뉴스
- 밸런타인데이에 받은 초콜릿 선물 알고보니 '헉'동아사이언스 2014.02.11
- 100g당 0.2g에 불과한데, 이 시료에서는 100g당 1.99g나 함유돼 있었던 것. 주로 마가린이나 쇼트닝에 들어 있는 트랜스 지방산은 세계보건기구(WHO)에서도 하루 섭취량을 전체 열량의 1% 미만으로 유지하라고 권고하고 있다. 준초콜릿은 코코아 원료에 각종 첨가물 등을 가해 가공한 제품으로, 코코아 ... ...
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- 나노기술이 여는 식도락 세계과학동아 2010년 07호
- 해주는 아이스크림을 개발하는 것이 포함돼 있다.아이스크림을 비롯해서 마가린과 쇼트닝, 샐러드 드레싱과 같은 고지방 식품에는 물과 지방이 잘 섞이게 하는 유화제가 들어 있다. 유화제를 넣은 식품은 걸쭉해지고 부드러워져 목으로 잘 넘길 수 있다. 물과 기름이 분리되는 현상을 지연시켜 ... ...
- 된장녀, 트랜스지방 탈출할 수 있을까?과학동아 2007년 02호
- 사용할 때는 낮은 온도에서 짧은 시간 동안 조리해야 한다. 트랜스 지방마가린이나 쇼트닝에 많이 들어있다. 구조는 불포화지방과 비슷하지만 몸속에 들어가면 포화지방의 성격을 띤다. 소처럼 되새김질을 하는 동물의 우유나 고기에도 들어있지만 자연 상태의 트랜스지방은 해롭지 않다.포화 · ... ...
- 보이지 않는 것들의 작은 위대함과학동아 2006년 09호
- 아침 7시 43분엔 립스틱을 바른다. 립스틱에는 광택을 내주는 생선비늘이 들어있다. 쇼트닝, 비누, 피마자유, 석유 왁스, 향수, 방부제와 생선 비늘의 혼합물이 매일 아침 여성들이 입술에 바르는 물질의 정체다.주인이 떠난 빈집 안에서도 눈에 보이지 않는 변화는 끊임없이 일어나고 있다. 서랍장 속 ... ...
- 패스트푸드, 비만의 주범?과학동아 2004년 12호
- 공기 중에서 산패가 잘 일어난다. 따라서 산패를 막기 위해 수소를 첨가해 마가린이나 쇼트닝 등 고체와 반고체 상태의 기름을 만든다.이 과정에서 시스형인 식물성기름이 트랜스형으로 바뀌면서 원래 굽은 사슬 형태였던 시스형이 일직선의 트랜스형이 된다. 트랜스 지방은 일직선이 되면서 내부 ... ...
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