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"호화"(으)로 총 93건 검색되었습니다.
- 겨울 간식 삼총사 찐빵, 호떡, 붕어빵어린이과학동아 2011년 24호
- 통에 넣고 찌는 찐빵에서는 녹말이 수분을 흡수해서 익는 ‘호화’ 현상이 일어나요. 호화 현상이 일어나면 밥처럼 끈끈한 느낌이 난답니다. 반면에 뜨거운 불판에 기름을 두르고 지지는 호떡에서는 녹말이 외부에서 수분을 흡수하지 않고 뜨거운 열에 익게 되는 ‘호정화’ 현상이 일어나지요. 이 ... ...
- ‘월하정인’에 뜬 눈썹 달의 비밀과학동아 2011년 09호
- 사이의 사랑을 그린 화가도 많았다.특히 신윤복의 혜원전신첩이 유명하다. 18~19세기의 호화스러운 생활을 엿볼 수 있는 풍속화 30점을 모은 화첩이다. 갓을 쓰고 하얀 두루마기를 입은 양반이 긴 담뱃대를 입에 문 기생을 따라 나선 그림(야금모행)이나, 공부에는 별 관심 없어 보이는 양반들이 ... ...
- 심해잠수정 얼마나 깊이 내려가야 하나과학동아 2011년 09호
- 미국의 대표적인 잠수정 ‘알빈’호는 해저 4500m까지 내려갈 수 있다. 1985년에는 침몰한 호화여객선 타이타닉호의 잔해를 찾기도 했다. 현재 5000여 차례 심해 잠수 기록을 갖고 있다.일본은 현존하는 최고성능의 심해잠수정을 가지고 있다. 1989년에 건조된 신카이 6500은 해저 6492m까지 내려가 심해 ... ...
- 올 여름엔 김떡과 아이스떡볶이 맛볼까과학동아 2011년 02호
- 가열하면 전분 입자 안에 수분이 들어가 팽팽해지고 점성도가 증가한다(호화). 그런데 호화한 전분은 시간이 지나면 입자들이 서로 수소결합으로 뭉쳐 원래의 단단한 모습으로 돌아가기 시작한다(노화).그래서 떡은 만들자마자 먹어야 가장 맛있다. 먹고 남은 떡은 0~4℃에서 노화가 가장 빠르기 ... ...
- 모로코왕궁 침투작전수학동아 2010년 12호
- “선생님, 우…, 우리 지금 해적에게 납치된 거 맞죠? 그런데 이래도 되는 건가요?” 호화여객선 못지않은 음식과 서비스에도 납치된 자신의 처지를 잊지 않으려는 도형.“사실, 이렇게 잘 풀리리라곤 생각도 못했는데 말이야. 어차피 이렇게 된 거 천천히 도망칠 계획이나 세워보자꾸나. 여기 ... ...
- 쫄깃쫄깃 타피오카의 비밀과학동아 2010년 09호
- 과정에서 물이 전분 안으로 쉽게 침투해 입자가 잘 부푼다”고 설명했다. 물을 잘 흡수해 호화가 잘 된다는 뜻이다.척박한 땅에서도 잘 자라는 카사바 만든다전문가들은 “카사바를 개량하면 세계적인 식량위기를 해결할 수 있다”는 희망을 갖고 있다. 카사바는 줄기나 뿌리를 아무렇게나 잘라 ... ...
- 맛있는 세계 면류 총집합과학동아 2009년 09호
- 입맛을 사로잡았다. 쫄면의 주재료는 밀가루다. 여기에 쫄깃함을 더하기 위해 호화된 전분과 구아검 같은 식품첨가물을 넣는다. 검이란 물에 녹아서 점성을 나타내는 고분자화합물인데, 맥주의 거품안정제나 젤류의 보존물로 쓰인다.하지만 쫄면의 질긴 듯한 쫄깃함은 열과 압력으로 면을 뽑는 ... ...
- 해양유체역학과학동아 2008년 10호
- 속에 자주 등장하는 호화 유람선은 움직이는 호텔이라고 할 정도로 거대하다. 이뿐만 아니라 어떤 풍랑 속에서도 평형을 유지하고 배의 소음이나 진동도 느끼기 힘들다. 이런 일을 가능하게 해주는 해양유체역학에 대해 알아보자.1. 해양유체역학이 뭐죠? 자동차는 땅 위에서 공기의 저항을 받으며 ... ...
- 감자의 인기가 급상승한 이유과학동아 2008년 05호
- 에 금속광택의 감촉을 주는 도료 전기기구 · 승용차 · 사무용품 등에 도장하여 광택있는 호화스런 감촉을 준다금속 분말의 종류나 크기 · 양에 따라 여러 가지 감촉을 얻을 수 있으며 숙련된 분사도장에 의해서만 효과가 나타난다도료는 보통 5% 이하 알루미늄 분말을 혼합하고 착색안료는 적을수록 ... ...
- 떡 속의 쫄깃쫄깃한 과학어린이과학동아 2008년 03호
- 끓이거나 찌면 점도가 높아지고 색이 반투명하게 변하면서 소화하기 쉽게‘호화’돼요. 호화된 녹말이 온도가 낮은 곳에서 수분을 빼앗기면 원래의 딱딱한 상태로 돌아가게 되는데, 이를‘노화’됐다고 하지요. 떡이 딱딱해지는 노화 현상은 냉장실의 온도인 0~5℃일 때 가장 빠르게 일어나요. ... ...
