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"설탕"(으)로 총 67건 검색되었습니다.

[강석기의 과학카페] '무지성' 과식 메커니즘 찾았다2024.05.02

있는 물에 대한 선호도가 비슷한 생쥐에게 포도향 물을 줄 때는 주사기로 위에 설탕물을 넣어주고 오렌지향 물을 줄 때는 위에 맹물을 넣어주는 조작을 수일 동안 실시한 뒤 선택하게 하면 포도향 물을 선호한다.  소화기 역시 들어온 음식물의 영양 정보를 감지해 뇌에 더 먹으라는 신호, 양성 ... ...

[강석기의 과학카페] '아스파탐' 발암 논란의 이면...'맛은 몸 전체가 느낀다'2023.07.12

될 것이다.  그러나 여기에 인공감미료 요거트, 인공감미료 막걸리 등 대안을 늘려 하루 설탕 50그램, 100그램의 오차가 나게 만들면 몸의 영양 정보 감지 네트워크가 교란될 것이다. 진짜 당분 섭취량과 단맛수용체가 알려주는 당분 섭취량의 차이가 벌어지면 이 오차를 해결하는 과정에서 ... ...

[이덕환의 과학세상] 제로음료 감미료 '아스파탐' 발암성 '진짜 의미'2023.07.04

확인된 술‧담배를 포기하지 않는 것과 마찬가지다. 발암 위험성을 감수하더라도 설탕을 대체하는 감미료의 효용 가치는 포기하기 어려운 것이라는 뜻이다. 물론 일일섭취허용기준이 조금 더 낮아질 수는 있을 것이다.   ※필자소개 이덕환 서강대 명예교수(화학·과학커뮤니케이션). 2012년 ... ...

[의학사로 보는 세상] 美 루이지애나 넘긴 이유는 '황열'...나폴레옹의 전쟁(3)2023.06.13

18세기까지 프랑스는 노예를 이용한 설탕 농사를 통해 아메리카에서 가장 수익성이 좋은 설탕 생산국이 되었다. 1791년에 노예들이 반란을 일으키자 반란군, 프랑스군, 스페인군은 서로 섬을 장악하기 위해 싸워야 했다. 1798년 이후 프랑스는 노예들에게 약간의 자치권을 부여하면서 섬 전체를 ... ...

[오늘과학] 마약중독 해결 실마리 찾았다동아사이언스 l2023.04.07

실험에서 Sst+ CeA 뉴런은 물, 음식, 설탕물 순으로 강한 발화를 보였다. 실험을 거듭할수록 설탕물에 대한 Sst+ CeA 뉴런의 발화가 더 강해지는 것으로 나타났다. 보 연구원은 “이번 연구는 Sst+ CeA이 어떻게 도파민 분비를 조절하는 지에 대한 직접 증거”라며 “약물 중독에 대한 미래의 치료법으로 ... ...

[오늘과학] '제로슈거' 식품에 사용되는 첨가제, 심혈관 질환 위험 높여동아사이언스 l2023.02.28

물에 잘 녹으며 단맛이 난다. 옥수수를 발효시켜 얻는 에리스리톨은 당알코올 중 설탕의 70~80% 정도 되는 감미도를 가지면서 청량한 맛이 난다는 장점이 있다. 대부분은 체내에서 에너지원으로 이용되지 않고 몸 밖으로 배출되는 것으로 알려졌다.   연구팀은 에리스리톨이 최근 저칼로리 식품 ... ...

[오늘과학] 3D프린터로 찍어낸 저지방 초콜릿동아사이언스 l2023.02.16

초콜릿을 개발한 것”이라 말했다.  초콜릿은 보통 코코아 버터와 코코아 가루, 설탕에 더해 여러 유화제를 섞어 만들어진다. 연구팀은 초콜릿의 지방 비율을 낮추기 위해 코코아 버터를 대체할 물질을 발굴했다. 연구팀은 “아카시아 나무 추출물인 ‘아라비아 고무’ 등을 발굴해 초콜릿 재료로 ... ...

[강석기의 과학카페] 칼륨 섭취 많을수록 건강...생물체에서 나트륨은 '조연'2023.01.25

도정 기술이 발전하며 낟알의 속껍질을 벗겨내자 주식에서 얻는 미네랄 양이 급감했고 설탕, 유지 등 정제 과정에서 미네랄을 잃는 원료로 만든 가공식품이 범람하면서 상황이 급격히 악화됐다. 나트륨 역시 마찬가지지만 짠맛을 주는 덕분에 소금이라는 조미료로 따로 섭취하면서 오히려 과잉이 ... ...

[강석기의 과학카페] 껌 씹기도 운동...덜 씹으면 살 찐다2022.09.06

없애므로 치아 건강에 도움이 되지만 설탕이 들어있을 경우 역으로 이 구석구석에 설탕을 공급해 유해균의 증식을 부추긴다.   또 음식을 먹을 때와는 달리 껌은 부피가 얼마 되지 않아 자칫 한쪽으로만 씹기 쉽다. 이 경우 씹기근육 쌍의 균형이 깨져 안면 비대칭이 생기고 통증이 나타날 수도 있다. ... ...

[이덕환의 과학세상] 스타벅스 캐리백 논란...엄습한 발암물질 공포2022.08.03

치명적인 독이라도 충분히 적은 양을 섭취하면 오히려 약이 될 수도 있다는 뜻이다.  설탕과 같은 탄수화물이나 소금과 같은 무기염도 건강에 꼭 필요하지만 너무 많이 먹으면 문제가 생긴다. 심지어 의사가 처방하고 약사가 조제한 약(藥)도 복용법을 지키지 않으면 치명적인 독이 되어버린다. ... ...

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