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"젓"(으)로 총 15건 검색되었습니다.

새만금 갯벌에 기댄 어민들의 삶과학동아 l2004년 11호

건져올려 젓갈을 담가 두고두고 먹는다. 새만금 사람들은 다른 건 몰라도 고개미젓 한단지는 있어야 1년을 난다고.늦가을이면 서·남해안 어부들은 비상이 걸린다. 무시무시한 ‘범치’가 나타나기 때문. 학명이 ‘쑤기미’인 범치는 등지느러미에 맹독을 품고 있다가 화가 나면 고슴도치처럼 ... ...

젓갈과학동아 l1998년 12호

생선의 단백질이 미생물에 의해 가수분해 됨으로써 아미노산이나 핵산으로 분해된다. 즉 젓갈은 20%의 염분으로 몸에 해로운 미생물의 번식을 막은 상태에서 저장성 을 높이고 소화 흡수가 빠른 아미노산으로 분해된 것. 입맛을 돋구고 탄수화물을 주열량원 으로 하던 우리 조상들에게 중요한 반찬이 ... ...

사랑을 충동질하는 뇌분비물질들과학동아 l1997년 07호

의해 생산된 항체가 체액에 분비된 다음에 기능을 나타내는 면역반응이다.어머니의 젓 속에는 항체와 면역세포가 들어있다. 어머니와 아이는 같은 환경에 있기 때문에 특정한 미생물에 대해 어머니의 몸에서 만들어진 항체는 아이를 위협하는 특정 미생물을 효과적으로 방어할 수 있다. 다섯종류의 ... ...

새로운 관심 김치와 김치산업과학동아 l1987년 11호

한다. 이 프로에서 경기도 남양주의 한 초가에서 영양고추, 의령마늘, 소래 새우젓, 평택 배추 등 이른바 일등품의 원·부재료로 김치를 담그는 과정이 일일이 소개되었다.이처럼 일본의 김치에 대한 관심과 상품화 노력은 정말 대단하다. 일본인들의 김치 소비는 꾸준히 늘어 일본 국내 ... ...

세계의 억만장자들 PART 1 얼마나 갖고 어떻게 사나?과학동아 l1987년 09호

토요일 밤의 특등석 정기권 2장, 약 23만엔(약 1백 24만원)▲ '벨가 마르손'의 캐비어(상어알젓)1kg들이 통조림, 약 14만엔(약76만원)▲ '돈 베리뇬'의 샴페인, 약 8만5천엔(약 46만원)▲ 뉴욕 로벨의 정육 7파운드, 약 1만5천엔(약 8만1천원)▲ '슈타인웨이& 선즈'의 대형 그랜드 피아노 모델D, 약 5백62만엔(약 ... ...

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