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식품 속 거품의 핵심은 계면활성제
과학동아
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2009년 07호
그 자체가 부드럽고 달콤하다. 또 커피 향을 내는 성분인 커피 오일이 많아 마실 때
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한 향이 느껴진다.커피전문점 리에스프레소 대표인 이승훈 바리스타는 “크레마는 원두의 지용성 성분인 커피 오일과 에스프레소 추출 과정에서 섞여 들어간 공기가 섞여 만들어진 거품”이라고 설명했다. ... ...
꽃가루 화석에서 피어난 한반도 과거
과학동아
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2009년 07호
식물 중에서도 화석이 되기 가장 쉽다. 식물 기관 중에서 만들어지는 양이 가장
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하고 잘 보존되기 때문이다. 꽃가루나 포자의 세포벽 맨 바깥 껍질에는 ‘스포로폴레닌’(sporopollenin)이라는 단단한 물질이 들어 있다. 스포로폴레닌은 나무껍질에 들어 있는 수베린이나 큐틴과 비슷하지만 150°C의 ... ...
난쟁이 인류 '호빗(호모 플로레시엔시스)'
과학동아
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2009년 07호
했을까.리버만 교수는 “뇌는 에너지를 많이 소모하는 기관이기 때문에 먹을 게
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하지 않은 지역에 사는 동물의 경우 뇌가 작을수록 생존에 유리하다”고 설명했다. 고립된 섬 지역의 단순한 환경도 뇌의 부담을 줄였을 것이다. 실제로 동물이 가축화되는(삶이 단순화되는) 과정에서도 뇌 용적이 ... ...
[입학사정관제] 입학사정관제에 대한 오해와 진실
과학동아
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2009년 07호
채워 넣기보다는 특별한 일이 있을 때마다 바로 기록해 두고 사례를 들며 내용을
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하게 작성하는 노력이 필요하다. 학생 또한 자신의 관심분야와 재능을 교사에게 적극적으로 알리도록 한다. 교사가 추천서를 쓰려면 학생이 원하는 방향을 제대로 알아야 하는데, 평소 이에 대해 이야기를 충분히 ... ...
유해 야생동물로 지정된 비둘기의 굴욕
과학동아
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2009년 07호
같은 먹이가 많은 봄에 주로 번식한다. 그러나 집비둘기는 사육되다 보니 늘 먹이가
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했다. 이 때문에 사시사철 알을 낳아 새끼를 키울 수 있게 진화했다.희한하게도 비둘기는 어릴 때 ‘젖’을 먹으며 자란다. 알을 낳은 어미 비둘기는 목 안쪽의 주머니에서 젖을 분비한다. 새끼는 태어난 뒤 약 ... ...
별똥에서 소리가 났다는 기록이 있다고요?
과학동아
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2009년 07호
관측하기 시작한 지 400년이 되는 올해, 현대 천문학에는 후발주자인 우리나라지만
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한 천문학 유산을 갖고 있다는 자부심이 새로운 도약을 위한 밑거름이 되지 않을까. Music from Outer Space 2009 세계 천문의 해 한국조직위원회가 국립과천과학관과 함께 음악과 돔 영상을 결합한 공연 ‘Music from Outer ... ...
[신경과학] 지방을 섭취한 기억이 오래가는 이유
과학동아
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2009년 06호
실제로 지방 섭취는 필수 기관 보호와 비타민 흡수에 필수적이지만 당시에는 지방이
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한 먹이가 귀했다. 그러나 그는 “오늘날에는 OEA의 작용이 도움이 되지 않을 수 있다”며 “지방에서 나온 이 성분은 식사 후에 배부름을 느끼게 하지만 그 음식을 오래 기억나게 하고 결국 더 먹게 만들어 ... ...
‘분장실의 강선생님’ 만든 분장화장품의 세계
과학동아
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2009년 06호
물감을 풀어놓은 듯
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한 색감으로 연출한 분장예술에는 일반 색조화장으로는 표현할 수 없는 무게와 강렬함이 있다. 이산화티탄, 울트라마린 같은 광물에서 식품에 첨가되는 타르색소까지…. 기능과 안전을 겸비한 색소들이 있어 가능했던 분장화장품의 세계로 들어가 보자정경미 씨가 선배 ... ...
지구 광물 태반은 생명체 작품
과학동아
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2009년 06호
넘는 지구 역사 속에서 극적으로 변해왔음을 발견했다. 오늘날 우리가 보는 지구 광물의
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함은 명백한 생명의 징표다. 지구의 지질권(geosphere)은 생물권(biosphere)과 함께 진화해왔다. 생명의 기원과 관련한 점토 광물의 역할에 대한 헤럴드 모로비츠의 도발적인 질문 덕분에 우리는 지금 광물이 ... ...
블루베리, 베리 굿!
과학동아
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2009년 06호
있다. 이 교수는 “블루베리는 안토시아닌을 비롯해 식물을 보호하는 각종 활성 분자가
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하게 들어 있다”며 “따라서 병충해도 거의 없어 조금만 신경을 쓰면 친환경 농사를 지을 수 있다”고 말했다. 다만 포도와는 달리 무리지어 있는 과실이 익는 속도가 다르기 때문에 수확 철이 되면 한 ... ...
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