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"조리법"(으)로 총 44건 검색되었습니다.
- 한국인 짜게 먹는다…나트륨 섭취량, WHO 권고기준 1.6배동아사이언스 l2025.07.01
- 섭취를 줄이기 위한 관심과 노력이 필요하다”고 당부했다. 나트륨 함량을 줄이는 조리법으로는 소금·장류 대신 표고·다시마·멸치가루 등을 사용하거나 햄·소시지 등을 끓는 물에 데쳐 먹는 등의 방법이 있다. 가공식품으로 섭취하는 하루 평균 당류는 2019년 36.8g에서 2023년 35.5g으로 5년간 ... ...
- 과학자들이 찾은 '완벽한 달걀 삶기' 전략동아사이언스 l2025.02.07
- 열이 어떻게 전달되는지 수학적으로 모델링하고 유체역학 소프트웨어를 사용해 최적의 조리법을 찾아냈다. 연구팀이 제안한 주기적 가열 방법은 이렇다. 먼저 달걀을 100°C 끓는 물에 2분 동안 넣는다. 이어 30°C의 따뜻한 물에 2분 동안 담근다. 이 과정을 총 8번 반복해 총 32분간 조리하면 완벽한 ... ...
- 기름진 음식 먹는 긴 연휴, 소화불량·식도염 예방하려면동아사이언스 l2025.01.27
- 건강이 악화되지 않도록 주의해야 한다고 당부했다. 명절 음식은 튀기거나 볶는 조리법으로 음식을 장만하기 때문에 열량이 높고 기름진 경향이 있다. 소화 과정에서 위장에 부담을 준다. 특히 과식하면 복부 팽만감, 속 쓰림을 유발할 가능성이 높다. 최영희 인천성모병원 소화기내과 ... ...
- 29일은 뇌졸중의 날…예방 위해 혈압·당뇨 관리하고 나트륨 섭취 줄여야동아사이언스 l2024.10.29
- 식초, 레몬, 참기름 등으로 신맛, 고소한 맛의 양념을 활용하고 저염 양념장을 사용하는 조리법은 나트륨 사용량을 줄일 수 있다. 라면, 즉석음식 등을 조리할 때는 스프나 양념을 줄여서 먹는 것이 좋다. 매일 식사에 야채와 과일, 현미, 통밀과 같이 정제되지 않은 곡물을 섭취하고 가공식품의 ... ...
- 달달한 명절 음식 많이 먹으면 우울해진다?동아사이언스 l2024.09.17
- 기름이 많이 흡수되기 때문에 밀가루를 적게 묻혀 부치는 것이 몸에 이롭다. 기본적인 조리법을 살펴보면 기름대신 물로 볶을 수 있는 것은 물을 사용할 것을 권한다. 튀김용 재료는 가급적 큼직하게 써는 것이 좋다. 팬을 뜨겁게 달군 뒤 기름을 두르면 기름의 흡수를 줄일 수 있으며 고기는 ... ...
- 한국인 여전히 짜게 먹는다…어린이·청소년 당류 섭취량 권고기준 초과동아사이언스 l2024.05.30
- 조리 시 소금·젓갈 등의 사용은 줄이고 표고·다시마·멸치가루 등으로 대체하는 조리법을 적극 활용할 것을 권고했다. 음식점에서 배달·포장음식을 주문할 때는 양념을 따로 요청해 필요한 만큼만 첨가하는 방법을 추천했다. ● 당류 섭취량 WHO 권고 기준 충족...어린이·청소년은 개선 필요 ... ...
- [주말N수학] 찰떡궁합 음식 찾기 '푸드 페어링'수학동아 l2024.05.18
- 요리법이 비슷할 것이다. 실제로 그럴까. 안 교수는 공통된 맛 조합을 가진 재료의 조리법이 나라마다 비슷한지 알아봤다. 그는 온라인에 공개된 세계 각지의 요리법 약 5만 가지를 조사해 데이터베이스를 만들었다. 그다음 요리에 쓰인 재료 사이의 관계를 파악하기 위해 두 재료가 공유하는 ... ...
- 얼큰한 국민음식 '육개장', 생물 다양성에는 위협동아사이언스 l2024.02.23
- 반드시 대표성을 띠는 것은 아니며 국내총생산(GDP)가 높은 국가의 음식에 초점을 맞췄고 조리법에 따라 결과는 달라질 수 있다”고 밝혔다. 또 "특정 재료의 사용과 해당 재료를 생산하기 위해 쓰인 토지 등이 생물다양성에 영향을 미친다는 사실을 강조하는 연구"라며 "우리가 선택한 ... ...
- [주말N수학] 살살 녹는 고기의 비밀 품은 방정식수학동아 l2024.01.20
- 좋다. 그는 돼지고기는 물론 닭고기, 소고기, 양고기 등 여러 재료에 관한 수비드 조리법을 묶어 '집밥 요리사를 위한 수비드'라는 책을 내기도 했다. ● 한우 맛 등급 알려 주는 공식도 있다! 어떤 소고기가 맛있을까. 보거나 만져 보고 알 수 있다면 좋겠지만 먹어보기 전에는 알기 어렵다. ... ...
- 3D프린터로 만든 '비건 해산물'…"오징어와 맛·영양 똑같아"동아사이언스 l2023.08.14
- 외형은 물론 맛과 냄새도 유사했다. 연구팀은 후속 연구에서 실제 해산물에 적용되는 조리법을 모방식품에 시도할 계획이다. 오징어 모방식품을 실제 오징어 튀김을 만드는 것처럼 에어프라이어에 구워봤지만 완벽한 맛을 재현하진 못했기 때문이다. 연구팀은 “오징어 모방식품은 실제 오징어 ... ...
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