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"요리방법"(으)로 총 286건 검색되었습니다.
- 최신 '요리의 과학' 분자미식학 등장과학동아 l199408
- '요리는 손맛'이라는 관점이 강한 우리 사회에서는 요리에 과학적 수법을 적용하는 것을 거부하는 분위기가 있다. 그러나 과학은 음악 회화 조각 무대예술 등의 발전에 공헌하기는 했어도 이를 방해한 적은 없다.'분자물리 미식학'이라는 새 학문분야가 생겨 이에 관한 제1회 국제 워크샵이 이탈리 ... ...
- 생물- 인류의 조상, 과연 원숭이인가과학동아 l199408
- 오파린 가설에서는 생명의 기원을 원시 지구에 있던 간단한 무기물에서부터 찾는다. 이 가설은 밀러의 실험으로 일부 확인되었다. 다윈은 저서 '인류의 기원'을 통해 인류가 원숭이와 공동조상을 가진다는 학설을 발표, 대단한 논쟁을 불러일으켰다.지구의 나이는 45억살이다. 이는 방사성 동위 원 ... ...
- 1. 유전자 이상이나 염색체 숫자·순서 바뀔 때 나타나과학동아 l199403
- 돌연변이는 흔히 '비정상적이 유전자'로 해석되지만, 이는 돌연변이가 해롭거나 열등하다는 것을 의미하지는 않는다. 이는 그저 야생형과 DNA서열이 다르다는 것을 뜻할 뿐이다.돌연변이에 대한 이해를 위해 출발점을 '먹는 이야기'부터 하자. 여러분은 쇠고기와 닭고기중 어느 쪽을 더 좋아하는가. ... ...
- 나쁜것, 좋은것, 혹은 양쪽 모두?과학동아 l199403
- 사람들은 너무 빨리 어떤 것이 나쁘다고 비난해서는 안된다고들 말한다. 또한, 나쁜것으로 판명될 수도 있는 어떤 것을 미리 좋다고 칭찬하는 것도 삼가야 한다고 한다. 최근에 몇몇 다양한 식물들에 대한 평가가 달라지고 있으므로 이 글에서는 어떤 것이 이롭고 어떤 것이 해로운가, 혹은 양쪽 ... ...
- 자지복, 사람 유전자연구에 큰 역할할 듯과학동아 l199402
- 독특한 맛을 가지고 고급요리로 각광받고 있는 복이 유전자연구의 실험생물로서 두각을 나타내고 있다. 우리나라 해안에서 고루 분포하는 자지복(참복과의 일종으로 길이는 약 70cm 정도)은 맛이 좋기로 유명하다. 또한 자지복은 난소와 간장에 강한 독을 가지고 있는 생선으로도 잘 알려져 있다. ... ...
- PART.2 쓸만한 타이틀을 찾아라과학동아 l199402
- 막강한 저장능력을 지닌 CD-ROM의 진수를 맛보기 위해서는 '영양가 있는' 정보의 수집이 필수적이다. 국내외에 나와있는 각 분야의 CD-ROM 타이틀에 대해 알아보자.하드웨어보다 소프트웨어가 훨씬 중요하다는 사실을 모르는 사람은 이제 없을 것이다. 하지만 아직도 하드웨어 중심적 사고는 팽배해 있 ... ...
- 4. '혼돈의 언어' 프랙탈이란?과학동아 l199401
- 프랙탈은 자연계의 구조적 불규칙성을 기술하고 분석할 수 있는 새로운 기하학이다.17세기 후반 자연의 운동현상을 미분방정식으로 표현하여 해석한 뉴턴역학의 대두로 정량과학은 확고한 발전적 토대를 갖추었다.이후 3백년 동안 과학자들은 미분방정식의 해를 구하여 자연의 운동을 이해하려는 ... ...
- 바이오스피어Ⅱ대원 귀환 보고과학동아 l199311
- 이미 그녀는 '바이오스피어Ⅱ의 들판과 주방에서의 식사'라는 요리책을 써서 그녀의 요리방법을 보여주고 있다. 격리 시간 관계없이 '4분의3 현상' 보여UCLA에서 안식년을 얻어 바이오스피어 계획의 건강담당 고문이자 컴퓨터 전문가로 참여한 로이 월포드도 저칼로리 저지방 고영양 식단으로 ... ...
- 윈도우의 등장과학동아 l199307
- 도스 이후의 운영체제로 자리잡고 있는 윈도우에 대한 관심이 높다. 멀티 태스킹이 가능한 그래픽 환경, 철저한 사용자 편의 등은 윈도우만이 가진 강점이다. 더욱이 최근의 프로그램 개발 방향 역시 윈도우에 맞추어져 있는 실정. 이같은 추세는 앞으로도 계속될 전망이며, 이에 '과학동아'에서는 ... ...
- 인도네시아 개구리들 멸종위기과학동아 l199306
- 프랑스, 벨기에 등 유럽인들의 구미를 맞추기 위해 인도네시아의 개구리가 섬멸될 위기에 처했다는 소식이다.근착 '뉴 사이언티스트'에 따르면 이탈리아의 과학자 네그로니와 파리나는 EC에서 1990년 한햇 동안 수입한 개구리 뒷다리만 해도 6천2백2t에 이르며 이같은 추세가 계속될 경우 인도네시아 ... ...
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