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아보카도 익을수록 당 줄고 감칠맛 성분 는다동아사이언스 l2026.07.09

기술 개발에도 도움이 될 전망이다. 연구진은 과숙 정도나 부위에 따라 아보카도를 다른 용도로 활용하는 부위·단계별 맞춤형 활용 전략도 가능할 것으로 기대했다. 윤대용 식품융합연구본부 스마트제조연구단원은 "NMR 대사체학 기법으로 분자 수준에서 처음으로 아보카도가 익어가는 과정을 ... ...