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"등심"(으)로 총 10건 검색되었습니다.
- Part 2. 메가이터, 생태계를 바꾸고 진화를 일으키다과학동아 l201511
- 총 800마리의 새끼를 낳게 한다. 2년 뒤 이 새끼들을 도축해 체중, 근내지방도(마블링), 등심단면적, 등지방 두께 등을 기준으로 좋은 고기를 판별한다. 그 송아지들의 아빠 소가 드디어 유전능력이 보증된 명예로운(?) 씨수소가 된다.이런 과정을 통해 한국에서 크는 소들은 18개월령 몸무게가 200 ... ...
- [Life & Tech] 비만? 고기보다 음료수가 문제!과학동아 l201509
- 많다며 흰자만 먹는 사람도 많았고, 버터는 물론 삼겹살이나 마블링 가득한 등심을 먹을 때도 우리는 죄책감도 함께 느껴야 했다. 과연 지방은 그렇게 몸에 해로운 걸까. 오히려 영양학자들은 요즘 달콤한 당을 더 걱정하고 있다.콜레스테롤은 억울하다올해초 미국 연방정부의 식생활지침자문위원회 ... ...
- 향 분자에 날개를 달다과학동아 l201307
- 즐겼답니다. 새콤한 소스를 뿌린 샐러드와 크림이 부드러운 파스타를 먹고, 구수한 등심스테이크를 기다리고 있었어요.메인 요리가 나오기 직전은 언제나 행복한 순간이죠!2그런데 스테이크를 보는 순간 깜짝 놀랐어요. 육즙이 촉촉하게 배어 있는 고기 위로 웬 하얀 거품이 보글보글 나 있는 게 ... ...
- 맛있는 스테이크를 구워라과학동아 l201305
- 이게 아니야! 프라이팬 뚜껑을 열어보고 경악했어요. 큰 마음먹고 1등급 쇠고기 등심을 구웠는데, 스테이크가 아니라 웬 질긴 가죽이 들어 있는 거예요. ‘어쩌면 맛은 좋을지도 몰라’ 칼로 쓱쓱 써는데 왠지 수상해요. 고기를 썰다가 칼이 부러질 것 같았거든요. 휴~ 겨우 썰어 먹어보니 질겅질겅 ... ...
- 등심, 안심, 우족 맛이 서로 다른 이유과학동아 l200902
- 먹기에 알맞다. 그래서 운동량이 적은 등에 있으면서 마블링이 촘촘하게 박힌 등심이나 척추 뼈 안쪽에 깊숙이 숨어 있어 운동량이 거의 없는 안심을 사용한다. 반면 우족은 커다란 통뼈에 결합조직이 발달해 질기기 때문에 스테이크로는 먹을 수 없다. 하지만 이러한 결합조직도 오랜 시간동안 ... ...
- 한우 꽃순이의 독백과학동아 l200809
- 왜 저희가 이렇게 많은지! 사람들은 고기를 참 좋아하나 봐요? 그것도 쇠고기를. 뭐 꽃등심의 마블링을 보면 입에 침이 고인다면서요? 저희야 씹으면 씁쓸한 액이 나오는 풀 아니면 사료만 먹으니 고기 맛을 알 턱이 있나요? 아, 저희도 육식을 했다고요? 물론 잠깐 동안 육골분 같은 동물성 재료가 ... ...
- 치명적인 약점이라고? 천만에! - 아킬레스건과학동아 l200501
- 힘살에서 만든 힘을 뼈로 전달한다. 떡처럼 생긴 떡심이라는 고기가 바로 소고기 등심살에 있는 노란색 힘줄덩어리다.인체에서 이름이 있는 힘줄은 많지 않다. 특이한 생김새나 쓰임새가 있는 힘줄에만 이름을 붙였기 때문이다. 예를 들어 엄지손가락과 새끼손가락을 맞닿게 한 상태에서 ... ...
- 옮겨 심으면 죽어 버리는 모데미풀과학동아 l199311
- 산에는 어디나 많이 나 있어 지정할 필요성이 적은 관중(貫衆), 귀화식물의 일종인 흰등심붓꽃 등을 선정한 것은 다소 문제가 있다. 그러나 그 외의 대부분은 사라졌거나 사라질 염려가 있으므로 이에 대한 국민들의 인식과 철저한 보호 대책이 요청된다.이웃나라 일본에서는 전문학자 70여명으로 ... ...
- 피로의 정체과학동아 l198812
- 심내막염은 보통 미열이 있으며 심장에서 잡음이 들리고 빈혈을 수반한다. 특히 심천판 등심장판막에 기형이 있는 사람들은 이런 형태의 감염이 더 민감하다.암 역시 피로의 원인다. 암환자도 피로를 잘 느낀다는 말이다. 특히 피로와 관련된 것처럼 보이는 암은 췌장, 폐, 신장, 간 골수암 등이다. ... ...
- Ⅲ바다의 폭도-해일과학동아 l198708
- 칠레해일의 파도원은 대륙 가까운 경사면 위에 있었으나 굴절관계로 해안선 내지 등심선과 직각인 방향에 보다 많은 에너지가 방출되고 있은 것이다. 그림에서는 칠레의 해안선에 직각인 방향을 큰 원을 따라 선으로 그리고 있다. 이 선이 마침 극동연안에 거의 직각으로 부딪쳐 피해가 커진 한 ... ...
