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"요리방법"(으)로 총 361건 검색되었습니다.
- 매운 고추, 효과도 화끈과학동아 2003년 12호
- 입동(立冬)이 지나고 소설(小雪)이 다가오면 집집마다 주부들의 손길이 바빠진다. 연중 최대 행사인 김장 때문이다. 겨울 내내 맛있는 김치를 먹으려면 주부의 손맛이 중요하지만, 주재료인 배추와 고춧가루도 좋은 걸 써야한다.이제는 우리 음식과 뗄 수 없는 관계가 돼버린 고추가 최근 주목받고 ... ...
- 대장금의 손맛 비결은 과학과학동아 2003년 12호
- 비틀어야 손맛이 난다“저는 음식을 만들면서 늘 먹는 분 얼굴에 미소가 지어졌으면 하는 작은 소망을 기원합니다. 부디 제 고마움이 이 음식으로 전해지길 바랍니다.” 극중에서 장금이 민정호에게 했던 대사처럼 한 원장은 ‘손맛은 정성’이라며 얘기를 시작했다. 어머니의 손맛은 정성이 듬뿍 ... ...
- 2 침팬지도 문장 만들 줄 안다과학동아 2003년 12호
- “우후우후우후후∼” 제인 구달 박사는 강연을 시작할 때 언제나 청중들에게 이렇게 ‘팬트 후트’(pant hoot)로 첫인사를 한다. 팬트 후트는 침팬지들이 멀리 떨어져 있을 때 서로의 존재를 알리는 소리로서 침팬지마다 음색과 강약이 제각각이다. 작년에 일본 교토대 영장류 연구소를 방문했을 때 ... ...
- 동물실험으로 독살 판정한 선조들의 지혜과학동아 2003년 10호
- 이 세상의 모든 권리 가운데 사람의 목숨에 관한 권리만큼 중요한 것은 없다. 조선 시대뿐 아니라 사람이 사회를 이루고 산 이후로 억울한 죽음이 없던 적이 있었을까? 우리 조상들도 주검을 검사하여 죽음과 관련된 진실이 무엇인지를 확인하고자 고민하고 노력하였으리라.조선시대의 검시(檢屍, ... ...
- 숲에서 오감의 즐거움 체험한다과학동아 2003년 09호
- 지난 1999년 영국의 엘리자베스 여왕이 한국을 방문했을 때 안동 하회마을을 찾은 적이 있다. 이때 여왕은 방한을 기념하는 의미로 하회마을의 충효당 앞뜰에 20년생 구상나무를 심었다. 그러나 일명 ‘여왕나무’ 앞에서 사진촬영을 하기 위해 꼬리에 꼬리를 물고 찾아오는 관광객 때문에 2년 후 구 ... ...
- ② 사스 동물 바이러스 돌연변이가 원인과학동아 2003년 05호
- 연일 신문방송을 가득 채우던 이라크 전쟁 보도가 갑자기 줄어들기 시작했다. 전쟁터 반대편에서 폭탄보다 무서운 질병이 급속도로 퍼져가고 있었기 때문이다. 처음엔 어떤 병인지 몰라 그냥 괴질로 불리다가 곧 ‘중증급성호흡기증후군’을 뜻하는 사스(SARS)란 이름을 얻게 됐다. 세계보건기구(WHO ... ...
- 공학적 직관과 응용의 조화과학동아 2002년 09호
- 흔히 명문대는 그렇게 불릴만한 이유가 있다고 한다. MIT도 예외는 아니다. 세계적 수준의 공과대학이라고 알려진 MIT에서는 엘리트 공학자 한명보다는 잘 검증된 다량다량의 공학도를 키우기 위해 다양한 프로그램을 보유하고 있다.MIT의 ‘고급유체역학’ (advanced fluid mechanics)과 ‘생의학신호·영상 ... ...
- 생선에 소금 뿌리는 이유과학동아 2002년 09호
- 입맛을 돋구는 뭔가 특별한 메뉴를 떠올릴 때 빠지지 않고 등장하는 소재가 바로 생선이다. 생선을 요리하는 과정은 여타 요리보다 번거로운 편에 속하지만, 생선 특유의 액즙과 씹히는 감촉은 식욕을 자극하기에 충분하다. 생선의 성분과 조리에 얽힌 과학적 이야기에 접근해보자. 맛과 멋을 살리 ... ...
- 예방주사 대체하는 백신 바나나과학동아 2002년 08호
- SF소설이나 영화 속에는 간단한 알약으로 한끼를 해결 하는 장면이 등장한다. 2010년 이 정도의 변화는 아니겠지만 놀라운 식품이 등장할 것이다. 어린이가 바나나를 먹으면 예방주사를 맞은 효과가 생기고 당뇨병환자가 채소를 먹으면 인슐린 치료제를 섭취한다. 2010년 12월 24일. 김건강씨는 홀어머 ... ...
- 숙취 해소에 콩나물 뿌리가 최고과학동아 2002년 05호
- “오늘 저녁엔 뭘 만들어 먹을까?”주머니 사정이 넉넉하지 않다면 부담 없는 가격의 콩나물로 만들 수 있는 요리를 떠올려보자. 콩나물국, 콩나물무침, 볶음콩나물밥, 콩나물비빔밥, 콩나물라면….이처럼 콩나물은 반찬거리로 고민하는 주부들에게 가장 ‘만만하게’ 선택되는 재료 중 하나다. 매 ... ...
