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"쇼트닝"(으)로 총 5건 검색되었습니다.
- 나노기술이 여는 식도락 세계과학동아 l201007
- 해주는 아이스크림을 개발하는 것이 포함돼 있다.아이스크림을 비롯해서 마가린과 쇼트닝, 샐러드 드레싱과 같은 고지방 식품에는 물과 지방이 잘 섞이게 하는 유화제가 들어 있다. 유화제를 넣은 식품은 걸쭉해지고 부드러워져 목으로 잘 넘길 수 있다. 물과 기름이 분리되는 현상을 지연시켜 ... ...
- 된장녀, 트랜스지방 탈출할 수 있을까?과학동아 l200702
- 사용할 때는 낮은 온도에서 짧은 시간 동안 조리해야 한다. 트랜스 지방마가린이나 쇼트닝에 많이 들어있다. 구조는 불포화지방과 비슷하지만 몸속에 들어가면 포화지방의 성격을 띤다. 소처럼 되새김질을 하는 동물의 우유나 고기에도 들어있지만 자연 상태의 트랜스지방은 해롭지 않다.포화 · ... ...
- 보이지 않는 것들의 작은 위대함과학동아 l200609
- 아침 7시 43분엔 립스틱을 바른다. 립스틱에는 광택을 내주는 생선비늘이 들어있다. 쇼트닝, 비누, 피마자유, 석유 왁스, 향수, 방부제와 생선 비늘의 혼합물이 매일 아침 여성들이 입술에 바르는 물질의 정체다.주인이 떠난 빈집 안에서도 눈에 보이지 않는 변화는 끊임없이 일어나고 있다. 서랍장 속 ... ...
- 패스트푸드, 비만의 주범?과학동아 l200412
- 공기 중에서 산패가 잘 일어난다. 따라서 산패를 막기 위해 수소를 첨가해 마가린이나 쇼트닝 등 고체와 반고체 상태의 기름을 만든다.이 과정에서 시스형인 식물성기름이 트랜스형으로 바뀌면서 원래 굽은 사슬 형태였던 시스형이 일직선의 트랜스형이 된다. 트랜스 지방은 일직선이 되면서 내부 ... ...
- 지방에 대한 5가지 오해과학동아 l200401
- 더 해로운 성분인 셈이다. 식물성 마가린이 동물성 버터보다 나을게 없다는 얘기다. 쇼트닝을 쓰는 감자튀김이나 통닭, 스낵류, 쿠키에도 당연히 트랜스지방산이 많이 들어있다. 지난해 7월 미국 식품의약국(FDA)은 식품 중 트랜스지방산의 성분표시를 2006년부터 의무화한다고 발표했다 ... ...
