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"덩어리"(으)로 총 1,441건 검색되었습니다.
- Part1. 면발 맛대결 기계 vs 손과학동아 l2009년 09호
- 있는 우동은 못 먹을 것 같다. 기하급수적으로 가닥 수 늘어나는 수타자장면 긴 반죽 덩어리가 붕붕~ 공중에서 돌더니 휘리릭~ 어느새 꽈배기가 돼 툭 하고 떨어졌다. 중화요리 전문점 현래장의 이성갑 주방장은 “꽈배기 모양을 만들면 반죽의 결이 서로 교차돼 더 단단하고 치밀한 조직을 만들 ... ...
- 면발의 힘 글루텐과학동아 l2009년 09호
- 글루텐 네트워크가 재구축된 결과라고 생각한다”고 말했다. 아무튼 반죽이 잘된 밀가루 덩어리는 독특한 물성을 보인다.즉 탄력이 있어 형태를 유지하면서도 늘리면 쭉 당겨지면서 늘어진 상태로 바뀐다. 형태를 유지하는 힘은 글루테닌에서 오고, 늘어나도 끊어지지 않는 이유는 글리아딘 ... ...
- 대한민국 육종학의 아버지 우장춘을 만나다과학동아 l2009년 08호
- 우 박사는 배추와 양배추, 유채의 염색체 수까지 분석했다. 염색체는 유전자가 뭉쳐 있는 덩어리. 유채의 염색체는 19개다. 배추의 염색체(10개)와 양배추의 염색체(9개)가 합쳐진 숫자다.국립원예특작과학원 원예작물부 윤무경 박사는 “우 박사는 배추와 양배추, 유채 염색체의 모양과 크기를 비교해 ... ...
- 육종기술이 바꾼 풍성한 우리 식탁과학동아 l2009년 08호
- 주아가 영양분을 다 뺏어간다. 마늘의 줄기인 마늘종을 보면 끝부분에 매듭처럼 생긴 덩어리가 있는데, 그게 바로 주아다. 대부분의 마늘은 주아를 씨앗처럼 땅에 떨어뜨려 번식한다.교잡이 안 되니 육종도 어렵다. 요즘 식탁에 오르는 마늘은 재래종을 제외하면 대부분 ‘도입육종’으로 얻은 ... ...
- “아라온 호, 극지 심해서 자원 확보한다”과학동아 l2009년 08호
- 있지요.”과학계에 따르면 열수분출구 주변에는 구리, 아연, 니켈, 코발트 등의 금속 덩어리가 널려 있다. 암석에 섞여 있다가 최고 350℃에 이르는 열수에 의해 녹아내려 밖으로 나왔거나 마그마가 찬 바닷물과 만나 형성된 광물이다. 자원의 보고(寶庫)인 셈이다.“열수분출구 주변은 수온이 높은 ... ...
- 태양 흑점 실종, 지구온난화 영향 없나과학동아 l2009년 08호
- 빛(전자기파)을 방출한다. 코로나물질방출(CME)은 양성자와 전자가 섞여 있는 플라즈마 덩어리가 초속 수백~수천km로 우주공간으로 날아가는 현상이다. 방출된 빛과 고에너지 입자들은 지구 주변 우주환경을 교란해 위성 제어, 통신 등에 막대한 장애를 일으키기도 한다. 이러한 지구 근접 우주 공간의 ... ...
- 녹아 내리는 남극어린이과학동아 l2009년 08호
- 안타까운 소식입니다. 윌킨스 빙붕은 1990년대까지 남극에서 가장 안정적이던 얼음덩어리로, 얼음다리를 통해 남극반도와 연결되어 있었어요. 그런데 2008년 들어서 이 얼음다리에 균열이 생기는 급격한 변화가 계속해서 관찰되었지요.그리고 최근, 두께가 계속 줄어들던 이 얼음다리가 완전히 ... ...
- 오염 비켜! 로봇 물고기 나가신다~어린이과학동아 l2009년 08호
- 무대랍니다. 오우, 저 쪽에 기름 덩어리들이 더 많이 모여 있군요. 그렇다면 저도 저 기름 덩어리쪽으로 헤엄쳐 가야겠어요.아니 뭐하시는 거예요? 그나저나 가까이서 보니 비늘이나 생김새가 일반 물고기와 달라 보이는데….대체 정체가 뭐죠?아, 제 소개를 아직 못했네요. 저는 영국 에식스대학교 ... ...
- LED, 21세기 밝힐 경제적 친환경 빛 뜬다.과학동아 l2009년 08호
- 정공이 만난 입자를 ‘엑시톤’이라 한다. 박 교수팀은 금속의 표면에 있는 자유전자 덩어리인 ‘플라즈몬’을 LED의 엑시톤에 활용하는 기술을 연구해왔다.특히 은(Ag)의 플라즈몬을 LED의 엑시톤에 더하면 두 물질이 상호작용하며 LED가 더 밝은 빛을 낸다는 사실을 발견했다. 박 교수는 “은 ... ...
- 식품 속 거품의 핵심은 계면활성제과학동아 l2009년 07호
- 아이스크림을 한 입 베어 물면 차가운 덩어리가 입에서 사르르 녹는다. 달콤하다. 가볍다. 부드럽다. “맛있다!” 이처럼 ‘맛’이라는 추상적인 표현에는 미각세포가 느끼는 진짜 ‘맛’ 외에, 혀가 느끼는 여러 가지 물리적 촉감까지 포함돼 있다. 아이스크림의 가볍고 부드러운 맛의 비결은 거품. ... ...
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