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"지방질"(으)로 총 89건 검색되었습니다.
- [과학뉴스] 달걀과 대체 달걀과학동아 l201702
- 노른자는 고형분의 60% 이상이 지방질로 돼 있는데, 그 중 25%는 레시틴이라는 특수한 지방질로 돼 있다. 레시틴은 뛰어난 유화제로, 물과 기름을 잘 섞이게 만든다. 그 덕분에 버터 같은 유지와 수분이 서로 잘 섞이면서 촉촉한 빵이나 쿠키가 만들어진다.최근 계란 파동으로 이 같은 계란의 다양한 ... ...
- [Issue] 술, 안주 없이 마셔라?과학동아 l201702
- 아세트알데히드, 아세틸조효소에이(Acetyl-CoA)로 차례로 전환됩니다. 아세틸조효소에이는 지방질 대사에 굉장히 중요한 대사중간체입니다. 우리 몸의 시트르산회로(Citric acid cycle)에 들어가 물과 이산화탄소, ATP를 만들어낼 수 있습니다. 그런데 알코올에서 만들어진 아세틸조효소에이는 ... ...
- [Knowledge] 그들은 왜 몸집을 줄였을까과학동아 l201611
- 때문에 생산력 계수를 키울 수 있었다고 추정했다. 실제 고래 젖에는 인간의 모유에 비해 지방질이 20~30배 더 많이 들어 있다.고래가 육상 포유류보다 커질 수 있었던 이유는 또 있다. 바로 거구를 지탱해줄 수 있는 부력이다. 부력은 물체를 액체 속에 넣었을 때 그 물체를 중력의 반대 방향으로 밀어 ... ...
- [News & Issue] 내 손으로 가장 정밀한 뇌 지도를 그린다면과학동아 l201609
- 장비를 사용했죠. 여러 종류의 MRI 기기를 이용해 ①수초(myelin, 신경신호 속도를 높이는 지방질)의 양, ②해당 영역의 기능, ③영역 간의 연결성, ④피질의 두께, ⑤뇌표면의 급격한 모양 변화를 측정했습니다. 그리고 이 데이터들 중 2개 이상의 특징이 급변하는 구역들을 하나하나 나눴죠. 이 과정을 ... ...
- [과학뉴스] 다운증후군 뇌기능 저하 메커니즘 최초 규명과학동아 l201604
- 충분히 형성되지 않은 것으로 확인됐다. 미엘린은 뇌 신경세포를 둘러싼 백색 지방질 물질로, 신경세포를 통해 전달되는 전기신호를 보호해 정보를 전달하는 역할을 한다.연구팀은 “뇌인지 발달 장애가 뇌백질의 기능과 관련이 있다는 사실은 알려졌지만 구체적인 과정은 그동안 규명되지 ... ...
- [Tech & Fun] 다윈의 특별한 어려움과학동아 l201602
- 채소를 만들어내는 모습에 주목했다. 축산업자들은 빨간 육질 사이에 서리가 내린 듯 지방질이 촘촘히 박힌 소 품종을 만들려고 자나깨나 분투한다. 마블링이 잘 된 1++ 등급 쇠고기는 향도 좋고 식감이 부드럽기 때문이다. 문제는 이렇다. 최고 등급의 쇠고기를 얻으려면 반드시 그 소를 도축해야 ... ...
- 스스로 자유를 찾은 돌고래 삼팔이어린이과학동아 l201512
- 밖으로 나가지요.멜론은 돌고래의 커다랗고 둥글한 이마 아래에 위치하고 있는데, 거의 지방질이어서 다른 생체조직과 밀도가 많이 달라요. 그래서 음성입술에서 만들어진 소리가 멜론을 거치면서 방향이 바뀌지요. 이 음향렌즈를 거친 돌고래의 초음파는 앞쪽 방향으로 쭉쭉 뻗기 때문에 흔히 ... ...
- 호모 에렉투스, 요리의 비밀을 찾아라!어린이과학동아 l201510
- 쳐서, 뼈 사이의 공간을 채우고 있는 골수를 빼 먹은 것으로 알려졌어요. 골수는 주로 지방질이 많아 채소에 비해 에너지를 더 많이 얻을 수 있어요. 이렇게 늘어난 에너지가 뇌 발달에 쓰여 뇌용량이 커질 수 있었지요. 또한 식단에서 채소의 비율은 줄고 고기의 비율이 늘자 치아가 점차 작아지면서 ... ...
- 아인슈타인도 깜짝 놀란 뇌 연구소어린이과학동아 l201508
- 제 위치에 있도록 고정시켜 주지요. 그 다음 전류를 흘려 뇌를 불투명하게 만드는 지방질을 녹여요. 그러면 뒤에 있는 글자가 훤히 들여다보이는 투명한 뇌가 된답니다.이렇게 만든 투명한 뇌는 다양한 연구에 쓸 수 있어요. 신경세포에 달라붙는 형광물질을 투명한 뇌에 넣으면 해부를 하지 않고도 ... ...
- 새댁기자의 쿡쿡 맛있는 과학 - 6화 과학동아 l201310
- 붉은 근육이 많이 필요하답니다.붉은 살은 흰 살에 비해 수분과 단백질은 부족하지만 지방질이 풍부해 고소해요. 또 크고 작은 아미노산을 많이 가지고 있어요. 이 물질들은 가열하면 서로 반응하면 서 수많은 방향성 화합물을 만들어 다양하고 풍부한 맛과 향을 내요. 그래서 일반적으로 붉은 살이 ... ...
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