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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- [과학자의 부엌] 진공과 온도의 효과적인 만남 수비드과학동아 l2018년 12호
- 고기가 부드러워지고 풍미도 보존할 수 있습니다. 놀랍게도 전남 지역의 전통 향토음식인 삭힌 홍어도 발효균주를 접종한 뒤 수비드 조리법으로 만들 수 있습니다. 진공 파우치에서 홍어가 발효되기에 적합한 온도는 25~30도입니다. 최대 30시간 동안 수비드합니다. 이 때 진공 정도와 온도, 시간을 ... ...
- 도축은 이제 그만! 오늘 점심은 인공고기 햄버거?과학동아 l2018년 11호
- 100경(1016) 개 가량 모이면 햄버거 패티가 한 장 만들어진다.포스트 교수는 배양육을 실제 음식으로 보여주면서 신선한 충격을 선사했고, 이후 배양육은 더욱 촉망받는 산업으로 떠올랐다. 포스트 교수는 배양육 상업화를 위해 스타트업인 ‘모사 미트(Mosa Meat)’를 세웠고, 최근 글로벌 제약회사인 ... ...
- 영화 속 기생생물 현실에도 있을까? ‘베놈’ vs. ‘창궐’과학동아 l2018년 11호
- 질환은 잠복기가 최소 5~10일”이라고 설명했다.김 교수는 “노로바이러스는 주로 음식물 섭취로 감염되는 만큼 물려야 감염되는 야귀의 특성에 딱 들어맞는 후보는 아니다”라며 “그나마 세균성 질환이 바이러스성 질환보다는 잠복기가 짧은 편이기 때문에 비슷할 것”이라고 덧붙였다.야귀처럼 ... ...
- [가상인터뷰] 장내미생물이 정신에도 영향을 미친다?어린이과학동아 l2018년 11호
- 미생물이 있는데, 그중 97% 이상은 장에 살고 있단다.예전에 과학자들은 장내미생물이 음식물의 소화를 돕거나 영양소를 공급해준다고만 생각했어. 하지만 최근 장내미생물이 비만, 당뇨와 같은 질병부터 사람의 기분까지, 인체의 건강 전반에 영향을 미친다는 사실이 드러나고 있어. 일리 : ... ...
- Part 5. 장내미생물, 똥을 보내면 우리도 과학자!어린이과학동아 l2018년 11호
- 그러기 위해선 내가 좋아하는 빵이나 흰쌀밥을 먹는 것도 좋지만, 미생물이 좋아하는 음식도 먹어야 해요. 미생물은 아몬드나 호두 같은 견과류, 채소, 껍질 있는 과일, 현미 등을 좋아해요. 자신에게 맞는 프로바이오틱스 제품을 먹는 것도 좋답니다. Q앞으로의 계획을 들려 주세요!모든 사람들이 ... ...
- [어린이과학동아 기자단] 생물다양성을 지키는 첫걸음 기자단 혜택 소개어린이과학동아 l2018년 11호
- 관계를 맺고 살아가요. 빨판상어가 상어에 붙어 있으면 공격당할 위험도 줄고 음식을 구하기도 쉬워지죠. 그 외에도 물범, 펭귄 등 여러 해양 생물들의 특징을 자세하게 살펴볼 수 있었어요. 여러분도 국립해양생물자원관에서 신비한 바닷속의 이야기를 찾아보세요~! [기사 3] 장윤주 기자·고양 ... ...
- 곡식의 왕 '밀' 유전자 지도 완성과학동아 l2018년 11호
- 인구의 약 1%가 앓고 있다고 알려져 있다.글루텐민감성이 있는 사람들은 밀가루 음식을 먹은 뒤 배탈, 복부팽만, 설사, 두통, 가려움증, 천식 등 다양한 증상을 호소한다. 정확한 원인은 밝혀지지 않았지만 글루텐을 비롯한 밀 속 단백질이 면역반응을 유발하는 유력한 용의자로 꼽힌다. 이와 같은 ... ...
- [Culture] 정자왕 꿈꾸는 당신에게과학동아 l2018년 10호
- 함량이 높은 대표적인 음식이다. 이 교수는 또 “(콜라나 초콜릿처럼) 과당음료나 달콤한 음식을 많이 먹는 경우 정자의 활동성이 떨어지고 모양이 정상인 정자가 적게 관찰된다는 결과도 있다”고 말했다.운동 부족도 정자 생성에 악영향을 미친다. 예컨대 지방조직에 주로 분포하는 아로마테이스 ... ...
- [Culture] 아미노기와 카르보닐기의 만남 커피과학동아 l2018년 10호
- 일반적으로 우리가 마시는 커피는 품종 몇 개를 섞은 것(블렌딩·blending)입니다. 모든 음식의 품질을 근본적으로 좌우하는 것이 원재료이듯, 커피의 품질도 60~70%가 원재료에 달려 있습니다. 즉, 원두의 품종과 재배지의 토양과 기후, 수확 후의 세척, 건조, 저장 및 운송 과정 중의 관리가 중요합니다 ... ...
- [Issue] 뇌는 커지고, 얼굴은 작아졌다과학동아 l2018년 10호
- 점차 증가하는 경향을 보인다”며 “안면부는 영양 상태의 영향은 덜 받는 대신 음식의 상태가 부드러워지면서 턱의 크기가 줄어들었기 때문일 것”이라고 설명했다 ... ...
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