스페셜
"껍질"(으)로 총 107건 검색되었습니다.
- 신규원전으로 돌아보는 원전지역 특산물 (3)한국원자력문화재단 l2015.11.20
- 뜻으로 붙인 이름이 아니듯, 무조건 크다고 맛있는 대게가 아니라는 것이다. 영덕에서는 껍질이 두텁고 몸집이 큰 대게를 속이 꽉 찬 박달나무에 비유하여 ‘박달대게’라고 불러 명품으로 치기도 하는데, 이런 대게는 마리당 10만원이 훌쩍 넘어간다. 박달대게가 살도 많고 맛도 좋지만 살이 실하게 ... ...
- 독감은 ‘독한 감기’가 아니다?KISTI l2015.11.17
- 감염됐다가 사람에게 전파되는 과정 등 여러 가지 원인에 의해 일어난다. 이렇게 겉껍질이 변이된 경우, 변이된 바이러스에 대한 모양이 인식되지 않은 예방접종을 하면 면역 효과가 없을 수도 있다. 매년 새로운 예방접종이 필요한 이유다. 독감 예방주사는 기존의 독감 바이러스를 예방할 뿐만 ... ...
- 신규원전으로 돌아보는 원전지역 특산물 (2) 영광 법성포 굴비한국원자력문화재단 l2015.11.06
- 굳는다. 이를 통보리가 든 뒤주 속에 넣어 보관했는데, 뒤주 속이 서늘한데다 보리의 겉껍질이 굴비에서 배어나오는 기름을 흡수하여 보존성이 높아졌기 때문이다. 이러한 보관상의 특징을 살려 옛 굴비를 ‘보리굴비’라 따로 부르기도 한다. 옛 굴비는 먹는 방식도 달랐다. 지금이야 굴비를 ... ...
- 신토불이 과학연구 노벨상 거머쥐다!2015.10.06
- 열병의 치료제로 이용한다는 사실을 우연히 알게 됐다. 그 뒤 프랑스 화학자들이 키나 껍질에서 유효성분을 분리해냈는데, 이게 바로 퀴닌(Quinine)이다. 제1차 세계대전 때 퀴닌을 구하지 못해 남부유럽 전장에서 고생한 독일은 말라리아약 개발에 뛰어들었고 1932년 메파크린(mepacrine)을 합성하는데 ... ...
- [COOKING의 과학] 땅 속의 사과, 감자!KISTI l2015.10.04
- 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고, 검은 봉지나 신문지, 상자에 넣어 보관하는 것이 좋다. 껍질을 까놓은 감자는 갈변이 일어나기 때문에 물에 넣어 놓아야 한다. 찬물에 담가 물기를 제거한 후, 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장 (1~2℃) 보관하는 것이 좋다. 감자 보관온도는 7~10℃가 적당하며, 적정 ... ...
- 반도체와 단백질로 물에서 수소를 생산한다동아사이언스 l2015.10.01
- 관심을 갖게 됐을까. “박사과정 때 바이러스로 배터리를 만드는 연구를 했어요. 조개껍질을 만드는 원리를 이용했는데, 거기에 사용되는 단백질과 무기물에 관심을 갖기 시작했습니다.” 또한 박사후과정을 미국 로렌스버클리국립연구소에서 지내면서, 펩타이드를 모방한 펩토이드(단백질 모방 ... ...
- [COOKING의 과학] 황금빛 가을철 영양과 맛의 보고, 대하KISTI l2015.09.27
- 먹는 소금구이는 식재료의 맛을 그대로 살린 것이 특징이다. 튀김이나 구이로 먹을 때는 껍질째 먹기도 한다. 그런데 대하를 제대로 먹는 사람은 머리만 먹는다고 하니 머리를 떼어버리는 우를 범하지 말아야 하며, 머리를 바삭하게 구우면 고소한 맛을 즐길 수 있다는 것도 알아두자. 대하와 ... ...
- 잃어버린 효모의 기원을 찾아서2015.08.17
- 효모가 향기 성분을 만드는 건 초파리를 끌어들이기 위해서라는 연구결과가 실렸다. 과일껍질을 한참 두면 꼬이는 작은 파리가 바로 초파리다. 과일 표면에 사는 효모가 당분을 발효시키면서 향기성분을 내 초파리가 과일 냄새를 더 잘 맡고 찾아오기 쉽게 한다는 것. 효모는 발효과정에서 과일과 ... ...
- [COOKING의 과학] 국민 음식 닭고기로 여름나기 KISTI l2015.08.04
- 210kcal), 쇠고기 등심(224kcal)에 비해 낮다. 그리고 콜레스테롤에 영향을 주는 지방은 주로 껍질에 분포하므로 이를 제거하면 과다한 지방 섭취를 피하는 것이 가능하다. 닭고기는 고단백 식품으로 특히 닭 가슴살은 다른 동물성 식품에 비해 단백질 함량이 22.9%로 월등히 높아 체중조절에 신경 쓰는 ... ...
- 질소 고정, 콩과식물만의 능력인가?2015.07.13
- 탁솔로 우리는 보통 주목(朱木)의 껍질에서 추출한 물질이라고 알고 있지만 주목의 껍질에 사는 식물내생곰팡이인 탁소미세스(Taxomyces andreanae)도 탁솔을 만들어낸다는 사실이 1993년 밝혀졌다. 그 뒤 페스탈로티옵시스(Pestalotiopsis microspora)같은 주목에 사는 다른 식물내생곰팡이도 탁솔을 만든다는 ... ...
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