[Culture] 커피콩으로 와인 세계 첫 제조, 진짜 오리지널 제주 커피 재배기과학동아 l2018년 09호

하지만 커피콩으로 커피만 내려야 하는 건 아닐 것이다. 쌀로 밥을 짓기도 하지만, 떡을 만들거나 술도 빚지 않는가. 여기까지 생각이 미치자 커피농장에서 생산되는 커피나무의 모든 부위를 가공해서 음식을 만들어볼 수 있지 않을까 궁금해졌다. 먼저 커피 잎으로는 차를 만들어 내렸다. ... ...

[이달의사물] 송편과학동아 l2018년 09호

만드는 것이 특징입니다. 떡에는 보통 점도가 높은 찹쌀을 쓰죠. 그래서 송편은 다른 떡에 비해 조금 퍽퍽한 편입니다.멥쌀이 찹쌀보다 점도가 낮은 이유는 아밀로펙틴의 양 차이 때문입니다. 멥쌀은 아밀로오스가 20~25%, 아밀로펙틴이 75~80%를 차지하는 반면 찹쌀은 대부분 아밀로펙틴으로 이뤄져 ... ...

Part 2. 밀림 속에 숨겨진 유적을 찾아라!어린이과학동아 l2018년 08호

이용하면 숨겨진 유적을 찾는 건 누워서 떡먹기일 것 같군. 어? 인공위성이 발견하지 못하는 유적도 있다고? 그럼 그럴 땐 어떻게 하지?  레이저로 밀림 속 유적을 발견한다?!중앙아메리카와 남아메리카, 동남아시아 등의 밀림은 수많은 나무가 빽빽하게 땅을 가리고 있어요. 그래서 위성사진으로 그 ... ...

[Future] 랍스터 하나 주문이요~ 음식도 3D 프린팅 시대과학동아 l2018년 07호

말했다. 지금은 콩고기를 만들 때 콩 단백질을 높은 압력과 높은 온도에서 가래떡을 뽑아내듯 압출한다. 하지만 압력이 높은 곳에서 낮은 곳으로 나오면 단백질이 순간적으로 팽창해 섬유질처럼 뻑뻑해진다. 이 방식으로는 고기의 식감을 조절하는 일이 불가능하다. 하지만 3D 푸드 프린터를 ... ...

[Culture] 매, 매, 매운맛을 주세요과학동아 l2018년 04호

뜨거움인지 분간하기 어려운 고통이 쏟아졌다. 얼얼해진 혀를 둥글게 말고 겨우 떡을 씹어 삼켰다. 고통도 잠시, 한 번 더 먹고 싶다는 마음이 든다.  미각수용체 대신 감각수용체에 들러붙어매운맛은 고추나 마늘, 양파, 고추냉이, 페퍼민트(박하), 겨자 등 식물에 많다. 식물이 내는 매운맛은 ... ...

[Tech] 기계식 키보드과학동아 l2018년 04호

것도 가능했습니다. 빛이 음악의 비트에 맞춰 반응하도록 할 수도 있다니, ‘보기 좋은 떡이 먹기도 좋다’는 말이 게임 장비에도 해당되는 것 같습니다 ... ...

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