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아보카도 익을수록 당 줄고 감칠맛 성분 는다동아사이언스 l2026.07.09

조건을 설계하는 데 활용될 것으로 기대된다. 한국식품연구원(식품연)은 핵자기공명분석법(NMR)을 활용해 아보카도 후숙 중 과육·껍질·씨앗에서 발생하는 분자 변화를 규명했다고 9일 밝혔다. 연구결과는 국제학술지 '포스트하비스트 바이올로지&테크놀로지' 2026년 1월호에 게재됐다. 아보카도는 ... ...