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"육류"(으)로 총 139건 검색되었습니다.
- 먹을거리 논쟁과학동아 2002년 03호
- 위해 입맛이 서구화된 아동과 청소년들이 우리 고유의 음식을 선호하도록 하는 일이 육류 섭취 과잉으로 인한 만성질환의 발생을 예방하는 길이다. 하지만 성장기에 있는 어린이와 청소년들에게 단백질과 지방은 꼭 필요한 영양소이므로 모든 식품을 골고루 섭취하도록 하는 일이 중요하다 ... ...
- 3. 한국인 식생활 이대로 좋은가과학동아 2002년 03호
- 끼친다. 또한 ‘어떤 식품을 어떻게 먹는가’의 여부도 비만과의 상관성이 매우 높다. 육류나 계란을 좋아하고 채소를 싫어하는 경우 비만의 위험은 증가되며, 또한 우유나 유제품의 섭취가 적거나 기름이 많은 음식과 단 음식을 즐기는 것도 비만과 관련이 비교적 높다고 한다. 과체중의 위험성을 ... ...
- 1. 인간은 고기 좋아하는 잡식성 동물과학동아 2002년 03호
- 일으킨다.포화지방산은 쇠고기, 돼지고기 등 붉은색 고기에 많다. 인류가 소와 돼지 등 육류 생산을 위해 가축을 사육하게 되면서 몸에 해로운 포화지방산 비율이 높아진 것이다. 따라서 몸에도 그다지 좋지 않고, 사육과정에서 닭고기보다 환경 파괴가 훨씬 많은 쇠고기, 돼지고기는 섭취량을 ... ...
- 2. 영양만점 자연식 소화편안 조리식과학동아 2002년 03호
- 상실한다.계란의 경우도 날 계란보다는 삶은 계란의 소화 흡수율이 높다. 같은 원리로, 육류나 계란에 함유된 단백질의 구조가 가열에 의해 결합의 형태가 느슨해져 날 것일 때보다 소화 효소의 침투가 용이해지기 때문이다.소화율 낮은 사람에게 자연식은 문제조리는 소화 흡수율을 증가시키는 ... ...
- 테러범 잡는 탐지견의 세계과학동아 2002년 02호
- 단속하는 일이 필요해진 것이다. 육류 탐지견은 관광객들이 외국에 나가 햄과 같은 육류제품을 무심코 들여오지 못하도록 지키는 파수꾼 역할을 하고 있다.이 외에도 탐지견이 활약할 수 있는 분야는 상당히 다양하다. 뛰어난 후각이 필요한 일이라면 무엇이든지 이와 관련된 전문 훈련을 시켜서 ... ...
- 지치지 않으려면 탄수화물 많이 섭취하라과학동아 2001년 08호
- 어떤 과정을 거칠까. 우선 경기 약 1주일 전부터 탄수화물을 포함한 식사를 삼가고 육류와 같이 단백질이 많은 저당식으로 한다. 즉 글리코겐을 체내로부터 빼내는 것이다. 이후 레이스 3일 전부터 운동량을 줄이고 탄수화물을 증가시키는 고당질의 식사로 바꾼다. 이런 결과 체내는 고갈된 ... ...
- 2. 식품의 신선도 감시하는 바이오 파수꾼과학동아 2001년 06호
- 증폭, 그리고 처리를 한꺼번에 할 수 있도록 다기능화되고 있다. 예를 들어 생선과 육류의 신선도를 측정하는 시스템이 선보이고 있다. 주정공장에서 출하되는 술의 성분을 분석하거나 알코올의 농도를 측정하는 센서시스템이 개발돼 이용중이다.앞으로 바이오센서는 첨단 의료진단용과 인공 ... ...
- 세계는 지금 구제역 비상과학동아 2001년 05호
- 광우병 파동이 잠잠해진지 얼마 지나지 않아 시작된 영국의 구제역 파동.영국에 이어 유럽을 비롯한 전세계 곳곳에서 구제역 감염 사례가 확인됨에 ... 하지만 영국 농림부는 영국 내 구제역 발병 원인은 한 중국식당에서 불법으로 수입한 육류 때문일지 모른다는 내용의 공식 발표를 했다 ... ...
- 비타민 C는 만병통치약인가과학동아 2001년 03호
- 암의 발생률이 높다는 사실이 관찰됐기 때문에 퍼져나간 것이다. 서구에서는 훈제된 육류가 많이 소비된다. 즉 서구 사람들은 발암 물질로 생각되는 니트로소아민이라는 질산염을 많이 섭취하고 있다는 말이다. 다량의 비타민 C와 E가 이 질산염이 발암성으로 변하는 것을 막을 수 있을 것이라는 ... ...
- 고기를 연하게 만들려다 발견된 살균 방법과학동아 2001년 01호
- 연하게 만들려던 시도가 육류의 안전성을 높이는 방법으로 발전한 연구결과가 미국 농무부 농업연구소(ARS)의 과학자들에 의해 발표됐다. 대장균과 다양한 병원균이 고기에 번식하며 살기 때문에 식중독에 걸리거나 다른 병에 감염될 가능성이 높다. 하지만 이제 이런 걱정을 덜 수 있게 됐다. 바로 ... ...
