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"함량"(으)로 총 577건 검색되었습니다.

미생물 활용한 '계란 대체물'로 머랭 쿠키 구웠다동아사이언스 l2024.07.04

기능적 특성을 함께 구현하는 대체재는 그동안 없었다. 연구팀은 건조 질량당 단백질 함량이 육류와 비슷할 정도인 미생물 바이오매스를 계란 난액(卵液)의 대체재로 개발하는 연구를 진행했다.   미생물 바이오매스를 가열하자 실제 계란 난액과 다르게 액상으로 변하는 것을 확인했다. 연구팀은 ... ...

[과기원NOW] UNIST, 태풍 강도 예측 정확도 50% 향상 外동아사이언스 l2024.07.02

사이클의 NCM 양극재 주사전자현미경 사진을 합성곱 신경망 기반 AI에 학습시켜 주요 원소 함량과 충·방전 상태를 99.6%의 정확도로 맞추는 방법론을 세계 최초로 개발했다고 2일 밝혔다. 배터리 소재의 성능과 품질을 향상시키는 데 중요한 역할을 하게 될 것으로 기대되는 이번 연구는 국제학술지 ... ...

[푸드테크 뜬다]④ 육류와 근접 '식물성 대체육' 우려되는 조류독감도 예방동아사이언스 l2024.06.21

대안”이라며 “식물성 식품은 과영양 시대에 고기 단백질 대비 단백질 및 지방 함량은 적으면서 식이섬유는 풍부해 과도한 영양분 섭취를 줄일 수 있고 가격이 저렴하다는 장점이 있다”고 말했다. 동물성 단백질의 식감과 영양을 완전히 대체할 수는 없지만 동물성 단백질 섭취를 크게 줄이는 ... ...

해조류 주 5번 먹으면 '갑상선암 위험' 58% 줄어동아사이언스 l2024.06.19

KoGES) 자료를 활용해 갑상선암 환자 16만 9057명이 자주 섭취하는 요오드 고함량 음식을 추렸다. 자주 섭취하는 상위 3가지 음식은 달걀, 해조류, 유제품이었다.     각 음식의 섭취 횟수가 갑상선암 유병률에 미치는 영향을 확인하기 위해 연구팀은 섭취 횟수에 따라 주 5회 이상 섭취군, 주 3~4회 ... ...

[푸드테크 뜬다]③ 도축 없이 고기 먹는 시대…배양육 강점은 '안전성'동아사이언스 l2024.06.14

증식·분화할 수 있는 공간이다.      소고기 쌀은 기존 쌀보다 단백질 함량 8%, 지방 함량은 7% 증가해 탄수화물 대비 다른 영양 성분이 부족했던 쌀에 영양가를 더했다. 이 연구를 통해 쌀은 배양 세포를 키우기 적절한 지지체라는 점이 확인됐다.   홍 교수는 “식품 가치와 가격 경쟁력 등을 위해 ... ...

심장질환자 에너지음료 섭취 주의해야동아사이언스 l2024.06.10

일으키면서 심정지 발생 위험을 높였을 것으로 추정했다.    에너지 드링크의 카페인 함량 및 추가 성분에 대한 규제가 없다는 점에는 우려를 표했다. 연구팀은 “원두커피 한잔에 카페인이 100mg 들어있다면 에너지 드링크는 1회 제공량에 80~300mg이 들어있다”며 “타우린, 과라나처럼 ... ...

[푸드테크 뜬다]② "먹거리 수요 50년만에 두배…기존 방식으론 공멸"동아사이언스 l2024.06.07

민정 씨(가명)는 디지털 영양사에게 오늘 측정한 혈당 수치와 컨디션을 전달하고 단당류 함량이 낮은 아침 식사 레시피를 추천 받는다. 점심에는 배달앱을 통해 배달로봇이 배송한 당뇨병 맞춤식 메디푸드(의료용 식품)로 식사한다. 음식은 신소재를 이용한 친환경 포장재에 담겨 배달된다. ... ...

설탕 대신 카카오 껍질…건강하고 친환경적인 초콜릿동아사이언스 l2024.06.03

단맛을 낸 것이다. 분석 결과 이 겔은 높은 섬유질 함량은 높으면서도 포화지방산 함량은 낮았다.   연구팀은 "그동안 초콜릿에 수분을 넣는 것은 본질적으로 초콜릿의 맛을 파괴하는 것이기 때문에 금기시됐다"며 "이번 연구는 초콜릿을 만드는 가장 '신성한 규칙' 중 하나를 무시한 것"이라고 ... ...

한국인 여전히 짜게 먹는다…어린이·청소년 당류 섭취량 권고기준 초과동아사이언스 l2024.05.30

당류 섭취가 확인됐다. 어린이·청소년 당류 섭취가 높은 이유는 하루 식사에서 빵류, 당 함량이 높은 과일·채소 음료류, 탄산음료 등이 차지하는 비율이 높기 때문인 것으로 확인됐다.    당류 섭취를 줄이려면 간식 종류에 변화가 필요하다. 식약처는 과자·빵·떡류보다는 신선한 과일을 섭취하고 ... ...

NASA, 극지가 내뿜는 열 관측용 큐브샛 첫 발사동아사이언스 l2024.05.27

언제 어디서 우주로 방출되는지에 대한 데이터를 수집할 예정이다. 대기의 수증기 함량과 구름 구성 등은 지구 극지에서 우주로 빠져나가는 원적외선 양에 영향을 미친다. PREFIRE 미션은 구름, 습도 또는 얼음이 녹는 현상이 극지의 열 방출에 어떤 영향을 미치는지 이해하는 것이 목표다. 로리 레신 ... ...

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