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"식용부분"(으)로 총 12건 검색되었습니다.

[강석기의 과학카페] 방울토마토 먹고 배탈 난 과학적 이유2023.04.05

게티이미지뱅크 제공 지난주 TV에서 의아한 뉴스를 봤다. 급식으로 나온 방울토마토를 먹은 아이들이 구토와 배탈 증상을 보였다는 내용이었다. 증상이 일시적이고 쉽게 회복돼 일반적인 식중독은 아닌 것 같다는 말로 봐서는 병원체 감염은 아닌 것 같았다.   농약 중독일 수도 있겠지만, 방울토마 ... ...

[강석기의 과학카페] GMO는 안 돼도 GEO는 된다?2021.10.14

영국의 로탐스테드연구소는 게놈편집으로 아미노산 아스파라긴을 덜 합성하는 밀을 만들어 현장 재배에 들어갈 예정이다. 유리 아스파라긴은 조리과정에서 발암물질인 아크릴아마이드로 바뀌므로 이를 덜 만드는 게놈편집 밀은 좀 더 안전한 먹을거리가 될 수 있다. 최근 영국 정부는 게놈편집 작 ... ...

[IBS 코로나19 리포트 시즌2] 자연에서 발견한 코로나19 치료 후보물질2021.03.09

  코로나19 치료제는 감염된 세포가 바이러스에 대항할 도구를 사후적으로 우리 몸에 공급한다. 따라서 바이러스에 대한 방어 체계를 사전 구축하는 백신과는 상호보완적이라 할 수 있다. 체내의 세균을 표적으로 삼는 항생제와 달리, 바이러스 치료제는 바이러스 입자 자체를 파괴하도록 설계되진 ... ...

[코로나 시대 혐오]②확진자 폭증하자 미움도 덩달아 커졌다2020.11.29

홍콩의 ‘사우스차이나모닝포스트’는 지난해 12월 중국 후베이(湖北)성 우한시 당국의 발표를 인용해 원인 모를 폐렴이 급격히 확산하고 있다고 전했다. 신종 코로나바이러스 감염증(COVID-19·코로나19) 사태의 서막이었다. 국내 언론은 사태 초반만 해도 중국 우한시의 한 수산물시장에서 일어난  ... ...

[강석기의 과학카페] 빙판길은 왜 그렇게 미끄러울까2019.12.25

김연아 선수가 빙판 위를 가로지르며 멋진 연기를 펼칠 수 있는 건 얼음이 무척 미끄럽기 때문이다. 위키미디어 지난 14일 새벽 상주-영주 고속도로에서 차량 30대가 연쇄 추돌하면서 5명이 죽고 30여 명이 다치는 큰 사고가 일어났다. 사고 원인을 조사한 결과 빙판길에 승용차가 미끄러지면서 중앙 ... ...

[인류와 질병] 콜레스테롤과 감염, 그리고 치매2019.10.12

Pixabay 알츠하이머 치매와 관련이 깊은 유전자는 APOE E4 변이형이다. 한국인의 경우 APOE E4 변이형을 가진 사람의 비율은 얼마나 될까? 1997년 조사에 의하면 대략 0.1 남짓이었다. 일본인도 거의 비슷하다. 아시아인은 일부 원주민을 제외하면 크게 다르지 않은 편이다. 유럽으로 가면 조금 다른데, 북유 ... ...

[강석기의 과학카페] 장내미생물을 활용해 건강하게 살 방법은?2017.08.08

불에 익히면 음식의 화학적 구조가 달라진다. 전에 없던 독소가 생기기도 하고, 있던 독소가 없어지기도 한다. 이를 먹는 우리의 소화 효소에도 변화가 생길 수밖에 없다. 오늘날 인간의 해독 체계와 효소 화학이 대형 유인원들과 어떻게 다른지에 대해 알려진 바는 극히 적다. - 리처드 랭엄   지금 ... ...

[강석기의 과학카페] 말 빨리하는 사람이 싱거운(?) 이유!2017.01.23

  GIB 제공   지난해 우리나라 바둑계는 외화내빈이었다. 이세돌 알파고 대결로 세간의 관심이 집중됐지만 정작 기전(바둑대회) 수가 거의 절반으로 줄었기 때문이다. 각자 사정이 있겠지만 아무래도 인간이 인공지능에게 완패한 게 가장 큰 요인으로 보인다.   지난 연말 국내 한 인터넷바둑사이트 ... ...

[COOKING의 과학] 땅 속의 사과, 감자!KISTI l2015.10.04

먹는 것은 삶의 가장 기본적인 일이죠. 모두가 어려웠던 옛날에는 무조건 많이 먹는 것이 우선이었지만, 요즘 트렌드는 맛있는 음식을 건강하게 먹는 것입니다.   그런 트렌드를 반영하듯, TV 프로그램에서는 요리를 다루는 프로그램이 늘어났고, 최근에는 메인 시간대에 편성되면서 대중의 인기를 ... ...

[COOKING의 과학] 국민 음식 닭고기로 여름나기 KISTI l2015.08.04

먹는 것은 삶의 가장 기본적인 일이죠. 모두가 어려웠던 옛날에는 무조건 많이 먹는 것이 우선이었지만, 요즘 트렌드는 맛있는 음식을 건강하게 먹는 것입니다.   그런 트렌드를 반영하듯, TV 프로그램에서는 요리를 다루는 프로그램이 늘어났고, 최근에는 메인 시간대에 편성되면서 대중의 인기를 ... ...

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