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멘톨은 왜 차갑게 느껴질까…인체 '냉각 센서' 원리 첫 규명동아사이언스 l2026.02.23

차가운 자극은 이온이 지나가는 중앙 통로의 구조를 직접 바꿔 채널을 연다. 멘톨은 통로 옆 다른 부위에 먼저 결합한 뒤 단백질 전체의 형태를 변형시키고 그 변화가 통로까지 전달되는 방식으로 작동한다. 이석용 듀크대 생화학과 교수는 "두 자극이 결합되면 반응이 시너지 효과를 내어 증폭된다 ... ...