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뉴스

[주말N수학] 찰떡궁합 음식 찾기 '푸드 페어링'수학동아 l2024.05.18

모두 홍차와 비슷한 향미를 갖고 있다. 그러나 닭고기의 향미는 감자튀김, 돼지고기 등심의 향미는 딸기와 비슷하다. 따라서 우리가 치킨과 감자튀김을 같이 먹는 건 향미 차원에서 봤을 때 매우 좋은 선택이라는 것을 알 수 있다. FoodPairing 제공 푸드 페어링 알고리듬을 이용해 향미가 비슷한 ... ...

[주말N수학] 살살 녹는 고기의 비밀 품은 방정식수학동아 l2024.01.20

통해 구한 맛 점수를 횡성 축협과 김해 축협에서 판매하는 1등급 이상 한우 10개 부위(등심, 채끝, 목심, 양지 등)에 적용해 보통, 우수, 매우 우수 3등급으로 나눠 표시했다. 이렇게 등급을 나눈 것을 ‘연도 관리 시스템’이라고 한다. 2014년부터는 한 대형마트에서도 연도 관리 시스템을 적용한 ... ...

[이덕환의 과학세상] '오락가락' 기름값...정부가 걷는 유류세 개편해야2023.03.21

갈비와 등심을 팔아서 소 값을 회수할 수 있기만 하면 된다. 그래서 갈비를 공짜로 주고, 등심을 비싸게 팔아도 되고, 그 반대도 가능하다. 사실 ‘결합원가’는 모든 관리회계 입문서에 반드시 소개되는 원가 산정의 가장 기본적인 개념이다.  정유사가 휘발유와 경유의 가격을 아무렇게나 정할 수 ... ...

[이덕환의 과학세상] 휘발유와 경유 가격 역전의 진실2022.12.21

휘발유와 경유의 ‘원가’에 대한 논란은 의미가 없는 것이다. 휘발유‧경유는 등심‧갈비와 마찬가지로 원가가 서로 결합되어 있는 대표적인 ‘결합원가’ 제품이다. 부품을 조립해서 만드는 자동차와 달리 휘발유‧경유는 원유를 증류하는 과정에서 함께 생산된다. 정유사가 휘발유‧경유의 ... ...

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[이덕환의 과학세상] '오락가락' 기름값...정부가 걷는 유류세 개편해야2023.03.21

갈비와 등심을 팔아서 소 값을 회수할 수 있기만 하면 된다. 그래서 갈비를 공짜로 주고, 등심을 비싸게 팔아도 되고, 그 반대도 가능하다. 사실 ‘결합원가’는 모든 관리회계 입문서에 반드시 소개되는 원가 산정의 가장 기본적인 개념이다.  정유사가 휘발유와 경유의 가격을 아무렇게나 정할 수 ... ...

[이덕환의 과학세상] 휘발유와 경유 가격 역전의 진실2022.12.21

휘발유와 경유의 ‘원가’에 대한 논란은 의미가 없는 것이다. 휘발유‧경유는 등심‧갈비와 마찬가지로 원가가 서로 결합되어 있는 대표적인 ‘결합원가’ 제품이다. 부품을 조립해서 만드는 자동차와 달리 휘발유‧경유는 원유를 증류하는 과정에서 함께 생산된다. 정유사가 휘발유‧경유의 ... ...

[강석기의 과학카페] 세포고기는 동물고기를 대신할 수 있을까2021.01.05

합쳐져 근육을 형성하고 이 사이사이에 지방조직이 결합해야 ‘마블링’이 근사한 꽃등심이 나오는데 아직은 먼 얘기다.   그래도 질감 연구가 최근 꽤 발전하고 있다. 지난해 4월 학술지 ‘네이처 음식’에 실린 논문에서 세포고기 질감 연구의 최전선을 엿볼 수 있다. 이스라엘 테크니온공대 ... ...

[만연하는 가짜 의학정보]임산부가 절대 해서는 안 되는 것들동아사이언스 l2020.01.08

    하지만 전문가들은 임신 동안 고기를 반드시 먹어야 한다고 권장한다. 김 교수는 “등심이나 삼겹살처럼 기름진 고기보다는 기름 없이 붉은 살코기를 육전 같은 조리법으로 먹는 것이 가장 좋다”며 “평소 고기를 먹지 않는 채식주의자들은 고기 대신 콩이나 두유, 달걀노른자 등을 섭취해 ... ...

