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마늘의 과학 항균작용이 탁월, 과대섭취는 간장장해과학동아 l1986년 10호

성분의 차이는 있으나 가장 많은 성분은 당질로서 포도당과 아라비노스 자당 등이며, 5탄당과 섬유소도 들어 있다. 가용성 무질소물(可溶性 無窒素物)의 함량이 많으며 그중 뿌리에 가장 많고, 비타민 ${B}_{1}$, ${B}_{2}$, 나이아신, C의 함량도 다른 식용식물에 비하여 적지 않다. 무기질로서 철(Fe) 칼슘 ... ...

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