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"지방"(으)로 총 2,796건 검색되었습니다.
- [이달의 식물사연] 열대의 숲속을 밝히는 횃불생강과학동아 l2022년 03호
- 이 꽃은 생강과(Zingiberaceae)에 속하며 인도네시아를 비롯해 말레이시아, 태국 남부 등 열대지방이 원산지다. 고대부터 식용, 약용, 관상용 등 다양한 용도로 많은 사랑을 받아온 식물이다. 그래서인지 발리의 유명 관광지인 브두굴 시장 노점에서도 쉽게 찾아볼 수 있었다. 오늘날엔 싱가포르를 ... ...
- 과학│오렌지 향에는 오렌지가 없다과학동아 l2022년 03호
- 내장기관은 소화과정을 통해 탄수화물은 포도당으로, 단백질은 아미노산으로, 지방은 지방산으로 분해해 흡수하고 그 양까지 정확하게 측정한다. 장에 가서야 맛에 대한 평가가 제대로 이뤄지기 시작한다.우리는 그런 결과와 감각의 결과를 통합해 음식에 대한 판단모형을 구축한다. 향이 다양한 ... ...
- [네, 그래서 이과가 일해봤습니다] 0칼로리 치킨을 만들어봤습니다과학동아 l2022년 03호
- 탄수화물, 단백질, 지방을 분해, 소화하며 이 과정에서 에너지를 얻고 일부는 글리코겐, 지방의 형태로 저장합니다. 인체가 분해할 수 없는 물질은 아무리 많이 먹어도 쉽게 살이 찌지 않습니다. 곤약 속 식이섬유나 아스파탐, 아세설팜 칼륨 등이 이런 경우죠. 특히 독특한 식감을 가진 곤약은 ... ...
- [이달의 책] 인간과 동물 사이의 장벽은 환상과학동아 l2022년 03호
- 확인했다. 대개는 혈관에 지방이 많이 쌓였지만 유독 한 무리의 토끼만 혈관에 쌓인 지방이 60%나 적었다. 이 무리의 실험자는 그 연구실에서 특히나 다정하기로 정평이 난 사람이었다. 그는 토끼에게 때마다 말을 걸고, 쓰다듬는 등 애정을 줬다. 실험자의 다정함이 토끼의 건강에 긍정적 영향을 준 ... ...
- 응용│몸·마음 여는 1조 개의 열쇠과학동아 l2022년 03호
- 정제한 오일의 성분인 α-세드렌이란 화학물질로 활성시키면 지방세포를 축소시켜 지방간을 예방 혹은 치료할 수 있음을 밝혔다. doi: 10.1038/s41598-017-10379-x 지금도 많은 연구자들은 우리 몸 조직에 발현하는 이소성 후각수용체를 찾고 있으며, 이들 이소성 후각수용체를 자극하는 화학물질을 찾아 ... ...
- 역사│인간의 숨결에서 향이 탄생했다과학동아 l2022년 03호
- 출시하면서 근대 향수산업을 완성했다.샤넬의 고급스러움, 크리스찬 디올의 화려함, 지방시의 우아함, 이세이 미야케의 모던함. 각 패션 브랜드들을 생각하면 보편적으로 떠오르는 이미지는 향을 통해 완성됐다. 실제로 이런 브랜드는 새로운 패션을 발표하면서 동시에 향수를 선보이는데, 향이 ... ...
- 사라진 골목의 시계장인들과학동아 l2022년 02호
- 열었다”고 했다. 이들은 월남한 뒤 청계천 주변에 정착한 전쟁 피난민이나 부랑자들, 지방이주민이었을 것으로 추정된다. 박 원장은 이 시기 예지동을 회상하며 “어릴 때는 이 골목을 무서운 골목이라 여겼다”며 “무허가 집을 짓고, 쇠 갈고, 광내고 하다 보니까 다들 얼굴이 새카매져 ... ...
- [이달의 과학사] 2009년 1월 23일 멸종 동물의 첫 클론이 태어나다!어린이과학동아 l2022년 02호
- ‘스페인아이벡스’가 살고 있습니다. 멋지게 굽은 뿔을 가진 염소로, 산악 지방에 살며 풀과 관목을 뜯어먹지요.스페인아이벡스는 크게 네 종류의 아종이 있었습니다. 그중 하나인 포르투갈아이벡스는 1892년에 멸종했고, ‘부카르도’라는 이름으로 알려진 피레네아이벡스는 2000년에 ... ...
- 과학자가 만든 일품요리 집에서 즐기세요과학동아 l2022년 01호
- 윤소영 CJ제일제당 식품개발센터 연구원은 “저산소 조건에서 조리하면 비린내의 원인인 지방 산화를 막아 비린내를 없애고 식감까지 높일 수 있다”고 말했습니다.최재석 신라대 바이오식품공학과 교수팀은 지난해 5월 냉동 고등어를 이용해 해동-찜(증숙)-냉동 과정을 거쳐 HMR 찜 제품을 만드는 ... ...
- [가상 인터뷰] 물리학, 거위의 구원자가 되다!어린이과학동아 l2022년 01호
- 더 많았죠. 부드러운 식감에는 지방 분포가 중요하구나!맞아요. 연구팀은 푸아그라 지방 입자의 불규칙하고 서로 연결된 구조가 부드러운 식감의 원인이라고 분석했어요. 푸아그라는 비싼 식재료임에도 동물 학대 비판이 잦아 인공적으로 만들려는 연구가 많이 진행되는 식품입니다. 지난해 ... ...
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