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살살 녹는 고기의 비밀은 방정식으로수학동아 l2024년 01호

통해 구한 맛 점수를 횡성 축협과 김해 축협에서 판매하는 1등급 이상 한우 10개 부위(등심, 채끝, 목심, 양지 등)에 적용해 보통, 우수, 매우 우수 3등급으로 나눠 표시했다. 이렇게 등급을 나눈 것을 ‘연도 관리 시스템’이라고 한다. 2014년부터는 한 대형마트에서도 연도 관리 시스템을 적용한 ... ...

[Culture] 미오신과 물 분자의 ‘밀당’ 스테이크과학동아 l2018년 09호

근육이 부드럽고 지방 함량이 높습니다. 이에 따라 요리 방법도 달라집니다. 등 부위인 등심이나 안심, 갈비처럼 육질이 연하고 마블링(고기 사이에 실같이 퍼져 있는 지방질)이 있는 고기는 짧은 시간 동안 숯불에 직접 닿도록 굽거나(직화) 센 불에 달군 철판에서 구워주면(그릴링) 씹었을 때 ... ...

[과학뉴스] 빨리 배부르고 싶다면 OOOO 먹어라!과학동아 l2017년 11호

먹으면 쉽게 포만감을 느끼게 돼, 체중감량에 큰 도움이 될 것이라고 설명했다. 소고기 등심, 닭, 고등어, 자두, 살구, 아보카도, 렌틸콩, 아몬드 등이 이에 속한다. 니콜라스 데일 신경과학과 교수는 “띠뇌실막세포의 새로운 역할을 찾아냈을 뿐 아니라 건강하게 체중을 감량할 수 있는 새로운 ... ...

Part 2. 메가이터, 생태계를 바꾸고 진화를 일으키다과학동아 l2015년 11호

총 800마리의 새끼를 낳게 한다. 2년 뒤 이 새끼들을 도축해 체중, 근내지방도(마블링), 등심단면적, 등지방 두께 등을 기준으로 좋은 고기를 판별한다. 그 송아지들의 아빠 소가 드디어 유전능력이 보증된 명예로운(?) 씨수소가 된다.이런 과정을 통해 한국에서 크는 소들은 18개월령 몸무게가 200 ... ...

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어린이과학동아

역대급 맛없고 이상했던 급식 있었나여포스팅 l20230328

저는 별로 없었던 것 같아요~!저희학교가 급식이 맛있다고 유명하거든요ㅎㅎ내일 떡볶이에 통등심돈까스에 푸딩 나옵니다ㅎ))츄르ㅂ ...

해리포터 - 220726 - 1탐사기록 l20220726

등심붓꽃류제주도 존자암 ...

헐 너무 속상하네요 ㅠㅠㅠ포스팅 l20211030

오늘 과학 영재원 면접 있었는데 .. 그래서 엄청 열심히 준비했는데 ..   엄마가 시간을 잘못 보셔서 못 보게 되었어요 ㅠㅠㅠ 제가 어제 몇 번을 물어봤는데 ㅜㅜㅜ 너무 아쉬워요   물론 저 스스로 확인하지 못한 제 잘못도 있겠지만 .. 너무 속상하네요 진짜 열심히 준비했는데 .. ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ   학원 특강 갔을 때 '말만 천천히 하면 분명 합격할 거다 ...

여러분 저 기억하시는지 모르겠지마안 ..포스팅 l20211012

귀염귀염       거의 3달 전에 활동했던 휘입니다 ㅠㅠㅠㅠ 아니 저 기억하시는지 모르겠는데 .. 신입 기자분들 안녕하세요 .. 초면이 정말 많네요 (⊙ˍ⊙)   오랜만에 어과동 들어와서 한 번 글 남겨봅니다아ㅏ.. 혹시 저 기억하시는 어과동 고인물님 있나요오 .. o(*￣▽￣*)ブ   ( 반모자는 기억하는데 나이를 거의 다 까먹어서 .. 포폴에 알려 주 ...

3시간동안 그린 그림 슬쩍 뿌리고 갑니당 ,,포스팅 l20210813

  최애는 아닌데 넘 이뻐서 ㅜㅜ 프리채널의 엔젤입니다 !   현실을 살다보니 .. 오랜만이네요 .. 안녕 어과동 .. ?   진짜 화려하네용 ,, ㅋㅋ  o(*￣▽￣*)ブ   ( 실수로 사인을 못 했어요 오해 말아주시기 바랍니다 ! ) ...

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