뉴스
- 설탕 코팅 물질, 치매 원인 '청소'한다동아사이언스 2025.05.14
- 연구팀은 PAs 기반 신경퇴행성질환 치료제를 개발하기 위해 ‘트레할로스’라는 천연 설탕을 PAs에 추가했다. 식물, 곰팡이, 곤충 등에서 자연적으로 발생하는 트레할로스는 탈수, 동결, 온도 변화 등으로부터 스스로를 보호한다. 연구팀은 트레할로스가 단백질과 같은 고분자 또한 보호할 수 ... ...
- '0칼로리' 설탕,식욕 더 높인다?과학동아 2025.05.04
- 수크랄로스는 이러한 호르몬 변화가 전혀 나타나지 않았다. 페이지 교수는 논문에서 "설탕을 섭취했을 때 우리 몸은 호르몬 변화를 통해 뇌에 칼로리를 섭취했다는 사실을 전한다"면서 "수크랄로스의 경우 단맛을 통해 뇌에 칼로리를 섭취했다는 거짓 정보를 전하면서 호르몬이 전하는 정보와 ... ...
- '잡아 먹거나, 잡아 먹히거나'…사냥꾼 거미, 사냥감 거미2025.03.22
- 2~3배는 크고 상대를 물어뜯는 턱을 갖고 있으며 개미산은 물론 수많은 동료로 무장한 설탕개미를 사냥감으로 삼는다는 건 해괴하다. 하지만 이름에서 짐작할 수 있듯이 개미학살자거미는 이 위험한 먹이에 극도로 특화된 사냥법으로 이를 극복한다.거미는 거미줄 한 가닥을 나무줄기에 붙여놓고 ... ...
- '제로 슈거'가 설탕보다 건강?…혈관 염증 유발 원리 찾았다동아사이언스 2025.02.24
- 의미는 안심하고 마음껏 먹으라는 의미는 아니다”라며 “장기적 안전성을 고려해 설탕 섭취량을 조절하듯 인공 감미료 또한 과도하게 먹지 않아야 한다”고 조언했다 ... ...
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스페셜
- [강석기의 과학카페] '무지성' 과식 메커니즘 찾았다2024.05.02
- 있는 물에 대한 선호도가 비슷한 생쥐에게 포도향 물을 줄 때는 주사기로 위에 설탕물을 넣어주고 오렌지향 물을 줄 때는 위에 맹물을 넣어주는 조작을 수일 동안 실시한 뒤 선택하게 하면 포도향 물을 선호한다. 소화기 역시 들어온 음식물의 영양 정보를 감지해 뇌에 더 먹으라는 신호, 양성 ... ...
- [강석기의 과학카페] '아스파탐' 발암 논란의 이면...'맛은 몸 전체가 느낀다'2023.07.12
- 될 것이다. 그러나 여기에 인공감미료 요거트, 인공감미료 막걸리 등 대안을 늘려 하루 설탕 50그램, 100그램의 오차가 나게 만들면 몸의 영양 정보 감지 네트워크가 교란될 것이다. 진짜 당분 섭취량과 단맛수용체가 알려주는 당분 섭취량의 차이가 벌어지면 이 오차를 해결하는 과정에서 ... ...
- [이덕환의 과학세상] 제로음료 감미료 '아스파탐' 발암성 '진짜 의미'2023.07.04
- 확인된 술‧담배를 포기하지 않는 것과 마찬가지다. 발암 위험성을 감수하더라도 설탕을 대체하는 감미료의 효용 가치는 포기하기 어려운 것이라는 뜻이다. 물론 일일섭취허용기준이 조금 더 낮아질 수는 있을 것이다. ※필자소개 이덕환 서강대 명예교수(화학·과학커뮤니케이션). 2012년 ... ...
- [의학사로 보는 세상] 美 루이지애나 넘긴 이유는 '황열'...나폴레옹의 전쟁(3)2023.06.13
- 18세기까지 프랑스는 노예를 이용한 설탕 농사를 통해 아메리카에서 가장 수익성이 좋은 설탕 생산국이 되었다. 1791년에 노예들이 반란을 일으키자 반란군, 프랑스군, 스페인군은 서로 섬을 장악하기 위해 싸워야 했다. 1798년 이후 프랑스는 노예들에게 약간의 자치권을 부여하면서 섬 전체를 ... ...
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d라이브러리
- [과학마녀 일리의 과학 용어] 화소, 알룰로스어린이과학동아 2024년 06호
- 얼굴이 잘 나온 사진이 있는데, 화질이 좋지 않아 소셜 미디어에 올리기 힘들 것 같아. 화질을 높여서 선명한 사진을 얻을 수는 없을까? 그 전에, 화소가 뭔지부터 ... 알룰로스는 아이스크림, 케첩, 식빵, 마요네즈 등을 만드는 데 쓰여 기존의 설탕을 대체하는 식재료로 주목받고 있답니다 ... ...
- [기획] 아직 젊은 당신이 혈당을 관리해야 하는 이유과학동아 2024년 04호
- 견과류 등의 식품을 섭취하는 것도 하나의 방법이 될 수 있다고 전했다. 김유미 교수는 “설탕과 단백질 간 반응에 의해 형성되는 최종 당화산물은 피부 탄력을 유지하는 데 중요한 단백질인 콜라겐과 엘라스틴을 손상시켜 피부 탄력을 감소시킨다”며 “고혈당은 피부 노화에도 직접적인 영향을 ... ...
- 에너지 뿜뿜! 칼로리란?어린이수학동아 2024년 02호
- 그런데 설탕을 쓰지 않고 단맛을 내기도 하지요. ‘아스파탐’이라는 재료를 쓰면 설탕보다 200배 단맛을 낼 수 있어서 아주 적은 양으로 달콤한 음식을 만들 수 있어요. 양이 적어서 칼로리도 거의 없다 보니, 아스파탐으로 만든 음식을 ‘제로 칼로리(zero calorie)’라고 부르기도 해요. 하지만 ... ...
- [프로포즈상] 인간이 바꾼 바퀴벌레의 프러포즈어린이과학동아 2023년 24호
- 분석했어요. 그 결과, 포도당을 싫어하는 수컷은 말토트라이오스라는 복잡한 구조의 설탕을 분비할 수 있는 유전적 돌연변이를 갖고 있다는 사실을 발견했습니다. 기존 수컷은 맥아당이 든 용액을 분비하는데, 맥아당은 암컷의 타액에 닿는 순간 포도당으로 분해돼요. 반면 말토트라이오스는 타액에 ... ...
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어린이과학동아
- 아이스크림, 언제부터 시작되었을까?기사 20250427
- 섭취가 건강에 도움이 될 수 있다는 앞선 연구에 대해선 “칼슘과 같은 유익한 영양소가 작용할 수 있지만 아이스크림이 함유한 설탕과 높은 칼로리에 더 주목해야 한다”면서 “아이스크림을 건강식품으로 여기는 것에 동의하지 않으며 기호식품으로 소량만 즐길 것을 권유한다”고 강조하였습니다. 즉, 우리 건강에 아이스크림이 좋지는 않다는 거죠. ...
- 케이크의 놀라운 비밀기사 20250425
- 발효시켜서 만들었으니 우유에 들어 있는 영양소가 들어 있어요. 이 처럼 케이크에는 영양소가 풍부해요. 하지만 너무 많이 먹으면 설탕 때문에 건강이 위험할 수 있으니 건강한 음식 잘 챙겨 먹고 불량식품은 웬만하면 먹지 말아야겠지요? 이미지 출처 : Rainbow Nourishments Homepage (https://www.rainbownouri ...
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