l2015년 08호
- 튜브 용기에 들어 있는 케첩이나 마요네즈는 끝까지 다 쓰기가 어려워요. 내용물이 용기 벽에 달라붙어 잘 떨어지지 않거든요. 그런데 최근 용기 속 케첩을 마지막 한 방울까지 모두 사용할 수 있게 해 줄 새로운 기술이 개발됐어요.미국 MIT공대 크리파 바라나시 교수팀은 용기 안쪽 벽면에 뿌리는 ... ...
- [생활] 수학과 화학의 맛있는 만남 분자요리수학동아 l2015년 08호
- 훨씬 빠르다. 그래서 향기가 비교적 진하게 난다. 또 스테이크나 푸딩 위에 얹은 거품 소스나 디저트로 나온 푸딩 위의 초콜릿 무스는 입에 넣었을 때 사그라지는 감촉도 일품이다.이렇게 거품요리를 만들 때 가장 많이 쓰이는 재료는 달걀흰자다. 노른자를 없앤 달걀흰자는 오랫동안 한 방향으로 ... ...
- [Life & Tech] 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신과학동아 l2015년 06호
- 원리다. 발효가 일어난 김치, 그윽한 빛을 내는 진한 간장, 새콤하고 걸쭉한 요구르트 소스를 얹은 샐러드 등 많은 식품은 화학 반응(주로 미생물에 의한 분해 반응)에 의해 그 맛과 향, 형태가 완성된다. 심지어 우리 몸이 음식물을 소화하고 에너지와 영양분을 얻는 과정 자체도 화학 반응이다. ... ...
- [지식] 여섯 번째 요리 문제는 선택이야! 이항정리와 커리수학동아 l2015년 06호
- 커리보다 일본식 카레를 즐겨 먹게 됐습니다.인도에서 커리란 카레처럼 특정한 소스가 아니라, 갖은 재료에 수많은 향신료를 섞어 만든 국물 있는 요리를 의미합니다. 인도는 어느 나라보다 향신료 문화가 발달했습니다. 더운 기후에 향신료를 쓰지 않으면, 음식이 쉽게 상하기 때문이죠. 처음엔 ... ...
- [생활] 나만의 주치의, 맞춤의학수학동아 l2015년 05호
- 동시에 분석할 수 있어야 하기 때문이다. 여기에는 SAS의 ‘엔터프라이즈 마이너’, 오픈 소스 기반의 ‘R’을 활용할 수 있다.SW는 1% 수준의 유전자 돌연변이도 정확하게 찾아낸다. 그래서 특정 유전자의 돌연변이 때문에 발생하는 질병은 꽤 정확하게 예측할 수 있다. 보통 이 대상이 되는 질병은 ... ...
- PART1. 3D 프린터, 날개를 달다과학동아 l2015년 03호
- 사용하는 수많은 개인용 3D 프린터가 시장에 나왔다.2015년, 3D 프린터는 또 다시 ‘오픈소스’라는 날개를 달게 됐다. 지난해 핵심 특허권이 줄줄이 만료되면서 기술 개발 문턱이 확 낮아졌다. SLA, FDM과 함께 3D 프린터의 3대 축을 이루는 SLS 기술(분말로 만든 재료를 레이저로 굳히는 방식)의 특허가 ... ...
- [생활] 냉장고를 부탁해 수학의 눈으로 본 요리 대결수학동아 l2015년 03호
- 다진 양파를 먼저 볶다가 굴을 넣어 함께 볶는다.➏ 미역과 함께 끓인 굴 육수에 베샤멜 소스를 넣어 함께 끓인다.➐ 끓인 스프를 믹서기에 넣고 간다.➑ 스프를 체에 거르고 볶은 굴과 양파를 넣은 뒤 소금, 후추로 간을 한다.➒ 그릇에 완성된 스프를 담고 참기름을 뿌려 장식하면서 풍미를 더한다 ... ...
- [10년 후 나를 디자인한다] 항암치료 고통 덜어준 유방암 예측 SW과학동아 l2015년 03호
- 모바일 어플리케이션을 통해 수집한 환자들의 정보를 관리하기 위해 인텔은 오픈소스 소프트웨어 플랫폼인 Cloudera® CDH* 등 여러 소프트웨어를 개발했다. 환자별로 초당 300개 항목을 관찰해서 얻은 데이터를 분석해 파킨슨병이 어떻게 진행되고 있는지 연구자들에게 제공하는 소프트웨어다.의학과 ... ...
- [Hot Issue] 따뜻한 마음이 부른 폭력과학동아 l2015년 03호
- 방해해서 주인공을 도울 수 있는 기회를 줬다. 대단한 것은 아니고 경쟁자에게 매운 핫소스를 먹이는 정도였다. 실험 결과 공감능력을 발휘한, 불행한 사람의 마음을 잘 아는 사람이 경쟁자를 더 많이 괴롭혔다. 연구자들은 자신이 아끼는 사람의 죄를 덮기 위해 무고한 사람을 모함하는 실제 사례를 ... ...
- [지식] 수학의 소금, 피타고라스 정리수학동아 l2015년 03호
- 있는 것처럼, 모든 양념의 바탕에는 소금이 있습니다. 간장에서 케첩, 그리고 우스터 소스에 이르기까지 소금이 들어 있지 않은 양념은 거의 없습니다. 소금은 그 역사를 가늠하기 힘들만큼 오래된 양념이기도 합니다.소금의 또 다른 매력은 ‘보존력’에 있습니다. 어떤 재료든지 소금에 절여 ... ...
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