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"입안"(으)로 총 250건 검색되었습니다.
- 달콤한 소주 전성시대과학동아 2015년 08호
- 이상의 과실주를 시음하고 선별했습니다. 제품 개발이 한창일 때는 아침부터 저녁까지 입안에서 유자향이 가신 적이 없을 정도였어요.”이런 방법을 식품공학에서는 ‘관능평가’라고 한다. 동일한 식품, 동일한 성분이라도 사람마다 미각을 느끼는 데 차이가 있기 때문에 성분을 토대로 맛을 ... ...
- [Life & Tech] 100년을 속인 가짜 혀 지도과학동아 2015년 05호
- 말하지요. “단맛은 적당히 사라져야 계속 음식을 먹을 수 있습니다. 포도 한 알을 먹고 입안에 단맛이 사라지지 않는다면 누가 포도 한 송이를 다 먹으려 하겠습니까.” 이러니 다이어트가 얼마나 힘들겠어요.다른 맛도 봅시다. 감칠맛은 단백질을 찾는 맛입니다. 단백질을 이루는 아미노산 중 ... ...
- [knowledge] 루게릭병, 누구도 자유로울 수 없다과학동아 2014년 10호
- 한다. 식사를 마친 뒤 보호자는 음식이 입 안에 남아 있는지 살펴보고 젖은 가제로 입안을 닦아줘야 한다. 이 때도 물을 사용해선 안 된다.병이 말기로 진행하면 호흡에 관여하는 운동신경세포가 죽는다. 호흡근마저 마비 증상을 보인다. 호흡곤란이 심해지면 인공호흡기에 의지한다. 대부분 발병한 ... ...
- 벌집 아이스크림엔 진짜 벌집이 들어 있을까?과학동아 2014년 08호
- 없다. 와드득 씹히는 얼음 가루를 만드는 것이 한계다. 설령 곱게 갈았다고 하더라도 입안에서 ‘사르르’ 녹지 않는다.눈꽃 빙수의 비밀은 ‘우유 얼음’에 있다. 순수한 물과 다르게 우유는 콜로이드성 액체다. 우유는 물에 영양 분자들이 섞여있는 혼합물이란 뜻이다. 그러나 일반적인 혼합물에서 ... ...
- 네가 먹는 초콜릿은 진짜 초콜릿이니?과학동아 2014년 02호
- 34~38℃인 식물성 기름이다. 녹는점이 사람의 체온과 비슷한 덕분에 초콜릿을 먹었을 때 입안에서 사르르 녹게 만든다. 카카오 열매 특유의 향이 있지만 일반적인 기름이 그렇듯, 특별한 맛은 없다. 화이트 초콜릿이라고 부르는 초콜릿이 바로 카카오 버터에 설탕을 첨가해 만든 초콜릿이다.사실 ... ...
- 건강한 색깔 입힌 기능성 과일어린이과학동아 2013년 21호
- 만들어져요. 씨방은 자라면서 엄청난 물을 저장하기 때문에 과일을 한입 베어 물면 즙이 입안 가득 퍼진답니다. 과일은 씨앗을 널리 퍼뜨리기 위해 맛있고 향기롭게 진화했어요. 이리저리 움직일 수 있는 동물이 과일을 먹고 씨앗을 뱉거나, 소화되지 않는 씨가 똥으로 나와 멀리 퍼지게 하려는 거죠. ... ...
- Part｜. 입은 어떻게 진화했나과학동아 2013년 11호
- 육지 파충류는 비도개구(콧구멍에서 안쪽까지 이르는 부분)가 입의 앞쪽에 있어 입안에 먹이가 가득 차 있는 동안에는 호흡을 일시적으로 중단한다. 이와 달리 포유류는 산소 공급이 중단되면 금방 질식한다. 그래서 호흡이 멈추지 않도록 입 부위를 넘어 공기가 오고 갈 수 있도록 진화했다. ... ...
- [life & Tech] 설탕과 펙틴이 만나면 과일이 끈적끈적과학동아 2013년 11호
- 작은 숟가락으로 떠 한입 맛보았어요. 혀끝을 녹일 듯한 달달한 맛과 향긋한 향이 입안 가득하게 퍼졌어요. 시중에서 파는 사과잼보다 사과의 향기가 풍부한 걸 보니 이번 실습도 성공이네요 ... ...
- 젤라틴이 만드는 쫀득함의 비밀과학동아 2013년 08호
- 대야에서 휘핑한 아이스크림보다 액체질소를 넣어 만든 아이스크림이 훨씬 부드러워 입안에서 살살 녹았답니다. 알프스 산맥에 쌓여 있는 만년설을 떠먹는 기분이었어요. 그 이유는 초저온에서 아이스크림 믹스가 순식간에 얼어붙었기 때문이에요. 눈사람을 만들 때 눈덩이를 굴리면 점점 커지는 ... ...
- [8월] 도전! 과학동아 청소년 기자과학동아 2013년 08호
- . 입안의 마약 초콜릿 가공품“…초콜릿의 정백당 외에도 수많은 첨가물들이 우리의 건강을 위협한다. 카카오에는 유익한 물질이 많지만 카카오를 가공한 초콜릿은 오히려 건강을 해칠 수도 있다. 당에 중독되고 비싼 카카오 버터 대신 포화지방 또는 트랜스 지방을 사용하기 때문이다. …”이채린 ... ...
