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"식초"(으)로 총 59건 검색되었습니다.
- [시민과학풀씨]③ 야생의 노린재는 어떤 냄새가 날까어린이과학동아 l2025.07.06
- 풀향 등 다양한 표현이 나왔다. 진이수 학생은 "노린재는 주된 먹이에 따라 오이 냄새, 식초 냄새 등 다양한 향이 난다"고 설명했다. 향을 맡기 위해 노린재를 과하게 자극하거나 괴롭히는 행동은 삼가 달라는 안내에 따라 탐사대원들은 노린재를 최대한 건드리지 않고 관찰했다. 이날 탐사 후 ... ...
- 대장균이 식초 '소화'해 친환경 플라스틱 원료 만든다동아사이언스 l2025.06.18
- 왼쪽부터 울산과학기술원(UNIST) 김동혁 에너지화학공학과 교수, 우지훈 연구원.UNIST 제공 아세트산을 더 잘 ‘소화’하는 대장균만 살아남도록 유도해 생산 능력을 끌어올리는 진화 기술이 개발됐다. 이렇게 얻은 대장균은 아세트산을 친환경 접착제·플라스틱 원료인 이타콘산으로 바꿔내는 능력 ... ...
- 생선에선 왜 비린내가 날까어린이과학동아 l2025.01.25
- 뿌려 보세요. 비린내의 주 성분인 TMA는 염기성 물질이기 때문에 산성 물질인 레몬즙이나 식초를 뿌리면 중화시킬 수 있어요. 생선가게에서는 미생물이 살지 못하는 환경을 만들기 위해 생선에 소금을 가득 뿌립니다. 생선에 소금을 뿌리면 몸 바깥의 소금 농도가 높아져 몸속 수분을 빼낼 수 ... ...
- [킁킁과학] 따뜻한 핫초코 냄새의 비밀과학동아 l2024.12.14
- 분자 혼합물의 패턴을 인식한다. 인간은 초콜릿에서 나오는 다양한 분자의 조합에서 식초와 양배추가 아니라 특유의 초콜릿향을 맡는다. 초콜릿향은 적어도 서른 가지의 방향성 화합물이 적당한 비율로 섞여 만들어졌다. 당신의 머그잔에 든 핫초코는 수많은 역사적, 화학적 여정이 뒤섞여 ... ...
- 29일은 뇌졸중의 날…예방 위해 혈압·당뇨 관리하고 나트륨 섭취 줄여야동아사이언스 l2024.10.29
- 한국의 평균 나트륨 섭취량은 3600~4000mg 정도로 권장량의 두 배 정도 많다. 소금 대신 식초, 레몬, 참기름 등으로 신맛, 고소한 맛의 양념을 활용하고 저염 양념장을 사용하는 조리법은 나트륨 사용량을 줄일 수 있다. 라면, 즉석음식 등을 조리할 때는 스프나 양념을 줄여서 먹는 것이 좋다. 매일 ... ...
- [푸드테크 뜬다]⑦ "영양구조 분석해 짠맛 대체재 찾아…맛·건강 동시에 잡는다"동아사이언스 l2024.07.26
- “저염이라도 다양한 맛을 활용해 고객 입맛을 만족시키도록 노력하고 있다. 식초같이 신맛, 독특한 향을 가진 허브 또는 고소한 맛이 나는 성분을 첨가해 소스를 만드는 식”이라고 설명했다. 짠맛을 대체할 수 있을 정도의 자극적인 맛을 내면서 나트륨 함량은 낮추는 전략이다. 김현지 ... ...
- [강석기의 과학카페] 42억 년 전 생명체의 모습은?2024.07.24
- 초산균)은 여러 종류가 알려져 있고 오래전부터 인류와 함께했다. 초산균 덕분에 식초를 만들지만 양조할 때 초산균이 과잉 증식하면 술을 망치는 불상사가 일어나기도 한다. 그런데 무렐라는 초산균이 아니라 '아세토젠(acetogen)'이라는 다른 이름으로 부른다. 아세트산(아세테이트)을 만드는 ... ...
- 버려지는 오렌지 껍질서 심혈관 질환 억제 물질 발견동아사이언스 l2024.05.30
- “극성과 비극성 용매는 샐러드드레싱을 상상해보면 이해할 수 있다”며 “물이나 식초 부분은 극성, 오일 부분은 비극성을 갖고 있다”고 말했다. 연구 결과 오렌지 껍질 비극성 추출물은 TMAO의 생성을 효과적으로 억제한다는 점이 확인됐다. 또 극성 추출물은 트리메틸아민 생성을 담당하는 ... ...
- 땅콩버터, 혈당 측정기까지…'최신 유행 다이어트' 효과 있을까동아사이언스 l2024.04.17
- 교수는 "식초의 산이 혈당과 콜레스테롤 수치 조절에 일부 도움을 줄 수는 있지만 식초의 산 성분 때문에 위장 장애가 생길 수 있다"며 "공복에 먹거나 원액 그대로 섭취하는 것을 유의해야 한다"고 당부했다. 땅콩버터도 식욕 조절과 체중 감량에 효과적으로 알려져 인기를 끌고 있다. 땅콩버터는 ... ...
- [강석기의 과학카페] 마침내 밝혀진 냄새수용체 구조2023.03.22
- 논문을 사이트에 미리 공개했다. 샌프란시스코 캘리포니아대 등 미국의 공동연구자들은 식초의 주성분인 아세트산의 시큼한 냄새를 매개하는 냄새수용체 OR51E2에 프로피온산이 달라붙어 활성화된 상태의 구조를 밝히는 데 성공했다. 프로피온산은 아세트산보다 탄소원자 하나가 더 많은 분자로 ... ...
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