스페셜
- 과학, 음식과 요리를 만나 새로운 길을 찾다IBS 2016.02.29
- 비기이다. 며느리에게만 전수한다는 전통 비법부터 혹독한 훈련과정을 통해 익힌 요리법 등 다채로운 요리세계만큼이나 조리법은 천차만별이다. 그 중에서도 '분자요리'는 가장 핫한 조리법이다. 방송으로 유명세를 탄 분자요리는 현장에서 활용된 역사가 그리 길지 않다. 요리와 과학의 독특한 ... ...
- [COOKING의 과학] 가을무는 인삼보다 좋다?!KISTI 2015.11.07
- 편성되면서 대중의 인기를 받고 있습니다. 이뿐만 아니라, 블로그나 카페에 다양한 요리법이나 영양소에 대한 내용이 넘쳐나고 있습니다. 2015년 과학향기에서는 [COOKING의 과학]이라는 코너를 신설해 매월 제철 음식을 소개하고, 그 속에 담긴 영양소도 함께 전달하고자 합니다. 과학향기 독자 ... ...
- [COOKING의 과학] 땅 속의 사과, 감자!KISTI 2015.10.04
- 편성되면서 대중의 인기를 받고 있습니다. 이 뿐만 아니라, 블로그나 카페에 다양한 요리법이나 영양소에 대한 내용이 넘쳐나고 있습니다. 2015년 과학향기에서는 [COOKING의 과학]이라는 코너를 신설해 매월 제철 음식을 소개하고, 그 속에 담긴 영양소도 함께 전달하고자 합니다. 과학향기 독자 ... ...
- [COOKING의 과학] 황금빛 가을철 영양과 맛의 보고, 대하KISTI 2015.09.27
- 편성되면서 대중의 인기를 받고 있습니다. 이 뿐만 아니라, 블로그나 카페에 다양한 요리법이나 영양소에 대한 내용이 넘쳐나고 있습니다. 2015년 과학향기에서는 [COOKING의 과학]이라는 코너를 신설해 매월 제철 음식을 소개하고, 그 속에 담긴 영양소도 함께 전달하고자 합니다. 과학향기 독자 ... ...
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d라이브러리
- [도전! 섭섭박사 실험실] 주머니에서 녹지 않는 초콜릿 만들기어린이과학동아 2024년 03호
- 함께 요리하면 맛이 더해질 가능성이 높다는 이론이죠. 이후 물리학자들이 5만 6000종류의 요리법을 분석해 푸드 페어링을 증명하기도 했어요.푸드 페어링을 기반으로 짝을 이루는 음식 조합을 알려주는 인공지능 ‘푸드페어링’은 오이와 초콜릿이 서로 잘 어우러진다고 제안합니다. 오이에는 사과, ... ...
- 푸딩 쏙 빼닮은 블랑망제 함수수학동아 2024년 01호
- 생각해낸 건 톨의 동료인 존 밀스였다. 그는 19세기 빅토리아 시대의 요리책인 에서 푸딩의 형태를 만드는 틀을 보고 이름을 떠올렸다. 톨은 블랑망제 함수의 이름에 대해 이렇게 말했다. ‘타카기가 발견했으니까 타카기 함수라고 부르는 게 맞을지도 모르겠다. 하지만 ... ...
- 행복과 경제가 보인다! 냠냠 지수수학동아 2024년 01호
- 지수’라고 한다. 세계 곳곳의 맥도날드 매장에서 판매하고 있는 햄버거인 빅맥은 요리법이 똑같고, 크기와 값이 비슷하다. 그래서 영국의 경제 잡지 는 1986년 각 나라의 빅맥 가격을 비교해 적정한 환율을 찾는 데 참고할 수 있을 거라 보고 빅맥 지수를 만들었다. 이 지표는 같은 ... ...
- 군침 돌고 맛있게 계량 수학수학동아 2024년 01호
- 함량이 많은 다리 근육은 불로 조리하는 시간이 짧으면 질겨서 먹기 힘들다. 전통적인 요리법에서는 칠면조 구이를 할 때 무게당 30분을 곱한 시간 동안 조리하라고 말한다. 독일계 미국 물리학자 피에프 파노프스키는 이런 조리법이 적절하지 않다고 생각했다. 칠면조를 오븐에서 조리할 때는 ... ...
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어린이과학동아
- 핀터레스트, 불법일까요?기사 20251125
- 이미지를 공유하고, 검색하고, 수집하는 '소셜 네크워크 서비스' 입니다. 핀(pin) 과 인터레스트(interest)를 합친 말로 주로 캐릭터, 요리법, 물건사진등을 공유하죠.또한 다양하고 예쁜 이미지로 인해 사용자가 전세계 6억명정도 되데요, 이중에선 순수 자신의 그림을 올리는 사람도 있지만 다른사람의 그림을 불법으로 올리는 사람도 있습니다. ...
- 파란색 스테이크...? (스테이크에 대한 흥미로운 '사실'들)기사 20250501
- 요리'가 아닙니다. 불에 '어떻게' 굽느냐가 매우 중요했죠. 전에는 장작불 위에 바로 고기를 넣는 방식, 즉 직화구이만이 스테이크 요리법으로 인정받았다고 합니다. 하지만 지금은 가스레인지, 인덕션을 가리지 않고, 무쇠 팬이나, 스테인리스 팬이냐, 아니면 철판이나 직화구이냐 상관하지 않죠. 두툼한 육류를 굽기만 하면 스테이크라고 불러요. 사진 - ...
- GMO기술, 안전할까?기사 20230130
- 구황작물의 하나인데, (구황작물이란 흉년 따위로 기근이 심할 때 쌀이나 밀 같은 주식물 대신 먹을 수 있는 농작물을 말한다) 감자는 요리법이 다양하고 단백질도 풍부해서 굶주림의 시기였을 때 많은 사람들이 찾는 음식이었습니다. 그런 감자에도 단점이 있는데, 바로 기름에 튀기면 암을 이르키는 물질이 만들어진다는 사실입니다. 그렇다고 우리가 튀 ...
- 선넘는 중국, 한국 전통음식을 가져가다!기사 20210414
- 으로 주장을 했죠. 김치와 그나마 비슷한 중국음식 '파오차이'로 알려져있지만, 파오차이를 한국방식으로 요리했는데 중국의 요리법이라니.. 영상을 자세히 보면, 한국방식으로 김치를 만드는 것은 김치를 자기나라 고유의 음식으로 우기는 걸 알 수 있어요. 이런 상황에 화가난 한국네티즌들은 '중국은 김치가 자기네 것이라고 우기면 다인가?' '평소 잘 ...
- [정보] 애니메이션 사이의 쏠쏠한 정보포스팅 20200918
- 궁에서 쫓겨난 뒤 배달하다가 이상한 아저씨네 집에서 책을 들여다보고 있는 우리의 주인공. 포도주, 벽자주(?) 같은 요리법이 적힌 책이었군요 여기서 저는 위의 책을 보고 위화감을 느꼈습니다. 그냥 지나가는 책이라면 이렇게까지 디테일할 필요가 없을 텐데 하고요. 그도 그럴 것이 한 화 전에 ...
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