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- 빵 반죽·발효·굽기의 3박자과학동아 1997년 02호
- 찢어지면서 기공이 서로 뭉쳐 조직이 거친 빵이 된다. 발효를 여러번 하는 이유는 반죽 전체에 글루텐막이 고르게 형성돼 균일하게 기포가 만들어지도록 하기 위해서이다. 굽기굽기를 시작해 처음 10-15분 동안은 주변온도가 올라감에 따라 수증기압이 증가하기 때문에 반죽이 더욱 부푼다. 그런 ... ...
- 과학계의 팔방미인 '옐로우칼'과학동아 1997년 02호
- 0억개의 별 중에서 지구와 같이 생명체가 사는 곳은 10개 정도라고 주장했다. 즉 우리은하 전체에서 외계생명체가 살 수 있는 확률은 1백억분의 1이라는 것이다. 지구는 앞으로 영원히 생명이 살 수 있는 행성은 아니다. 태양이 50억년 후면 팽창해 지구는 그 속으로 타들어갈 것이기 때문이다. 그러나 ... ...
- 인류 최고의 기호품' 인가 '마약'인가과학동아 1997년 02호
- matter)는 서로 불규칙하게 충돌을 일으키며 필터에 달라붙는다. 아세테이트 필터는 전체 입자상의 45-50%를 걸러내며, 담배에 포함된 페놀 혼합물의 80-90%를 녹여버린다.세계 최대의 담배소비국인 중국에서는 최근들어 고급 담배를 찾는 사람이 늘어나면서 아세테이트가 크게 부족해졌다. 이 때문에 ... ...
- 히틀러 벙커과학동아 1997년 02호
- 발현된 부분이기 때문에 유전자이거나 그 일부일 가능성이 높다컴퓨터 시스템 전체의 작동을 제어하고 프로그램의 모든 연산을 수행하는 핵심 장치 중앙처리장치라고도 부른다원자핵이 α입자(헬륨원자핵과 동일)를 방출하고 다른 종류의 원자핵으로 바뀌는 현상 원자핵에서 양성자 2개, 중성자 ... ...
- 2. 음식 속에 숨은 영양소 어떻게 알아내나과학동아 1997년 02호
- 직장암에 걸릴 위험이 높아지기 때문이다. 섬유질은 규칙적인 위장 운동을 돕고 위장 전체에서 음식물이 정체되는 것을 막아준다. 섬유질은 콜레스테롤을 흡수하고 인체의 글루코오스 사용을 방해하는 일도 한다. 그래서 쌀겨를 이용한 음식이나 셀룰로오스 성분을 넣은 빵을 먹기도 한다. 지방 ... ...
- 공룡알 판매과학동아 1997년 01호
- 상태를 위치와 운동량(질량×속도) 좌표로 나타냈다 해밀터니언계는 동력학에서 전체 에너지를 정의하는데 매우 유효하게 사용되고 있다단위 시간당 초기조건의 차이가 얼마나 증폭되느냐를 지수함수적으로 나타낸 양제동시에 견인전동기를 발전기와 같은 역할을 하도록 해 즉, 전기자(電機子)의 ... ...
- 1. 산업용 로봇과학동아 1997년 01호
- 정해진 환경에서 주어진 작업을 묵묵히 수행해온 로봇은 오늘날 인간이 누리는 물질의 풍요를 가능케한 주인공이다. 초기 단순 작업에 투입돼 획기적인 생산성 향상을 가져온 로 ... 개발돼 결합한다면, 로봇은 더이상 단순 조립공의 위치에 머물지 않고 공장 전체를 책임지게 될 것이다 ... ...
- Ⅱ. 초과학 연구의 산실 한국정신과학연구소과학동아 1997년 01호
- 한국정신과학연구소는 ‘정신’을 우주의 모든 것이 서로 유기적으로 연결돼 있어 전체적으로 하나라는 관점에서 바라본다. 따라서 인간의 능력이나 자연의 현상 역시 서로 연결돼 있으므로 분리시켜 연구할 수 없다는 것이 연구소의 입장이다.이런 취지에서 연구소가 궁극적으로 추구하는 것은 ... ...
- 치밀한 설계 정교한 시공 거미줄의 미학과학동아 1997년 01호
- 중심으로 갈수록 원모양이 된다. 마지막으로 거미는 거미집의 중심을 조절해 전체 거미줄의 장력을 조율한다. 그 후 거미는 앉아서 먹이가 걸리기만을 기다린다. 비대칭에 담긴 뜻관찰 결과 거미는 무작위로 자신의 집을 지을 곳을 선택하는 것으로 밝혀졌다. 그러나 거미줄의 비대칭성은 계획적인 ... ...
- 재활용 개인 우주선과학동아 1997년 01호
- 중요한 생리작용에 관여한다기는 형태가 없는 에너지 같은 것에 해당하고, 혈은 체액 전체를 지칭하는 것으로 추론된다자가면역기능의 이상으로 생기는 이 병은 환자의 80% 이상이 여성인 것으로 추정되고 있다 초기증상은 온몸이 쑤시고 기운이 없으며 손가락 손목 팔꿈치 무릎 발목 관절이 ... ...
