추천검색어 초 물통 초제

뉴스

생선에선 왜 비린내가 날까어린이과학동아 l2025.01.25

뿌려 보세요. 비린내의 주 성분인 TMA는 염기성 물질이기 때문에 산성 물질인 레몬즙이나 식초를 뿌리면 중화시킬 수 있어요.  생선가게에서는 미생물이 살지 못하는 환경을 만들기 위해 생선에 소금을 가득 뿌립니다. 생선에 소금을 뿌리면 몸 바깥의 소금 농도가 높아져 몸속 수분을 빼낼 수 ... ...

[킁킁과학] 따뜻한 핫초코 냄새의 비밀과학동아 l2024.12.14

분자 혼합물의 패턴을 인식한다. 인간은 초콜릿에서 나오는 다양한 분자의 조합에서 식초와 양배추가 아니라 특유의 초콜릿향을 맡는다. 초콜릿향은 적어도 서른 가지의 방향성 화합물이 적당한 비율로 섞여 만들어졌다. 당신의 머그잔에 든 핫초코는 수많은 역사적, 화학적 여정이 뒤섞여 ... ...

29일은 뇌졸중의 날…예방 위해 혈압·당뇨 관리하고 나트륨 섭취 줄여야동아사이언스 l2024.10.29

한국의 평균 나트륨 섭취량은 3600~4000mg 정도로 권장량의 두 배 정도 많다. 소금 대신 식초, 레몬, 참기름 등으로 신맛, 고소한 맛의 양념을 활용하고 저염 양념장을 사용하는 조리법은 나트륨 사용량을 줄일 수 있다.   라면, 즉석음식 등을 조리할 때는 스프나 양념을 줄여서 먹는 것이 좋다. 매일 ... ...

[푸드테크 뜬다]⑦ "영양구조 분석해 짠맛 대체재 찾아…맛·건강 동시에 잡는다"동아사이언스 l2024.07.26

“저염이라도 다양한 맛을 활용해 고객 입맛을 만족시키도록 노력하고 있다. 식초같이 신맛, 독특한 향을 가진 허브 또는 고소한 맛이 나는 성분을 첨가해 소스를 만드는 식”이라고 설명했다.    짠맛을 대체할 수 있을 정도의 자극적인 맛을 내면서 나트륨 함량은 낮추는 전략이다. 김현지 ... ...

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스페셜

[강석기의 과학카페] 42억 년 전 생명체의 모습은?2024.07.24

초산균)은 여러 종류가 알려져 있고 오래전부터 인류와 함께했다. 초산균 덕분에 식초를 만들지만 양조할 때 초산균이 과잉 증식하면 술을 망치는 불상사가 일어나기도 한다.   그런데 무렐라는 초산균이 아니라 '아세토젠(acetogen)'이라는 다른 이름으로 부른다. 아세트산(아세테이트)을 만드는 ... ...

[강석기의 과학카페] 마침내 밝혀진 냄새수용체 구조2023.03.22

논문을 사이트에 미리 공개했다. 샌프란시스코 캘리포니아대 등 미국의 공동연구자들은 식초의 주성분인 아세트산의 시큼한 냄새를 매개하는 냄새수용체 OR51E2에 프로피온산이 달라붙어 활성화된 상태의 구조를 밝히는 데 성공했다. 프로피온산은 아세트산보다 탄소원자 하나가 더 많은 분자로 ... ...

[이덕환의 과학세상] 방부제·살균제·보존제·항생제를 구분하자2021.06.23

역시 경험적으로 개발한 방법이다. 야채·생선·육류를 소금에 절인 ‘염장’, 야채를 식초에 절인 ‘피클’, 과일 등을 설탕이나 꿀에 절이는 ‘설탕절임’도 부패를 막기 위한 저장 기술이다. (최근에는 설탕절임이 ‘효소’라고 잘못 알려지고 있는 것은 안타까운 일이다.) 20세기에는 공기를 ... ...

[과학게시판] 원자력연, 이동형 방사능 측정장비 태국에 진출 外동아사이언스 l2021.06.09

‘사이언티픽 데이터’에 게재됐다고 8일 밝혔다. ODFM은 김치, 된장, 젓갈, 천일염, 식초 등 발효식품과 첨가원료에서 유래한 미생물의 정보를 통합한 데이터관리시스템이다 ... ...

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d라이브러리

[마이보의 과학 영상 읽어줌] 우리나라에서만 숟가락을 쓰는 이유어린이과학동아 l2024년 06호

플레이도우의 세계! 플레이도우로 셰프가 되는 법을 소개합니다.   김밥의 기원은 식초로 양념한 밥을 김으로 감싼 일본 음식, 노리마키로 거슬러 올라갑니다. 1930년대, 노리마키를 보고 우리나라에서도 밥과 반찬을 김으로 감싼 김쌈밥을 먹기 시작했죠. 김쌈밥은 언제, 어떻게 김밥으로 ... ...

