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"유지"(으)로 총 5,684건 검색되었습니다.
- 쫄깃쫄깃한 면발의 비밀과학동아 l2002년 01호
- 설탕이나 유지의 입자는 글루텐의 결합을 방해하거나 아예 짧게 끊어버린다. 설탕이나 유지가 많이 첨가된 크로아상이나 파이가 잘 부서지는 이유다. 이렇게 첨가되는 재료는 밀가루의 반죽 시간에 많은 영향을 미친다. 예를 들어 미국에서는 밀가루를 반죽할 때 ‘후염법’이 널리 사용되고 ... ...
- 적포도주의 심장질환 완화비법과학동아 l2002년 01호
- (endothelin-1)이라는 단백질에 제동을 거는 것을 발견했다. ET-1은 일반적으로 혈관의 구조를 유지시키는데 결정적인 역할을 하는 단백질이다. 그러나 너무 많은 양의 ET-1은 오히려 혈관을 두껍게 해서 심장질환을 악화시킬 수 있다.코더 연구팀은 적포도주, 백포도주, 적포도주스에서 각각 일정량 ... ...
- 세계 최고 하이테크 축구공 피버노바과학동아 l2002년 01호
- 폴리우레탄 코팅은 기존 비닐 코팅보다 내구성이 뛰어나다. 따라서 오래도록 방수능력을 유지할 수 있는 장점이 있다.1970년 멕시코월드컵 이후 공인구가 사용되면서 축구공은 진화를 거듭해 왔다. 32조각천연가죽에서 가죽보다 방수성과 탄력이 뛰어난 플라스틱 재질의 인조가죽으로 변화했다. 골이 ... ...
- 상부상조하는 지혜의 동물 말과학동아 l2002년 01호
- 몸을 밀착시켜 함께 곤충을 몰아낸다. 풀을 뜯어먹을 때도 동료를 위해 일정한 거리를 유지한다.말은 입술을 말아 올려 공기를 빨아들이며 냄새를 탐색하는데, 이 행동을 후레멘(flehmen)이라 부른다. 또 말은 뒹굴면서 등의 근육을 움직여 몸을 깨끗이 하는데, 사육하는 말도 풀을 먹이기 위해 목장에 ... ...
- 수난의 시대, 역사 속의 여성과학자과학동아 l2002년 01호
- 어리다는 이유로 몇년을 활동할 수 없는 상태에 처하면, 적어도 학문 영역과의 접촉을 유지하고 새로운 발견이나 연구 진전을 계속 추적하고 있어야 한다. 그러면 다시 하던 작업을 계속할 수 있게 될 것이다"고 말했다.대개 이들 여성과학자들이 성공적으로 육아와 가사 문제를 해결할 수 있었던 ... ...
- 바닥이 허공에 떠있는 소음차단실과학동아 l2002년 01호
- 속도가 달라진다. 때문에 일반적인 전자제품의 사용환경인 온도 20℃, 습도 50%를 항상 유지시키기 위해 공기 순환 시스템이 마련돼 있다. 어느 위치에 있으면 바람이 불어오는 것을 느낄 수 있다.하지만 이 조건에 맞지 않는 예외적인 제품이 있다. 바로 에어컨이다. 이 환경에서는 에어컨을 사용할 ... ...
- 1. 축구장에 숨어있는 첨단기술과학동아 l2002년 01호
- 지역 내에 설치해야 한다. 또한 경기장 중앙과 투광 조명이 수평면을 기준으로 25°각도를 유지하도록 조명탑과 조명의 헤드프레임을 조정해야 한다.이처럼 코너배치 방법은 여러가지 제약이 따른다. 더구나 조명탑 설치에 드는 비용도 만만치 않아 요즘에는 측면배치 방법을 많이 쓴다. 이 ... ...
- ET - 지구위기극복하는 만능해결사과학동아 l2002년 01호
- 0년까지 세계인구도 1/4 정도 증가할 것으로 예상된다. 따라서 미래 환경은 생태계 보호와 유지를 위한 강력한 대응 없이는 지금보다 훨씬 암울할 것으로 추측된다. 환경에 방출된 물질을 무해하게 만들고, 에너지에서 온실가스 발생을 억제하며, 생물다양성을 보존하기 위해 재생가능한 자원을 ... ...
- '몸이 재산' 프로선수 독특한 체격 진화과학동아 l2002년 01호
- 가졌을까. 여기서 우리는 각 시대를 대표하는 세계적인 수준의 선수들이 어떤 체형을 유지하면서 변화해왔는가를 알아보지 않을 수 없다.호주의 케빈 노톤과 팀 올즈는 운동선수들의 체형이 과연 어떻게 변해왔는가를 연구해온 학자들이다. 이들은 지난 1백여년 간 프로스포츠, 세계챔피언십 그리고 ... ...
- 겨울을 녹이는 따뜻한 차 이야기과학동아 l2001년 12호
- 대규모의 다원에서는 이른봄부터 초여름까지 수확하는 찻잎을 적정 아미노산 함량이 유지되도록 혼합해 티백을 제조하기 때문에 잎차에 비해 맛과 품질, 효능이 떨어지지 않는다.차는 따뜻하게 즐기는 것이 보통이다. 그런데 최근에는 특수한 제법으로 제조돼 찬물에도 잘 우러나는 녹차가 있다. ... ...
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