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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- 살살 녹는 고기의 비밀은 방정식으로수학동아 l2024년 01호
- 넣고 정확한 시간 동안 조리하는 방법이다. 하지만 수비드는 불과 몇 분 차이로도 음식 맛이 전혀 달라질 수 있어서 재료별로 조리 시간을 정확하게 지키는 것이 중요하다. 또 60~70℃ 안팎의 낮은 온도에서 조리하기 때문에 식중독균과 같은 병원균에도 주의해야 한다. 이런 문제를 해결하기 위해 ... ...
- [가상인터뷰] 계절별미 ‘흰개미’ 즐기는 침팬지과학동아 l2024년 01호
- 별미’를 먹기 위해서란 걸 알아냈어요! Q. 흰개미가 계절 별미라고요? 사람들도 제철음식을 먹는 이유가 있잖아요. 그 시기에 많이 잡혀서, 또는 그 시기에 맛이 유독 좋아서. 저희는 전자예요. 흰개미는 비가 오면 흰개미 굴 내에서 활동량이 많아져요. 그때 낚시를 하면 흰개미를 더 잘 잡을 수 ... ...
- 1년만의 규제 해제, 종이 빨대의 향방은?과학동아 l2024년 01호
- 답변은 10.1%에 그쳤다. 종이컵과 플라스틱 빨대 규제 정책도 마찬가지였다. 카페나 음식점 등 매장 내에서 종이컵이나 플라스틱 빨대에 대한 규제 정책이 어떤 방향으로 가야 한다고 생각하는지 묻는 질문에 강화하자는 답변(77%)이 완화하자는 의견(10.8%)보다 많았다. 강한 규제가 필요하다는 데에는 ... ...
- 군침 돌고 맛있게 계량 수학수학동아 l2024년 01호
- 무게와 부피를 재는 ‘계량 수학’은 우리 집 부엌에서부터 최고급 레스토랑까지 음식을 만드는 모든 곳에서 이뤄지고 있는 살아 있는 수학이다. 실제로 대학교 조리학과에서는 예비 요리사들에게 ‘조리 수학’ 과목을 가르친다. 특히 부피와 무게, 온도 단위를 전환하는 계산을 아주 중요하게 ... ...
- 비결은 어과동? 한도하 독자, 2023 전국학생과학발명품경진대회 국무총리상 수상어린이과학동아 l2023년 23호
- 기획 기사인 ‘라면의 과학’도 정말 재미있었습니다. 자주 먹지는 못하지만 좋아하는 음식이거든요. Q. 어과동 이외에는 어떤 책을 읽나요? 관심있게 보는 유튜브 채널도 있나요?SF 소설이나 과학 관련 책을 주로 읽어요. 재미있게 읽은 책 중에는 시리즈가 있는데, 집에 제트 엔진을 ... ...
- [통합과학 교과서] 깨져버린 탕후루어린이과학동아 l2023년 23호
- 연구팀은 전 세계 36개국에서 음식과 관련한 281개의 연구를 분석했어요. 중독은 음식을 먹고 싶을 때 참을 수 있는 능력이 떨어지고, 먹지 않으면 불안해지는 증상을 기준으로 삼았습니다. 연구팀은 “분석 결과 성인의 14%, 청소년의 12%가 초가공식품에 중독 증상을 보였다”고 설명했어요. 이어 ... ...
- [통합과학 교과서] 영감님이 잔치를?!어린이과학동아 l2023년 22호
- 한없이 조용하기만 했어요. 기대감에 왁자지껄했던 대문 밖과는 정반대였죠. 푸짐한 음식은커녕 밥상에는 밥그릇만 덜렁 놓여져 있었습니다. 대신 공중에는 커다란 생선 뼈가 매달려 있었어요.“큰 보물을 얻은 기념으로 잔치를 연다고 하지 않았나요?”마을 사람이 화가 나서 소리쳤어요. 다른 ... ...
- [과학사] 국제우주정거장(ISS), 우주비행사 첫 탑승!어린이과학동아 l2023년 21호
- 향했습니다. 주거 공간에서 지상 관제소와의 통신이 원활한지 살피는 한편, 조리실에서 음식 보온기를 작동하고 수면실을 마련했어요. 그 다음 산소를 만들고 이산화탄소를 제거하는 생명 유지 시스템을 활성화했습니다. 또 태양 전지판을 싣고 온 우주 왕복선 엔데버호의 도움을 받아 ISS의 양쪽 ... ...
- [도전! 섭섭박사 실험실] 달콤바삭! 크루아상 빼빼로 만들기어린이과학동아 l2023년 21호
- 관련된 뇌 영역이 자극돼 식욕이 감소했다는 거예요. 즉 음식 사진을 보기만 해도 마치 음식을 먹은 것처럼 뇌를 속이는 작용이 이뤄진다는 것이지요. 베이킹소다라고도 불리는 탄산수소나트륨은 중성에 가까운 약한 염기성을 띠어요. 상온에서 고체로 존재하고, 빵을 만들거나 주방용품을 ... ...
- [과학마녀 일리의 과학 용어] 글루텐, 핵융햡어린이과학동아 l2023년 21호
- 단백질을 만들기 때문이에요. 글루텐은 밀뿐 아니라 보리나 호밀 등에도 들어 있어요. 음식은 글루텐이 많을수록 쫄깃한 식감을 냅니다. 반대로 글루텐이 적으면 쉽게 끊어지고 바삭한 식감을 내지요. 그래서 만들려는 요리에 따라 알맞은 밀가루 글루텐 함량을 꼭 확인해야 해요. 글루텐이 13% ... ...
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