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"향"(으)로 총 503건 검색되었습니다.
- 인도 패러독스를 아시나요과학동아 2010년 03호
- 빙카민을 변형한 빈포세틴이란 성분이 들어 있는데, 이 역시 정신을 맑게 하고 기억력을 향상시킨다는 개념이다.김 위원은 “정신건강 증진식품 분야는 선진국에 비해 10년 이상 뒤져 있다”며 “새로운 개념과 기술을 개발하려면 식품과학자와 신경과학자, 임상전문가의 융합연구가 시급하다”고 ... ...
- 밸런타인데이 초콜릿 파동 온다과학동아 2010년 02호
- 카르복실기와 아미노기가 서로 반응해 갈색을 띠는 멜라노이딘 색소가 형성되면서 맛과 향이 짙어진다. 또 초산이 날아가 신맛이 줄어든다. 볶은 콩을 잘게 부숴 껍질과 배젖, 배아로 분리한다. 단단하고 맛없는 껍질과 배아는 버리고 배젖만 남긴다. 배젖을 으깬 반죽(카카오 매스)을 데우면 ... ...
- 1. 모양에 담긴 비밀수학동아 2010년 02호
- 배어든다.열을 많이 받아들일 수 있기 때문에 조리도 빨리 된다. 재료 자체의 맛이나 향을 우러나오게 하는 데도 유리하다.도넛에 구멍이 난 이유 북한에는 ‘가락지빵’이란 말이 있다. 무엇을 가리키는 말일까? 가락지라면 손가락에 낄 수 있도록 동그란 구멍이 난 물건을 말할텐데 빵이라고 ... ...
- 과학으로 디자인한 우리 옷과학동아 2010년 02호
- 있게 늘어나며 발이 받는 압력을 줄인 다. 당기는 힘의 방향이 옷감의 날실 또는 씨실 방 향과 사선을 이루기 때문이다. 발을 들었을 땐 당기는 힘이 사라지므로 버선이 다시 원래 모양으로 돌아오면서 발을 갸름하고 탄력 있게 감싸준다.그 밖에도 우리 옷에는 바이어스 효과를 활용한 부분이 곳곳에 ... ...
- 곤충계 싸움의 기술과학동아 2010년 02호
- 흘러나오는 달착지근한 수액을 먹고살기 때문이다. 나무 수액은 발효되면 향긋한 향이 나 사슴벌레뿐 아니라 다양한 곤충이 먹으려고 모여든다. 이때 사슴벌레는 큰턱으로 다른 종들을 위협해 자기 영역을 지킨다. 편집자주 을파소에서 출간한 '생생 클로즈업! 동물체험관'에 실린 동물들을 매달 ... ...
- 동식물의 즐거운 새해맞이 잔치과학동아 2010년 01호
- 알려져 있다. 쫙 벌린 입 안으로 줄지어 있는 이빨이 수상하다. 어디선가 웅장한 합창 교향곡이 들리지 않는가. 삿갓을 하나씩 쓰고 고개를 숙이고 있는 합창단원들은 고깔먹물버섯이다. 축축한 것을 좋아해 썩은 나무 그루터기에서 자라며 갓 지름이 약 1cm, 길이는 2~3cm로 작다.이들은 봄에서 가을에 ... ...
- 아귀 땀 뻘뻘 흘리며 먹는 한겨울 제맛 아귀과학동아 2010년 01호
- 당기고 있다. 다양한 양념을 넣고 값비싼 생아귀를 사용해서 고급 요리로 탈바꿈하는 경향까지 나타난다. 그런데 ‘현산어보’에는 아귀를 식용한다는 기록이 나와 있지 않다. 사람들은 아귀를 언제부터 먹기 시작한 것일까. 사실 사람들이 아귀를 먹기 시작한 지는 얼마 안 됐다. 예전에는 험상궂은 ... ...
- 포장이 과학을 만났을 때어린이과학동아 2009년 13호
- 없다면 필요한 물건이 무엇인지 한눈에 알아볼 수도 없어. ❹이것이 없다면 음료의 향을 오래 보존하기가 어려울 거야. 아직 잘 모르겠다고? 정답은 바로 ‘포장’이야. 흔히 포장이라고 하면 선물을 예쁘게 포장한다거나 음식을 포장해가는 걸 떠올릴지도 몰라. 하지만 넓은 의미에서 포장은 물을 ... ...
- 똥의 황홀한 변신과학동아 2009년 12호
- 댈 수조차 없는 똥에서 최고의 커피를 추출하거나 지독한 똥 냄새를 내는 분자가 아주 향기로운 냄새가 된다는 사실은 ‘정말 똥이 지저분한 물질인가’라는 의문이 들 정도로 아이러니하다. 똥이 변신할 수 있는 다양한 모습은 어디까지일까.▼관련기사를 계속 보시려면?대변의 솔직한 ... ...
- 알싸한 겨울철 별미 홍어과학동아 2009년 12호
- 과정과 똑같다. 상황과 장소에 따라 눈살을 찌푸리게 하는 악취가 입맛을 당기는 향기가 될 수도 있다는 사실이 재밌지 않은가. 이태원 교사는 서울대 대학원에서 세포생물학으로 석사학위를 받았으며, 우리나라 전통 문헌에 나타난 과학 관련 내용에 관심이 많다. 저서로 조선 후기 학자 정약전의 ... ...