[도전! 섭섭박사 실험실] 한 손에 쏙 들어오는 예쁜 선물 만들기어린이과학동아 l2024년 05호

이온 농도가 높아요. 우유의 산도는 약 pH6.5, 식초의 산도는 약 pH3이지요. 그래서 우유에 식초를 넣으면, 원래 우유보다 산도가 낮아집니다. 주변 온도가 70℃ 이상으로 높아지고 산도가 pH4.6 이하로 떨어지면, 카제인은 여러 개의 분자가 사슬처럼 붙어 하나의 분자로 연결됩니다. 석유로 만든 단단한 ... ...

라면 직접 만든다면?어린이과학동아 l2023년 21호

튀기는 에어프라이어를 비롯해 간장, 식초, 밀가루 반죽 등 온갖 조리 도구와 음식 재료들이 가득한 실험실에 들어갔습니다. 이곳은 라면을 연구하는 라면 연구실이에요. 풀무원의 라면 연구실에서 건면을 연구하는 이의찬 선임연구원을 만났습니다.    Q. 출근해서 가장 먼저 하는 일이 ... ...

[도전 섭섭박사! 실험실] 기체가 방울방울! 입안대고 풍선불기어린이과학동아 l2023년 19호

넣으면 일부 비눗방울이 공중에 둥둥 뜬 모습을 볼 수 있습니다. 이는 베이킹 소다와 식초의 반응으로 만들어진 이산화탄소 때문이에요. 이산화탄소는 비눗방울 속 공기보다 무겁습니다. 그래서 무거운 이산화탄소는 바닥에 가라앉고, 보다 가벼운 공기로 채워진 비눗방울은 이산화탄소 위에 떠 ... ...

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어린이과학동아

초파리 함정 트랩 만들기기사 l20250316

과일 껍질 위에 모여들어요. 저는 우리에게 시각적 불쾌함을 주는 초파리들을 힘들이지 않고 죽이는 방법을 알아냈습니다. 먼저 설탕,식초,주방세제를 1:1:1 비율로 준비해요. 위 재료를 비커 또는 그릇에 넣고 섞어주세요.그다음, 섞은 용액을 눈금실린더 또는 그릇 안으로 부어주세요.깔때기(없어도 괜찮아요!)를 눈금실린더 위로 꽂고,고정시킵니다. 그 ...

일상속 과학 원리기사 l20250314

이해할 수 있어요. 다양한 높이에서 물체를 떨어뜨려 보며 중력의 힘을 체험해보세요!   3. **화학 반응**: 주방에서 흔히 사용하는 식초와 베이킹 소다를 섞어보세요. 이 두 가지가 만나면 거품이 생기고, 화학 반응이 일어나는 모습을 관찰할 수 있어요.   4. **식물의 성장**: 식물이 자라는 과정을 관찰하며, 햇빛과 물이 얼마나 중요한지 ...

화학의 삼투압 현상! 깨지지 않고 터지는 날달걀! 통통 튄다?!(상위: 원리 어려음)기사 l20241208

반투과성 막으로, 물 분자는 통과할 수 있지만 더 큰 분자들은 통과할 수 없습니다. 식초의 농도가 달걀의 농도보다 낮기 때문에 식초의 물분자만 난막을 통해 달걀 속으로 들어가게 된 것이죠. 그렇게 물이 달걀 속으로 들어가면서, 달걀의 내부는 팽창하고 달걀은 비로소 탱탱해지게 된 것입니다.   삼투압 현상과 달걀 탱탱볼!.  자, 어 ...

쉽고 간단한 달걀 탱탱볼 만들기기사 l20240210

    1일차 달걀 껍질 일부분만 살짝 벗겨졌습니다. 그리고 기포가 조금 생겼습니다.     2일차 1일차보다 기포가 더 많이 생겼고 식초 위로 보이는 달걀 껍질이 많이 벗겨져 있었습니다.   하지만 아직 달걀 껍질이 안 벗겨진 부분이 더 많았습니다.     3일차 기포가 1일차, 2일차보다 훨씬 많이 생겼고 대부분의 달걀 껍질은 다 벗겨졌습 ...

여러 색의 수국기사 l20231220

있습니다. 우선 산성과 염기성에 대해서 알아볼까요?                    산성은 우리 주변에서도 쉽게 볼 수 있습니다. 주로 식초, 레몬즙과 같은 신 맛을 띄고, 어떤 산성용액에는 '산' 이라는 말이 들어갑니다. 예) 염산, 황산, 질산, 탄산음료 등.  산성은 딱딱한 달걀껍질, 대리암 조각 등을 녹입니다. 염기성은 주로 세척에 쓰 ...

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