추천검색어 표고 벼락부자 버섯

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"표고버섯"(으)로 총 11건 검색되었습니다.

여름 술 맛 땡기게 하는 이 성분은?동아사이언스 l2013.08.09

과일이나 개미, 벌 등 곤충에게서 얻거나 화학적으로 합성해 만든다. 다시마나 표고버섯, 멸치 등에서 얻을 수 있는 글루탐산은 아미노산 중 하나로 혀의 미각 수용체를 자극해 감칠맛을 내는 역할을 한다. MSG의 원료로도 유명한데, 막걸리에 글루탐산이 적으면 막걸리 고유의 맛과 냄새가 없고, ... ...

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