스페셜
"미각"(으)로 총 67건 검색되었습니다.
- [강석기의 과학카페] 정자에 왜 후각수용체가 있을까?2018.07.31
- chemoreceptor)’라는 일반적인 용어가 적절하다는 언급도 나온다. 참고로 후각과 미각처럼 분자가 직접 수용체에 달라붙어 신호를 전달하는 감각을 화학감각(chemical sense)이라고 부른다. 후각수용체 유전자가 코 이외의 장기에서도 발현된다는 사실이 처음 보고된 건 후각수용체 유전자 무리가 발견된 ... ...
- [강석기의 과학카페] 코알라는 어떻게 유칼립투스 잎만 먹고 살까 2018.07.17
- 수단으로 하여 인간의 보존에 주의하는 것”이라고 쓰고 있다. 다양한 맛을 경험하고 미각을 세련되게 만드는 것이 결국 건강에도 도움이 된다는 말이다. ※ 필자소개 강석기 과학칼럼니스트 (kangsukki@gmail.com) LG생활건강연구소에서 연구원으로 근무했으며, 2000년부터 2012년까지 ... ...
- [강석기의 과학카페] 당신은 칼슘맛을 느끼십니까2018.02.13
- 시사하고 있다”고 썼다. 사람과 초파리는 오래 전에 공통조상에서 갈라져 각자 미각 수용체를 진화시켰음에도 비슷한 기능을 수행하고 있는 것으로 보이니 신기할 따름이다. 초파리는 혀가 없고 대신 주둥이끝(labellum)이나 다리의 털(sensilla)로 맛을 감지한다. 지난 2013년 주둥이끝의 뉴런에 있는 IR7 ... ...
- [강석기의 과학카페] 왜 어떤 사람들은 오이를 싫어할까?2017.04.18
- ‘다중감각적 풍미 지각의 개인차’를 읽어보면 특정 음식에 대한 선호도에는 후각이나 미각 한 가지 보다는 두 감각이 복합적으로 관여하는 게 더 일반적일 것으로 보인다. 다만 아직까지 수용체가 제대로 규명이 안 돼 그 전모를 파악하지 못하고 있을 뿐이다. 그런데 최근 음식 선호도에 두 ... ...
- [강석기의 과학카페 300] 발 냄새와 낫토와 청국장2016.11.28
- 측정된다. - 화학적 감각 제공 ● 냄새 정보 영향력 막강 학술지 ‘화학적 감각’(후각과 미각에 관한 논문이 실린다) 9월 21일자 온라인판에는 며칠 전 필자의 경험과 일맥상통하는 연구결과를 담은 논문이 실렸다. 프랑스 리용신경과학연구소와 캐나다 몬트리올신경학연구소의 공동연구자들은 ... ...
- 성인병의 주범? 소금에 대한 오해와 진실과학기술인공제회 2016.11.17
- 있는 것은 아닌지 식습관을 점검해 보는 건 어떨까. [TIP] 짠 입맛 바꾸기! 혀의 미각세포는 8~12일 주기로 자연사멸하고 다시 생긴다. 약 10~12주 정도 기간이 지나면 혀 안에 모든 세포들이 교체된다. 이 기간 동안 싱겁게 먹는 노력을 하며 입맛이 바뀐다. '간'을 맞추면서도 소금을 덜 쓰는 ... ...
- 참을 수 없는 건조함, 설마 나도 쇼그렌 증후군?KISTI 2015.11.11
- 말하기도 어려울 정도다. 양치를 해도 입 냄새가 나고 혀의 표면이 건조해지면서 미각도 떨어진다. 잇몸염증과 충치도 잘 생긴다. 침은 하루에 1.5~2L가 분비되며 소화를 돕고 입안의 나쁜 균을 죽이는 등 여러 가지 역할을 하는데 침샘에서 침이 나오지 않아 균 번식이 왕성해지기 때문이다. 침샘은 ... ...
- 이제 과학도 요리가 대세?2015.03.30
- 미각 정보가 서로 궁합이 맞을 때(이 경우 달콤함) 민감도가 커진다는 것. 논문은 미각과 후각 외에 시각과 촉각, 청각 등 다른 감각들도 음식의 풍미를 결정하는데 변수가 된다는 연구결과도 함께 소개하고 있다. 촉각과 청각까지는 몰라도 시각은 풍미에 영향을 줄 수 없을 것 같다. 음식물을 씹고 ... ...
- 과거는 그리 멋지지 않다KOITA 2015.03.06
- 와인을 한번쯤은 맛보아야 할 것이다. 그러나 경고하자면, 기대가 산산이 깨지다 못해 미각을 잃는 수준의 경험을 할지도 모른다. 와인을 지금처럼 오래 보관한 지는 얼마 되지 않았다. 술을 좋아하는 사람이라면 잘 알겠지만, 와인 정도의 알코올 함량이면 보존성이 썩 좋지는 않다. 그러나 오랜 ... ...
- 물고기 복지에 대한 고찰2014.06.23
- 필요도 없다. 후각이 예민한 걸로 유명한 상어의 경우 민감도가 사람의 1만 배다. 반면 미각은 퇴화돼 신맛과 쓴맛 정도를 느낀다고 한다. 청각은 꽤 발달해 있는데, 참고로 물속에서는 음파가 공기에 비해 4.5배나 빠르게 전파된다. 귀의 구조, 특히 내이의 구조는 모든 척추동물에서 잘 보존돼 있는 ... ...
