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"분자"(으)로 총 3,240건 검색되었습니다.

[Culture] 아미노기와 카르보닐기의 만남 커피과학동아 l2018년 10호

산미)이 납니다. 원두에 든 아미노산의 아미노기와 당의 카르보닐기가 결합해 새로운 분자를 만들어 내는 ‘마이야르 반응(Maillard reaction)’이 일어났기 때문입니다. 이 반응은 커피뿐 아니라 맥주나 빵, 간장, 된장 등을 만들 때에도 일어나며, 깊고 풍부한 맛과 향을 내는 핵심 화학반응입니다 ... ...

[통합과학 교과서] 게임에 갇히다어린이과학동아 l2018년 10호

눈에는 보이지 않지만 우리 주변에는 질소와 산소 같은 기체가 가득해요. 이들 기체 분자 하나, 하나가 활발하게 움직이며 공을 때리지요. 기체는 공의 모든 면을 감싸고 있으므로 공은 사방에서 힘을 받아요. 이때 공의 표면이 평균적으로 받는 힘을 ‘압력’이라고 하지요. 공은 압력이 큰 쪽에서 ... ...

[과학뉴스] 최초의 생명은 바로 지방?과학동아 l2018년 09호

왕립학회 학술지인 ‘로열 소사이어티 인터페이스’ 7월 25일자에 발표했다.도런 랜싯 분자유전학과 교수팀은 지질이 RNA처럼 염기서열이 아닌 구성 성분의 양(구성 비율) 정보를 복제하는 방식으로 생명체를 탄생시켰다고 설명했다.이를 정확히 계산하기 위해 연구팀은 지질이 조립 또는 분열하는 ... ...

[시사기획] 500유로 내고 가는 해외여행?! 과학자 유혹하는 가짜 학회실태과학동아 l2018년 09호

논문을 게재하는 과정은 학회 발표보다 훨씬 복잡하다. 김동하 이화여대 화학생명분자과학부 교수는 “학술지의 편집장, 부편집장, 편집위원 등 에디터들이 논문을 일차적으로 심사한다”며 “이 과정을 통과하면 비슷한 분야를 연구하는 과학자 3명 이상에게 논문을 보내 피어 리뷰(동료 평가)를 ... ...

[Issue] 그 돌 제가 한번 먹어보겠습니다, 먹는 광물 찾아 포항 광산에 가다과학동아 l2018년 09호

나트륨 등과 같은 양이온이 구조 내에 함께 존재한다고 설명했다. 이 양이온들은 주변 물 분자를 끌어당겨 제올라이트 내부로 흡수되게 한다. 제올라이트는 3차원적으로 연결된 그물망과 같은 골격으로 이뤄져 구조 내에 많은 구멍을 가지고 있다. 이러한 구멍은 흡수한 물을 잘 담아 놓는 역할을 ... ...

[이달의사물] 송편과학동아 l2018년 09호

대부분 아밀로펙틴으로 이뤄져 있습니다. 아밀로오스는 포도당이 직선으로 결합된 분자구조를 갖고 있지만, 아밀로펙틴은 포도당이 곁가지를 형성하며 복잡한 구조를 이루고 있죠. 그래서 찹쌀이 멥쌀보다 찰기가 많습니다.송편을 찔 때는 솔잎을 깔아주면 더 좋다고 하는데요. 솔잎은 송편의 맛과 ... ...

[Culture] 치킨의 미래는 과학에 있습니다 ‘치믈리에’ 자격증 도전기과학동아 l2018년 09호

들어와 후각수용체에 붙어 신경계가 활성화되면서 느낄 수 있다. 공기 중에 더 많은 분자가 퍼지려면 온도가 높아야 한다. 그래서 뜨거운 치킨에 비해 차갑게 식은 치킨에서는 냄새가 거의 나지 않는다.   미각은 인체 보호 위한 생존 기능 냄새로 구분하기를 포기했다면 제품 자체의 특징을 ... ...

가을에도 즐기는, 서핑은 과학입니다과학동아 l2018년 09호

생긴 마찰력은 물 분자를 뒤흔들어 진동하게 만든다. 물 분자는 이런 진동에너지를 주변 분자에 전달한다. 이런 식으로 진동에너지가 부채꼴로 퍼져 나가면서 잔잔한 물결이 생겨난다. 작은 물결은 모이고 합쳐져 점점 큰 파도로 변한다. 파도가 충분히 커지면 너울이 돼 해안쪽으로 전진한다 ... ...

[Culture] 미오신과 물 분자의 ‘밀당’ 스테이크과학동아 l2018년 09호

줍니다. 이 온도에서는 근섬유 간 응집이 최대로 일어나면서 고기가 수축하고, 물 분자가 대부분 고기 밖으로 빠져 나와 증발합니다. 하지만 사태와 꼬리, 힘줄처럼 콜라겐이 많은 부위는 약 70도에서 가열해도 건조해지지 않습니다. 콜라겐이 젤라틴으로 바뀌면서 오히려 물과 결합력이 높아지기 ... ...

[수학 잡지 독자가 만든 문제] 삼각형으로 정사각형 쪼개기수학동아 l2018년 09호

보였습니다. 하지만 여전히 원하는 답은 아니었죠. 삼각형의 꼭짓점 좌표가 무리수거나 분자가 짝수일 때는 어떻게 되는지 전혀 알 수가 없었거든요.  아름다워 잊기 힘든 증명그 해답은 1970년 미국 브랜다이스대학교 교수였던 폴 몬스키가 찾아냅니다. 몬스키는 모든 홀수 N에 대해 정사각형을 ... ...

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