뉴스
"숙성"(으)로 총 83건 검색되었습니다.
- ‘콜드브루’와 ‘더치커피’, 차이점은 무엇?동아사이언스 l2016.07.26
- 때문에 시간이 지나도 맛의 변화가 거의 없습니다. 오히려 바로 마시기보다는 3~4일 정도 숙성시킨 후 마시면 와인처럼 향이 더욱 깊어진다고 합니다. 그렇기 때문에 더치커피를 구입하면 집에서도 카페와 같은 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 텀블러만 있다면 더치커피 원액에 물을 희석하여 언제 ... ...
- [토요판 커버스토리]수제맥주의 역사… 알고 마시면 더 맛있다동아일보 l2016.05.14
- 줄 알아야 한다. 라거는 저온에서 오래 발효한 맥주이고 에일은 고온에서 짧은 기간 숙성시킨 맥주다. 에일은 재료의 향이 잘 느껴지는 반면에 라거는 맑고 가벼운 느낌이 든다. 한국 대기업이 생산해 온 맥주는 라거에 속한다. 전통적으로 라거가 강세였던 나라는 미국이다. 미국은 원래 동네마다 ... ...
- [광화문에서/윤신영] 과학혁명시대, 상사와 선배의 역할동아사이언스 l2016.04.12
- 시대에는 분명 그랬고, 근대 초기에도 그랬을 수 있다. 하지만 지금은 좀 다르다. 묵혀 숙성시킨 지식 못지않게 빠르게 치고 나갈 수 있는 날렵한 정보가, 두터운 권위 못지않게 기발한 아이디어가 일을 완성할 수 있게 해준다. 더구나 세상에서 가장 빠르게 변모하는 분야라는, 과학이 그 대상 ... ...
- 살균 안한 원유로' 자연치즈 생산' 가능해져포커스뉴스 l2016.04.04
- 이번 개정안은 살균하지 않은 원유로 자연치즈를 만드는 경우 2℃이상에서 60일 이상 숙성하게 해 미생물학적 안전성을 확보한 안전한 치즈가 생산·유통될 수 있도록 했다. 식약처 관계자는 “이번 개정안이 다양한 자연치즈가 제조·유통되는데 기여할 것”이라며 “앞으로도 식품 안전 확보를 ... ...
- [강원도 고성 여행 下] 화진포, 건봉사에서 초심을 다시 봄2016.04.01
- 눈길을 끈다. 설렁탕 맛집이지만 설렁탕 뿐 아니라 묵은지말이국수도 맛있다. 5년 숙성된 묵은지로 만들었다. 매실액을 마지막에 몇 방울 떨어뜨리는 것이 포인트다. 함께 나온 김치, 깍두기, 냉이무침, 회무침 등도 한번 더 리필을 외치게 된다. 쉬는 날이 일정하지 않으므로 미리 전화를 하고 가는 ... ...
- 커피 향 성분 ‘멜라노이딘’, 의료영상에도 쓰인다2015.12.08
- 이를 이용한 치료기법도 개발했다고 8일 밝혔다. 멜라노이딘은 된장이나 간장을 발효 숙성하는 과정에서 생겨나는 물질로 커피에서도 만들어져 항산화 작용을 이끈다고 알려져 있다. 이번에 연구팀은 이 물질을 의료영상 촬영이나 열을 이용한 암치료에 적용할 수 있다는 사실을 밝혀냈다. ... ...
- “천일염, 정제염, 재제염… 그 소금이 그 소금”2015.10.26
- 미네랄인데 먹기 좋은 소금으로 숙성시키는 과정에서 미네랄이 다 빠져나가 사실 잘 숙성시킨 소금은 성분이 재제염, 정제염과 다르지 않다”고 설명했다. 천일염이 재제염이나 정제염보다 덜 짜기 때문에 안심하고 먹어도 된다는 일부 주장도 사실과 다르다. 소금(염화나트륨)이 전체 성분의 9 ... ...
- ‘버드와이저’의 고향은 어디일까2015.09.13
- 조각이 들어있는 통 안에서 30일 정도 더 묵히는 것이다. 마치 너도밤나무 통에서 숙성하는 듯한 효과가 있다. 버드와이저를 실어 날랐던 마차. - 세인트루이스=신선미 기자 vamie@donga.com 제공 투어 중 공장 한 켠에 세워진 빨간색 마차도 눈에 들어왔다. 자동차가 등장하기 전 앤호이저-부시 사가 ... ...
- 포장 뜯지 않고 김치 숙성상태 판별… 농부대신 김매는 ‘제초로봇’도 개발동아일보 l2015.04.09
- [동아일보] 농식품부 “지능형 포장등 첨단 R&D로 미래성장동력 발굴” 삼성그룹 계열의 급식업체인 삼성웰스토리는 협력업체에서 납품받는 김치의 포장재에 ‘스마트 표시장치’를 사용하는 방안을 검토하고 있다. 이 장치는 포장재 안의 김치가 너무 익어버리면 색이 달라진다. 포장을 뜯지 않 ... ...
- 발암물질에만 반응하는 초고감도 센서 개발2015.03.23
- 찾으면 호흡으로 배출되는 기체의 성분을 측정해 건강상태도 파악할 수 있다. 또 식품 숙성 및 발효 정도를 검사하는 휴대장치를 만들 수도 있다. 김 연구원은 “16가지 물질을 측정하는 센서도 가로세로 1㎠ 넓이로 제작할 수 있다”며 “손안에 들어가는 크기의 휴대장치로 만들 수 있다”고 ... ...
이전3456789 다음
